因為今天又中貓了 (有一天沒一天的
所以無視放在冰箱的綠豆薏仁湯
跑去買了些材料


紅豆(1斤->用300g) 洋菜粉 加上
原本就有的 鍋子 冰糖 二號砂糖 水
但是紅豆要泡水一整天才能煮 怎麼辦呢
沒關係 這時候出現的就是偉大的 google大神
祂告訴我說 用電鍋 沒錯 就是電鍋
於是google到的快速煮法為
1.紅豆洗乾淨 倒入鍋內 加水高過紅豆2cm (我是高過一個指頭)
2.丟到電鍋 在外面加300CC水 等跳起後 悶煮30分鐘 等水吸乾 開鍋
3.再加水進煮過一次的紅豆 高過4cm (我因為很燙所以目測XDD)
4.重複2的動作
很快的 一鍋煮好的紅豆就出來了


至於有沒有很軟爛 看圖吧 輕鬆地可以手指點一下就破


中間煮法就省略
(其實是相機沒存到圖片XDDD 可能是我拍完就直接關電源
所以沒讓相機有存入的動作)
"還是把作法寫下來好了
上面那個煮出來我大約得到1200g的煮爛紅豆
接著我分成1000g跟200g 1000g尬爛(分多次)變成紅豆泥 並放置
把約600g的水 & 120g的糖(上面兩種糖合起來算) & 1包洋菜粉
攪拌後 拿去煮滾 接著倒入紅豆泥 並邊攪拌邊煮滾
然後拿去吹電風扇+隔水攪拌冷卻 降到約 50度以下倒入容器
接著放置直到溫度降至室溫 (<==這邊我覺得上面隔水冷卻可以直接到30度左右)
"
總之 倒入容器後等冷卻放進冰箱


花用時間大約為 下午5點左右買材料回家
8點30分就把紅豆煮好了 接著用電風扇+隔水冷卻
馬上就可以繼續下一動 大約9點半完成放入冰箱的動作
剩下就是等成品出來啦~~~~~~~
目前只怕洋菜粉不夠濃稠無法凝固而已
※ 引述《daviddyu0421 (ob'_'ov)》之銘言：
: ※ 引述《ASAKU581 (龜蛋)》之銘言：
: 1.水
: 2.糖250g
: 3.紅豆200g
: 4.洋菜12g
: 作法如下：
: 1.秤取紅豆200g，泡水一整晚
:
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: 2.將1.之水瀝乾，另加入450g水+250g糖，攪拌後置入電鍋中，
:
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: 外鍋放入4杯水後開始蒸
:
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: 3.電鍋開關跳起後拿出來放涼，
:
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: 放入果汁機/調理機打成泥狀
:
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: 4.秤取12g洋菜(粉)，
:
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: 加入270g水，煮至透明清澈
:
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: 5.將3.和4.之混合物混合，攪拌均勻後置於室溫冷卻
:
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: 6.室溫冷卻後再置於冰箱冷藏，然後倒出
:
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: 7.切塊，完成
: 心得與觀察記錄：
: 1.泡紅豆的水要夠，不然隔天起來容易看到有些已經泡不到水惹
: 2.我自己電鍋煮完的紅豆和原原po的比較起來，似乎沒有軟爛的感覺，不知道對結果有沒
: 有影響
: 3.我自己果汁機打出來的似乎不太像泥狀，比較像薄薄的勾芡
: 4.洋菜這個東西忘了是在哪裡看到，好像說用小火煮不用攪拌的樣子，結果我第一次就失
: 敗燒焦惹
:
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: 第二次除了一樣用小火(只有內圈)以外，另外把洋菜全部剪成像蔥花的大小，還有攪拌，
: 中間有多加一些水，最後才把水蒸到和270g水差不多，然後就成功惹
: 5.吃起來滿像紅豆湯結凍之類的感覺，覺得似乎有點太軟？不知道是不是水量太多？
: 6.下次做的時候可能煮紅豆的水會放少一點，移到煮洋菜那邊比較方便，記得這樣的濃度
: 離糖的飽和濃度還有一段差距
: 蛇抹時候才會實裝呢
:
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(′・ω・‵) 貓

好想吃

餓惹

期待成品照！

所以我說那個做好的羊羹呢？