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作者: pitasi () 看板: Food
標題: [食記] 【高雄美食】優雅法式美饌：K&R BRUNCH &
時間: Tue Oct 21 22:48:15 2014
餐廳名稱：K&R BRUNCH & LOUNGE
消費時間：2014年/10月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：高雄市左營區新莊一路167號
(內外標題皆請附上地區！)
電話：07-3450099
網誌版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/188726514
今年的生日晚餐在K&R BRUNCH & LOUNGE度過。為什麼會選擇到K&R BRUNCH
& LOUNGE，說來話長。
H先生的大姐的公公、婆婆宜居高雄的日子裡，很常造訪K&R BRUNCH &
LOUNGE，也跟餐廳負責人Dison相當熟稔，也因此H先生的大姐去年底生完
baby之後的小朋友滿月宴就在K&R BRUNCH &
LOUNGE舉行，那次H先生也認識了Dison。因為這些的裙帶關係，H先生一直很
想帶我去K&R用餐。
前一晚打電話到K&R訂位，如要用晚餐一定要先打電話確認晚上有沒有營業，
因為有時候食材用完晚餐不一定會營業，再者因為現場餐桌數量有限，一晚
只接待6組顧客，避免白跑一趟的辦法就是打電話預約跟確認。很幸運我們去
的當晚有營業，而且還是Dison親自為我們下廚料理。
K&R BRUNCH & LOUNGE的招牌設計非常特別，像叉子、酒瓶，裡面還有4個酒
杯，只能說Dison太有才了！
餐廳內的設計其實也是相當簡約，使用大量原木元素，讓人走進去這空間，
以放鬆的心情用餐。
顧客坐定之後，呈上法國evian礦泉水。過去只在香格里拉飯店的高級房型中
看過evian礦泉水，沒想到第一次喝竟是在K&R BRUNCH &
LOUNGE！（不用住飯店就可以喝到了～）
每一桌都點上小小的蠟燭，因為燈光美氣氛佳，使我們在這空間不自覺說話
時聲量就會壓低，就怕破壞這美好氛圍，鄰座的客人也是心有靈犀一般，靜
靜巧巧、心情愉悅準備用心享受這個優雅法式情懷。
還有小酒吧可以喝點小酒。喝酒不開車，開車不喝酒。
這家店都是Dison用心打理。來說說Dison好了。初見他時，心想這位大男孩
竟然會做菜？聽H先生說Dison是念管院畢業，但對做菜充滿熱忱跟想法，也
喜歡研發菜單，就這樣萌發開店的想法，這家K&R
BRUNCH & LOUNGE就是Dison的心血，說起料理滔滔不絕，很快就可以感受到
他對料理的熱情。也不難想像這位親切、好客的Dison會與H先生大姐的公公
婆婆打成一片，因為昨兒初見面時，我也感受到Dison的熱力四射。
雖然餐點是走法式風格，不過對於食材都是選用在地化，減少碳足跡，為地
球的環境盡一份心力。Dison說他們一天上市場2次，早上7點上菜市場採買當
天早午餐所需要的食材，下午則到黃昏市場採買，提供晚餐的食材，力求做
到「零廚餘、零庫存」，讓每一位顧客吃到最新鮮、最當季的食材。因為所
有食材都是當天採買，所以呈現在菜單上也就相對多元，不妨留意一下，點
同一道菜，但是前後次吃的食材不太相同，這就是K&R的堅持。
晚餐的菜單是只選擇主餐，主餐依照種類的不同，價錢也不同。
蔬菜沙拉。有機水梨、蘋果、葡萄等，搭配龍眼蜂蜜（Dison說蜂蜜一公斤
3000台幣！噢～），H先生對水梨讚不絕口，直說沒吃過那麼多汁又甜的水梨
，我則是驚歎於蜂蜜，一嘗到這蜂蜜，就感到特別濃稠與香甜，跟平常一般
的吃起來不太一樣。以這道香甜多汁的水果沙拉作為晚餐的開始，真好。
英式瑪芬麵包。過去對於瑪芬麵包的印象都不好（都好難吃），沒想到瑪芬
麵包在K&R扭轉乾坤，讓我重新愛上它。一個一個圓形對切的瑪芬麵包，麵包
香撲鼻而來，可見到微微烤焦的痕跡，咬下是熱騰騰脆乎的口感，麵包內則
是軟香可口，沾上濃湯，又是另一種截然不同的口感。
每日嚴選食材湯品。亮紅色的le
creuset鑄鐵鍋在這片原木色中顯得異軍突起，非常顯眼。今晚的湯品內有青
花菜、紅蘿蔔、洋蔥、雪白菇、番紅花等蔬菜食材，Dison說每一碗都是在火
爐上燉煮，不是煮一大鍋再分裝到小碗，把「不浪費」的精神發揮到最大值
。
餐前酒。左邊是紅酒，右邊是白酒（類似汽泡酒，酒精濃度約3%），紅酒比
我想像中好喝，不澀很好入喉，喝起來也很甘醇。白酒就是歡樂派對，喝起
來甜甜冒著翻滾泡泡的感覺。
雞腿500元（整個set就是只有主餐跟飲料可以選擇）
雞隻是吃玉米長大，所以體型較小，先煎後烤的雞肉肉質多汁細嫩，外表則
是略微酥脆，很誘人的一道主餐。
豬排600元。松阪豬肉也是出乎意料，以前上餐館看到的松阪豬，都切得比什
麼還要薄，根本就是松阪豬薄片，所以這松阪豬是「厚的」讓我看著很不習
慣，Dison解釋松阪豬肉的原貌本來就是厚的，K&R不耍花功，原始呈現食物
的面貌，也就還原了「真實版本的松阪豬」。
松阪豬是用低溫慢慢煮熟，使用胡麻醬加醋來去除豬肉本身的腥味，口感上
竟然覺得滑滑很滋潤，胡麻味很香，與以往只沾海鹽，又是不同的風味。
後面是現打果汁，以西瓜、蘋果、鳳梨打成，純果汁，不加水進去打，完全
真材實料。前面是淡雅玫瑰茶。
同場加映生日之Ladurée馬卡龍＋奶酪。
讓大部分女生都為之瘋狂的Ladurée馬卡龍！最近很喜歡TWG的馬卡龍，還沒吃
過Ladurée的，之前在曼谷的百貨公司有看到Ladurée，但是正在裝潢尚未
開幕，於是又錯過可以吃到Ladurée的機會，這次在K&R一償宿願。
【新加坡】新加坡樟宜機場睡過夜、轉機初體驗（圖多）
http://pitasi.pixnet.net/blog/post/185624163
巧克力跟草莓（應該是吧？）馬卡龍真的好好吃～小小的，味道很濃郁，不
會過甜，滋味太難忘，成功被Ladurée俘虜。
寫在後面：K&R BRUNCH &
LOUNGE的價位不便宜，餐點細緻，現場用餐環境也非常棒，Dison也超級
nice，唯一美中不足就是分量略小，連我這正常胃都沒有飽足感，更別說一
般男生。