※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NGSLw2n ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 雞蛋沙拉臭豆腐 阿伯臭豆腐
時間: Sun May 22 22:43:03 2016
餐廳名稱：雞蛋沙拉臭豆腐
消費時間：2016年/1月
地址：高雄市和平一路與同慶路路口
電話：0952-320-935
營業時間：22:30~00:00
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/01/blog-post_12.html
影片：https://www.facebook.com/mrfatuncle/videos/533085873536478/
深夜裡，高師大校門口的斜對面，快 80 歲的阿伯，在炒鍋上每煎一塊臭豆腐、就打一顆蛋，
這是獨門的黃金比例。煎至金黃微焦、熱騰騰的雞蛋沙拉臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，
淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，好臭好香，又清爽。從南到北，就只有高雄這個阿伯有賣。
雞蛋沙拉臭豆腐 小($35)
這的臭豆腐非油炸，反倒是先翻炒煎製，正常都是炒得大塊，但也有炒成小碎塊的臭豆腐，
味道一樣，口感不同。也許是臭豆腐用煎的關係，聞起來味道不重，但吃完嘴巴都是臭爽。
有些人特別喜歡小塊細碎的豆腐，覺得口感紮實，能跟阿伯說，讓阿伯把那份炒得碎一些。
自己喜歡稍微大塊的，這樣豆腐仍保有嫩勁，再搭配稍微金黃焦酥的外邊，口感特別地好。
拌著蛋汁剛煎好的臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，來回淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，
豆腐的嫩與泡菜的爽脆，拌著沙拉醬汁同吃，這雞蛋沙拉臭豆腐滋味，真是從沒吃過。
一旁附的泡菜較偏台式泡菜，但略有不同，是用鹽漬的方式，弄的醃漬味偏淡，鹹味較多。
本文同步發表於2016年1月12日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
胖大叔 : ★★★★☆