※ 引述《malala (:-))》之銘言：
: 剛好最近也狂吃拉麵
: 我發表一下我個人的感想好了~
: 拉麵這種東西真的很見仁見智
: 所以以下真的僅供參考
高雄近年開的拉麵店不少雖然還不及台北
而高雄的拉麵店我沒全部吃過,甚至也沒吃很多家!
其實我愛沾麵更甚於拉麵,只要拉麵店有沾麵我一定先點沾麵!
不過既然討論到拉麵,還是忍不住想要說說個人見解!
當然拉麵這種食物真的很主觀,拉麵派系本身就很多元各有所好!
所以以下個人主觀評論,僅供參考
: [一風堂] @漢神巨蛋
: 這家大家的評價很低，可是卻是我心中的高雄第一名。
: 我每次去都只點原味的拉麵。
: 他厲害的地方在於，他就是很傳統的那種日本的味道，
: 很平淡可是很厲害，
: 叉燒稍微有點油 有點豬肉味 有點薑味去腥，
: 湯頭就很傳統的昆布豬骨湯底，
: 我很難說出他厲害在哪裏，可是就是會喚起你記憶中最熟悉的那種味道，
: 是那種在外打拼多年，
: 然後回到家鄉吃到這個麵你會哭出來的那種感覺。
: 至少我每次吃都是這個感覺。
一風堂就是九州豚骨派的,你要說他是很傳統的日本味道這點我不同意!
因為最早日本拉麵的起源-東京是用豬骨+雞骨高湯再加上醬油做成的醬油拉麵!
所以如果要定義日本傳統味道的話,應該是東京醬油拉麵!
當然如果你是日本九州人,你上面這段感想就完全合乎邏輯!
不過只能說台灣人對於拉麵的定義整個被制約了
普羅大眾大概都覺得一定要像豚骨拉麵這種濁濁濃厚的湯頭才是日本拉麵!
一風堂剛開第一年時有去吃過2次,拉麵和沾麵各一次!
畢竟都是九州豚骨拉麵,所以跟一蘭的味道很像但還是有微妙的差別
沾麵味道也夠水準,可惜份量超少(沾麵其實很重麵量啊)!
這家好吃歸好吃但沒有那種強烈的想要讓人回訪的衝動
可能是本身我對九州豚骨的興趣就很薄弱吧~
: [屯京] @漢神本館
: 這家我排第二，他是那種味道很豐富的湯頭，
: 總之就是很豐富而且很濃郁，叉燒跟麵都是水準之上，
: 應該沒什麽理由不喜歡他。
: 距離捷運有一段，不過中央公園下來有漢神的接駁車，其實很方便。
這間沒吃過但名氣響有機會再去吃看看!
: [麵處小林] @凹子底站 博愛路上
: 這家最近很紅，版上很多人推薦。
: 不過我覺得他的湯頭偏淡而且稍稍有點死鹹。不是太濃，是不夠濃然後單純太鹹。
: 叉燒跟麵我覺得都是普普通通。
這間是橫濱家系出身,吃過一次他的沾麵,湯頭味道夠水準!
且配菜很特別,我記得有花耶菜和波菜吧?!總之很少見會放這種配菜!
可惜的是湯碗和湯不夠燙,沾麵的湯就是要夠燙才配得上冰涼的麵條啊~
然後就是內外場都很掉漆,沾麵註明一般麵量&加麵的麵量這是很基本的!
外場的不知道就算了!內場的也不知道你家沾麵的麵量是多少......
還好我有加麵不然肯定吃不飽!
拉麵還沒吃過但一直想找機會(或心情?)去吃吃看!
不過那次吃沾麵已經是去年6月的事了!
希望現在味道沒走掉?
: [黑豚] @民族路 十全路口
: 這家其實交通很不方便，離捷運很遠。
: 他價位稍微便宜一點，160左右，但是湯頭是傳統的湯頭，我還蠻喜歡的。
: 只是稍稍淡了一點。
: 麵太軟而且有點弱，叉燒超薄，但是味道還可以。
: 糖心蛋是這家的精華！蛋的鹵汁的口味很好，這家唯一很好的就是溏心蛋了！
這家沒吃過
但看別人的食記只要是走豚骨風格都不太有興趣
更不用說豚骨還不夠濃整個偏淡的台式拉麵
: [麵屋武藏] @高鐵站 往臺鐵方向走 不太好找
: 我覺得這家其實體驗滿糟糕的，
: 他店的取向感覺就是日本那種比較廉價的連鎖店，像和民或是花月嵐那種，
: 所以不用期待料理或服務會給你有什麽用心的感覺。
: 可是他口味上又不太行，湯頭裏面有雜雜的味道，
: 也不是淡，就是不太好。
: 同樣這種等級來説，我覺得花月嵐還好得多。
麵屋武藏在日本雖然不是頂尖那群的但也算是中上等級的店!
高雄的武骨和嚴虎我都吃過,前者應該有5次左右後者一次!
其實我吃到的感覺是還OK,算是具有水準但沒特別驚豔的感覺!
只是不知道現在的味道有沒有走掉,因為我也很久沒去這2家了!
至少在當時高雄很難吃到沾麵時,武骨的麻辣沾麵是我的救贖~
或許原PO去吃時味道已經跑了也不一定?
: [中華豚 本格豚骨] @後昌路 油廠國小站再走~15min
: 也是比較便宜的店，但是湯頭很淡，很家常，感覺已經有點台式了。
: 其他方面也都普普通通，住附近的解解饞可以，
: 似乎不太需要專門跑一趟。
這間店面的前身是笑笑一品拉麵店(也是走豚骨風)
笑笑一品時期我會給跟你一樣的評論!!
所以現在改成中華豚我大概也沒啥興趣踏進去!XD
: 其他我還沒吃過的
: [麵屋祥] @凹仔底
這間大推,個人覺得是目前吃過的高雄拉麵的第一名(沒吃過的當然無法排)
師承台北鷹流,這間店算是揉合了鷹流本店和蘭丸分店的元素!
清湯和濃湯是截然不同的感受,就以濃湯來說應該高雄沒人比他濃吧?
從去年12月底開業至今,目前個人已經去吃過18次了
讓人三不五時就想再去吃的店,高雄他是唯一!
不過實在應該低調一下,不想之後去都要越排越久!xd
: [研田拉麵] @美術館 距離捷運有一段
這間沒吃過但抱持高度興趣,因為是難得主打清湯醬油的店!
: [匠麵巴士] @凹仔底 這家的營業時間真的很難抓，每次過去都沒開。
沒吃過
看過別人食記有點滅火,因為風格也是走豚骨風
感覺好像只是用巴士開店這個噱頭當特色的店
另外吃過的店
[吉品屋] 楠梓火車站附近
曾經也有過濃厚的豚骨拉麵,入口即化份量大的叉燒
可惜改過菜單後已經回不去了......可惜啊~
[三田製麵所] 夢時代B1美食街
剛進軍台灣時吃過台北店,當時對於他的美味很驚豔!
濃厚的沾麵湯頭配上又粗又有彈性的麵條,大滿足!
終於他來到高雄開店了,但卻讓我有點失望!
湯頭還是頗濃但卻感覺味道濁濁雜雜的總之跟在台北吃到的感覺差很多!
[麵寶 荒武者] 五福二路轉林森一路
老闆去過日本拉麵店工作過回來後自己再研究開的店!
醬油豚骨拉麵味道夠濃,醬油味道偏甜!
另外他的蝦味番茄沾麵,老闆有說就是吃過日本新宿的五之神製作所後
很喜歡那家的蝦味番茄沾麵回來自己摸索的致敬作!?
因為上次去吃剛好沒有沾麵,所以很好奇他能複製日本那家店的味道幾成!
這間店用餐環境好,且味道水準也夠也很推薦~
可能還有一些我吃過但我覺得不值得一提的台式拉麵!
上面這些算是我近幾年吃過覺得比較值得拿出來說的店了
至於其他多次去日本吃過的拉麵店就不說了!
畢竟還是以討論高雄的店為主!
拉麵這種東西真的很主觀,有些人覺得淡淡的湯頭的台式拉麵就很滿足!
但有些就覺得要夠濃夠鹹夠重口味才是正統拉麵!
饕客和普羅大眾吃的取向和喜好就是不一樣!~
拉麵這種東西越吃越多間越養出對於拉麵的一些特別標準~
我是期待高雄可以有越多更偏日本口味取向的拉麵店出現!~
以上一些淺見
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: : 不管你要問什麼，都別忘了附上『高雄點』
: : 我是高雄人或我曾住在高雄不能當高雄點喔
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