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作者: jojoliu (承承) 站內: Food
標題: [食記] 高雄 No.4 Pasta 義大利麵
時間: Fri Apr 10 06:20:45 2015
餐廳名稱：No.4 Pasta 義大利麵（肆號商行）
消費時間：2015年/4月
地址：高雄市新興區新田路4號
電話：07 281 0266
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:30
每人平均價位：單點約兩三百 套餐約四五百
可否刷卡：否
有無包廂：無，分二樓
推薦菜色：主廚特製沙拉 提拉米蘇 no.4招牌拉茶
官網：https://www.facebook.com/4pasta
高雄的朋友說他最近吃到一間很用心的義大利麵店，
一直鼓吹我去吃，這天休假心血來潮就下高雄玩，
順便到這間店一探。
身為「前」義大利餐廳員工的我對很多細節都會放大標準來看，
用照片來說明我觀察到的。
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這大門走進來是部份的用餐區和櫃台，
牆面很歐美風又不是很設計師款，
吃餐廳我會注意裝潢和飾品，
像黑板的牆上寫著店內的飲品和一些食材的名字，
旁邊紅色的磚有種對比。
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這燈很有文青風格。
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雜誌上擺滿了型男主廚Jamie Oliver的書，
可見經營者也喜歡他的隨興田園風。
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牆面的另一角
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小兵兵
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另一組小兵兵
前面拉哩拉雜的講了環境，
我覺得店的美感很別致，
坐在裡面就有種很舒服的感覺，
美中不足的是我的桌子有點兒不穩= =
總算要來講重點
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奶油巧達湯和法式麵包
巧達在我久遠以前的記憶，
那時的老闆娘和我說是綜合食材切成小碎丁煮成濃湯的意思。
裡面吃得出有綜合蔬菜和培根之類，
比較特別的是裡面的料是小碎丁的口感我覺得是一般比較少吃到的。
法式麵包很香，但我覺得烤得太硬了點，表皮都太過酥硬…
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剛好主廚有在問現場的客人要不要點特製沙拉，
他提醒說沒什醬汁只以橄欖油為主，
心想好哇那有在怕的就點了一盤，
這道成為我今日最驚艷的一道菜。
蘿蔓生菜為主體一送入口，除了生菜的口感，
同時出現的有橄欖油的香氣和現刨起司絲的濃郁！
吃多了美奶滋沙拉，吃到這樣路線的沙拉感覺很新鮮，
當然也要提到中間畫龍點晴的甜甜橘子肉（不過這是罐頭吧？）
還有綜合堅果口感，綠卷和紫生微苦，層次很多的一道沙拉。
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主餐來了，這道是『泰式綠咖哩海鮮什錦麵』
挑剔的眼光來了，我把料先挑出來看一下，
有蝦子（有剝殼）、蛤蜊、花枝，我不是很滿意這部份。
對我來說這熟度有點過頭，蝦子有一兩隻太捲，
蛤蜊縮了還掉下來，花枝也有點硬了。
再吃麵，麵分數就不錯，
因為義大利麵要彈牙（雖然這是老掉牙的話還是要提一下），
比較少人提到的是，醬汁必需要煮出食材各種的味道再讓麵吸附，
收汁就是一門學問，我喜歡非湯湯水水口感的義大利麵。
一口麵吃進去，
吃得到新鮮香料葉的香氣、淡淡的辣味和椰奶香、還有海鮮的海味，
這細節我覺得是很不錯的，同時還保有彈牙的口感。
如果海鮮熟度再處理得適當一些這道的分數就更高了。
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餐後的提拉米蘇和拉茶
雖然加點套餐要加不少，基於挑戰和實驗的精神，
我還是殘殘地加下去！
這提拉米蘇看出來是手指餅乾為底，因為它的氣泡洞洞很明顯，
一口吃下，確實是Mascarpone起司微酸濃稠口感，
手指餅乾頗濕潤有咖啡香又不會太重，而這酒味那來的？
我本來以為是咖啡酒，在往牆上一看發現是用奶酒代替，
有種不一樣的溫暖口感。
提拉米蘇要找原料不難，
但是沒有用海綿蛋糕或是幕斯魚目混珠的店就少見了。
拉茶很不錯，不僅有鮮奶和茶的香氣，
經過充份的Shake後，產生的口感厚度，
讓這杯茶更迷人。
在用餐的過程中，
服務生妹妹時常會來加水，但又沒特別打擾，
後來又上了二樓看看。
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這牆上的字很吸引我
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二樓就是客廳的風格
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而除了朋友外，家庭也是人生非常重要的美好事物呢。
結論：美感氛圍營造悠閒舒適，餐點細節用心真材實料，
扣除掉一些小缺點，以這個價位來說是非常有誠意的一間店。
本日消費：主餐270+套餐159+20（補差價）+沙拉 =599