[新聞] 冠軍領路!高雄十間臥虎藏龍咖啡廳

作者: modjo (Sammy Sammy Oi Oi )   2016-07-02 15:22:13
冠軍領路!高雄十間臥虎藏龍咖啡廳
咖啡熱潮在台灣堀起,在全台等地都出現了各式小型的特色咖啡廳,也同時帶動了咖啡師
文化。說到咖啡廳大家立即就能聯想到台北、台中、台南等地,其實在南國港都高雄除了
愛河附近的咖啡廳外,其實也有一些咖啡迷必去的景點。下次到高雄不妨選擇一二間拜訪
看看吧。
1、小堤咖啡
在高雄鹽埕區,早期臨近港口相當繁榮興盛,但就在民國初,高雄市政廳遷移而逐漸落沒
,直到近年創業青年們紛紛進駐,讓充滿古早氛圍鹽埕多了一點年輕氣息。不過,早在民
國六十九年,就有一間深得附近居民喜愛的咖啡廳長駐在此,它就鹽埕街的小巷弄當中,
名叫「小堤咖啡」,現在走過三十七個年頭了。
主人翁是一位熱情有活力的阿姨,大家都叫她為二姐,其實二姐原先是小堤樓上友宏書局
的老闆,但在四年前將書局收掉,持續小堤至今。在小堤,一入坐二姐就會立即為你送上
水和冰毛巾,小堤咖啡從裝潢到菜單都像是停留了在當時的氛圍,深厚紅棕色佔據了大多
的視覺,就連咖啡也是採用酒精式的Syphon虹吸式煮法。此外,再來上一盤火腿蛋加土司
,搭配店裡街坊鄰居的日常聊天話語,就像是看著當年的生活情境一般,重溫當時風貌。
小緹咖啡
地址:高雄市鹽埕區鹽埕街40巷10號
電話:07-551-4703
營業時間:周一至周六08:30~18:00/周日公休
2、公寓咖啡Apartment Café
如果是高雄愛咖啡的朋友,這間坐落在新舊堀江中間巷弄的公寓咖啡,應該就是陪伴許多
人的經典回憶,老闆Dennis在此經營已經有了十六年之久,位處在漢城百貨與新堀江中間
的街道的仁義街,老宅對面就是一個大停車場環境清幽,與街道又有一塊小庭園隔開,從
店裡望出去的視野非常好,而決定在此開店。
Dennis分享說「當初這裡都是民宅,這一排都是同時期建好的民初建築」約有五、六十年
屋齡,還能看見早期建築,所謂的半樓設計,就是因為早期都是一個大家族同住,所以為
了人口問題創造了半樓,讓小朋友睡在半樓位置,大人則睡一、二樓。 在咖啡上,讓人
印象深刻的是一般民眾最常點的拿鐵咖啡,待你點餐後,老闆還會主動詢問你要淺焙拿鐵
還是深焙拿鐵,引發你的好奇心。Dennis希望透過這樣的互動,讓一般習慣喝深焙厚實口
感的台灣消費者,也能進而嘗試不同風味感的淺焙拿鐵。另外喜愛料理的Dennis,也研發
一款由日本紅味噌發想的嫩煎牛排紅味噌義大利麵,不死鹹的味噌更帶出牛肉的鮮嫩口感
,讓人吮指回味。
公寓咖啡 Apartment Café
地址:高雄市前金區仁義街227號
電話:07-215-7176
營業時間:11:30~23:00
3、 步道咖啡 Café Strada
要說老高雄人的咖啡記憶,除了小堤、公寓外,就不能不提這間步道咖啡,老闆張孝維原
先是一位設計師,在二十年前決定回到高雄發展,以自身的美學品味開設了步道咖啡和
小綠 Litttle Green、小綠雪茄館、半九十茶室、Marsalis 爵士酒館、In Our Time 電
台食堂等;步道咖啡也因此,在高雄人心中留下一席地位。
張孝維在步道咖啡設計上,則是以閱讀為主軸而發想,不想一般咖啡廳都以明亮空間為,
而是採用大量的自然光,來營造氛圍。在店裡隨處可見各式各樣的書藉、藝文活動文宣,
供客人閱讀使用。在午後休閒的時刻,就很適合和朋友來此發呆一整個下午。
步道咖啡 Café Strada
地址:高雄市高雄市中正二路67號
電話:07-223-1881
營業時間:周一、三、四、五11:30~23:00/假日11:30~00:00/周二公休
4、 一二三亭 ヒフミテイ
現今的鼓山區,在日據時期其實是日本人填海造陸而成的新生地,因為當地有兩條濱海鐵
路行經,日人便以濱線之意「はません」來稱呼,台灣人則取其音Hamasen命名為「哈瑪
星」,而一二三亭在日據時是一間高級日式料理亭,其一二三取自當時老闆其姓氏,除此
之外此地還有高級藝妓進駐,但日本戰敗徹退後,便逐漸荒廢。
這是一間擁有將近百年歷史的日式建築,是公寓老闆Dennis在整修咖啡廳時,發現的古老
幣串得知。Dennis接手之後,決定沿用日據時期的店名「一二三亭」,但餐廳則從日式料
理改為咖啡廳,主要提供單品手沖咖啡與義式咖啡二種,Dennis說希望之後一二三亭能以
單品咖啡為主,讓消費者們前來,可以坐下好好喝一杯咖啡,並欣賞老屋的迷人魅力。此
外,針對日式建築,他和店長還一起研發了具有日式風味的「抹茶拿鐵」與紅豆抹茶鬆餅
,讓你同時擁有視覺與味覺的享受。
一二三亭 ヒフミテイ
地址:高雄市鼓山區鼓元街4號
電話:07-531-0330
營業時間:10:00~18:00
5、 美森ARTISAN Cafe
2014年初才開幕的美森咖啡,現處於咖啡聚集的仁義街上,和公寓只相隔一間的距離。老
闆吳修緯Jeremy在2014年前,原本在台北,是一位安控公司的電腦視覺設計,因為父親身
體問題,決定搬到高雄就近照顧,在開咖啡廳之前,Jeremy為了更暸解咖啡的食安問題、
品質、合理價格等細節,還跑去考了杯測師資格,便一頭栽進精品咖啡的世界裡。
由於是Jeremy工程師出身,對於技術面相當熱衷,花了一年的時間認識咖啡、跑了許多國
家的咖啡廳觀察,才誕生的美森,就連名字也以工藝的「Artisan」來命名,環顧一樓店
面就能發現,有許多的專業的咖啡用具,從廣為人知到藏家等級,都被收藏其中。「其實
咖啡也是屬於季節性的水果」Jeremy,每三個月都會換一次咖啡豆種,精品咖啡則是不定
期的更換,因為數量有時比較少,很快就賣完了,下次前去拜訪,建議可以跟老闆聊聊,
也許有一些新的驚喜咖啡豆等著你去品嚐。
美森ARTISAN Café
地址:高雄市前金區仁義街223號
電話:07-231-2188
營業時間:周一、二、四、五 12:00~19:30
周三公休/假日 12:00~21:30
6、 好雙 2ins:H Café
好雙取名來自黃家孩子們,由大姐小樂、二哥俊諺一男一女所組的“好“字,而“雙“則
是代表雙胞胎姐妹Emma & Wendy,這其實是一間由手足共同經營的咖啡廳。 開店的契機
來自雙胞胎姐姐Wendy的突發奇想,原先在台北工作了幾年後,回到高雄休息,但不停不
下來的個性,讓Wendy和媽媽提議不如開一間咖啡廳,雙胞胎姐妹就一路從找點、裝潢、
菜單設計都親力親為,甜點蛋糕Emma也說是一路試作,通過家人的味蕾測驗才敢端上桌。
2015年底好雙咖啡搬遷至附近的大成街,大姐小樂說是一棟約有六十年歷史的巴洛克建築
,屬於日據後期崇洋派的風格建築。在店外觀種植了許多綠色植物,並不是單純為了美觀
,而是來自哥哥俊諺大學主修生命研究,發掘的嗜好,一走進好雙會發現二層樓的陳設風
格截然不同,因為一樓是由大姐主導,而二樓則是哥哥,一間店,卻能展現一家人相異個
性卻又和睦的氛圍。
好雙 2ins:H Café
地址:高雄市鹽埕區大成街73號
電話:07-521-6476
營業時間:周二至周五 12:00~20:00/周六日 10:00~20:00
7、 握咖啡 OH!cafe
2014年獲得WCE世界烘豆冠軍的賴昱權Jacky,原本是宜蘭青年的他,為了找尋適合烘豆氣
候的地點,而在高雄落地深根。目前他在鼓山輪渡船斜對面的握咖啡,是以外帶咖啡為主
,門口只放了四到六人的高台座椅,在咖啡吧檯後面,則是他的專屬烘豆室。
對於一杯好咖啡講究,Jacky笑說不是豆子烘的好就行,因為烘豆師不是創造者,而是咖
啡豆的「翻譯師」,在烘焙的過程去詮釋咖啡豆最好的風味,所以他在咖啡生豆選擇上就
很要求,堅持選擇高海拔1450公尺以上的咖啡豆,降低咖啡因對人體的影響,就連握咖啡
每一位職掌吧台的Barista咖啡師來,也要求他們都要考過SCAE歐洲精品咖啡協會的咖啡
師認証。他開玩笑的說:「不要求的話,咖啡師們只要三分鐘就能毀了前面一年咖啡豆的
製成時間。」,要是沒時間停下來喝一杯咖啡,不妨來握咖啡外帶一杯賴昱權的精品咖啡

握咖啡 OH!cafe
地址:高雄市鼓山區濱海二路5號 電話:07-5337377 / 07-9721122 營業時間:週一至
週五:12:00 - 20:00/週六至週日:10:00 - 20:00
8、 艾奇諾ARTIGIANO café 賴昱權帶路
由賴昱權帶路的第一間,我們來到了一條民宅街區,環境安靜清幽,多一絲的咖啡香,眼
這間以大片玻璃與木頭大門構成的店舖,其實6月初才剛開幕,「倆人會認識,還是透過
網路,還是帶我去考CQI國際咖啡品質鑑定師,才會對越走越深。」但賴昱權介紹說Mars
Huang其實原本是一位烘豆、教學的老師。
想協助高雄當地咖啡拓展念頭,讓Mars決定引進SCAE歐洲精品咖啡協會的教學認証。除此
之外,他還是全台少數通過SCAE六項烘焙、杯測、生豆、萃取、Barista、咖啡概論等六
項認證與SCAA美國精品咖啡協會並擔任考官的咖啡教師。在採訪過程中,Mars的雙手就幾
乎沒停過,因為店裡以單品咖啡豆為主,在店裡看見的豆種也是親手烘焙,最後細心的沖
泡,此外,每次進的生豆品種也都不同,Mars說因為全球有一千多種咖啡豆,為什麼不能
讓客人有多種嘗試呢,在艾奇諾咖啡沒有紙本菜單,因為Mars最慢一個禮拜就換一次,所
以想知道近期咖啡風味,建議直接上粉絲團最快。
艾奇諾ARTIGIANO café
地址:高雄市鹽埕區建國四路41號
電話:07-766-1228
營業時間:10:00~18:00
9、 Lino coffee roastery 賴昱權帶路
賴昱權說剛到高雄之時,對很多人事物都不熟悉,所以最快的方式,是先主動去暸解高雄
每一間咖啡廳,這時才認識力諾的老闆黃俊豪。和Mars不同的是,Lino其實是一間父傳子
承的烘豆廠,直到六七年才,在黃俊豪手中,才漸漸轉變為品牌化,走出二條不一樣的路
黃俊豪當兵退伍後,便和爸爸一起投入咖啡烘豆,至今已經擁有十年以上的烘豆技術;
2010年時,他發現台灣消費者開始對咖啡品質、需求提高,便開始計畫發展自己的品牌。
現在自家品牌的咖啡豆大多以中、淺烘焙為主,而中盤商們則還是以中、深烘焙為主。
在烘豆廠旁開設一間,讓消費者們也能做下來體驗的咖啡廳,大多是以單品咖啡為主,在
咖啡萃取方式上,並沒有採用主流的手沖咖啡,而是選擇虹吸式沖泡的方式,黃俊豪說比
起主流的手沖式咖啡,他更喜歡在口感上更加圓潤,也能保留一些油脂香氣的虹吸式沖泡
方法。此外,除了菜單上的咖啡選項外,不定時還會有隱藏版咖啡,建議直接開口向老闆
詢問吧。
力諾Lino coffee roastery
地址:高雄市鼓山區河西一路1591-11號
電話:07-554-6672
營業時間:週一至週六 09:30 ~21:00/週日 09:30 ~19:00
10、 S.A Café
Apple亞洲代理商Studio A首度跨界餐飲,選在大魯閣草衙道的二樓門市,134坪,提供60
個位置打造新的生活智慧與咖啡廳的結合空間。更與世界烘豆冠軍的賴昱權旗下的品牌
Coachef合作,使用賴昱權烘焙調製的咖啡豆,coachef旗下專業的Barista咖啡師沖泡。
原先以淺烘焙與中烘焙為主的賴昱權,本次合作特地為S.A Café特製二款S.A中焙與深焙
綜合豆,「我們實驗測試將近二、三十公斤的咖啡豆」他說為了試出大家最喜歡深厚口感
卻不苦的咖啡豆,前前後後就花了四個月的時間,此外,也引進單品咖啡讓咖啡迷一嘗精
品咖啡迷人之處。
Sutdio A總經理一句想把台灣好商品都帶進S.A Café,不只找了烘豆大師賴昱權,還找
來了由台灣新創團隊研發的Skale智慧型手沖電子秤,結合App的方式,讓你可以照著賴昱
權團隊所紀錄的手沖方式來體驗,只要點一杯單品咖啡並告知店員,想要體驗自己手沖就
沒問題。
S.A Café
地址:高雄市前鎮區中山四路100號1A-16a 2F
電話:07-793-3606
營業時間:週一至週四 11:00~22:00/週五 11:00~22:30
週六 10:30~22:30/週日 10:30~22:00
http://www.alive.com.tw/Food/0064/Gallery-ARTL000065113.html?p=2

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