※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kqpe1Pm ]
作者: vivianenjoy (Lisa) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 梓官 蚵仔寮&張媽媽代客料理
時間: Thu Feb 5 17:38:02 2015
網誌圖文版：http://f43212005.pixnet.net/blog/post/193614117
餐廳名稱：張媽媽代客料理
消費時間：2014年/10月
地址：高雄市梓官區漁港二路(市場內)
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自從2013年到蚵仔寮吃過一次海鮮，從此就對蚵仔寮念念不忘。
這種觀光魚市其實每個地方都有，無論南北都有去過好幾個，
特別喜歡這種自己挑食材再去代客料理的地方。
有些人會怕自己的食材被換掉，這種時候就要做一些功課，找一些信譽良好的店家。
跳回蚵仔寮，念念不忘的原因很簡單，當年我跟友人們來這邊吃海鮮，覺得這邊的海鮮"
俗哥大碗"。
加上我非常愛吃海鮮，喜歡到那種讓人匪夷所思的境界。
秋天一到就覺得是螃蟹的季節，我的朋友們大概在10月11月都曾受到我的邀約。
但無奈很多人都不愛吃螃蟹，都覺得很麻煩(吃怎麼會麻煩呢？)。
好不容易這個吃螃蟹形成終於成行(其實只有我心底覺得這是一個純吃螃蟹的行程)。
這篇的照片很少，廢話很多。
http://ppt.cc/Q9TP
高雄的10月天氣真的很好，是穿短袖的季節。
魚市場的好處就是可以多家比價，慢慢挑選。
而且可以看到很多奇怪的漁獲(或許只有我覺得奇怪，畢竟這個人不上菜市場的阿！)
http://ppt.cc/1a4I
蚵仔寮市場的入口處，照片上有很多人擠在那邊的那攤，會把大量的魚貨一起用便宜的價
格叫賣。
適合家庭買回去食用。
所以我們只有過去湊湊熱鬧，看人家叫賣覺得很好玩。
張媽媽在面對這個路口的右手邊(市場內)。
第一站我買了螃蟹。
挑螃蟹的要點是殼要硬，腳也要硬才會夠飽滿夠好吃。
挑的時候記得用手壓看看。
秋天就是吃螃蟹的季節阿！
買完螃蟹之後我覺得行程已結束，很想手刀衝代客料理直接吃了。
(如果我真的這樣做，應該會被打，而且只有我一個人要吃螃蟹)
接下來友人買了蝦子、小卷、蛤蠣之類的食材。(這段真的好敷衍)
同時也順便買了一盒生魚片。
我們去市場內的張媽媽代客料理。
當天整個料理費是320元。
步驟：
找位子→找店員→把食材給店員並決定你的料理要怎麼做(店員會給建議，別擔心)→
回位子等上菜。
等上菜的時候，先來吃點可以生吃的東西。
http://ppt.cc/6ZNl
生魚片 100元。
可以選擇要那些魚，這盒是綜合的。
如果你選到比較貴的魚，100元的份量就會少一點，不像圖片這麼多。
我記得我曾經整盒都選鮭魚及鮪魚，數量就會少一點點。
http://ppt.cc/r4k2
蛤蠣湯
食材費100元。
100元就有一大袋蛤蠣，每一顆都很飽滿鮮甜，沒有太多調味的湯頭，喝起來是食材本身
的甜味阿！
http://ppt.cc/sxoY
川燙鮮蝦
食材費200元。
這裡就是一斤，本來要買一斤100的，但友人說這個200的比較大隻，所以選了這個。
沒想到煮出來這麼一大盤，吃完至少有一個禮拜都不想要吃蝦子了！
建議：多人食用，除非你超熱愛蝦子。
http://ppt.cc/ExrK
三杯小捲
食材費100元。
是的，你沒有看錯，這樣一大盤食材費只花100元。
逛市場的時候，某一攤老闆放了很多塑膠盤子，平均每一盤裡面裝有6隻小捲，每一盤100
元！真的超便宜的！
吃這個很適合配白飯，白飯可吃好幾碗。
建議：多人食用，不然一盤會吃不完，除非你超熱愛三杯小捲且不用配飯。
http://ppt.cc/XpEp
清蒸花蟹
食材費350元。
為何只有兩隻？
因為兩隻都是我要吃的，承如一開始我所說，我的朋友都不愛吃螃蟹阿！
這個是最後上來的，可能要蒸熟需要比較長的時間。
螃蟹一定要買活的，據說死掉的螃蟹會釋放出組織胺會有毒素(有錯請告訴我)。
無論如何買活的去煮，才新鮮阿！吃起來才鮮甜好吃。
當日已滿足。
本日花費：
代客料理共320元+食材費共750元+生魚片100元=1170元。
1170元去海產店絕對沒辦法這樣吃的。
讓我們一起來蚵仔寮吃海鮮吧！