[食記] 大阪 博多もつ鍋おおやま 大阪駅店 牛腸

作者: z24518261 (七宗痛)   2024-02-05 19:21:15
名稱:博多もつ鍋おおやま 大阪駅店
地址:日本、〒530-8558 大阪府大阪市北区梅田3丁目1눠ルクアイーレ 10階
電話:+81661511411
營業時間:11:00–23:00
價位:JPY1000-6000
造訪日期:2023/12
blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/motsunabe
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選擇博多もつ鍋おおやま的原因是,這次安排大阪行程時,老婆說想吃看看馬肉跟牛腸鍋
,一查發現,原來大阪車站附近就有,而且還有博多明太子之類的,能夠多種願望一次滿
足。雖然官方網站可以網路預約,不過需要註冊帳號以及擁有日本手機才行,所以最後選
擇現場候位囉。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店在哪裡
大阪車站店位於大阪車站旁的ルクア大阪 | LUCUA osaka 10樓,抵達時是晚上六點二十
左右,排了約三十五分鐘。吃飽喝足後,其實也沒辦法逛什麼,因為這裡大概晚上八點半
,就會開始打烊了。
店內環境還不錯,很像高級火鍋店、燒肉店,是類似台中屋馬那樣的半開放式包廂用餐環
境。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店菜單
提供的餐點,都是以博多美食為主,如牛腸鍋、馬肉料理、明太子、厚切牛舌等,如果每
一種都想嚐試的話,我更推薦直接點套餐(同桌人需要點同價位)。
今天點的是JPY5,300/人的套餐,餐點包含了馬肉ユッケ、博多もつ鍋、馬刺し3種盛り合
わせ、柔らか牛すもつ、博多明太子、さんのちゃんぽん麺等,另外,如果你很能喝的話
,建議加價無限暢飲60/120分,他們飲品、酒類還蠻豐富的。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店餐點介紹
馬肉ユッケ
這是一種類似於生牛肉的韓式料理「」(Yukhoe),只是它用的是切碎的生馬肉,上
面撒上大量的蔥花,並加入了鵪鶉蛋,一旁則是有洋蔥。
馬肉吃起來很有彈性,但不會太韌,蛋黃讓這道菜吃起來更加滑潤,味道是鹹甜帶酸的,
醬汁的味道偏重,可能是因為馬肉本身就沒什麼味道。
柔らか牛すもつ
直接翻譯是柔軟的牛雜,不過看不出來是什麼部位。
應該是用長時間低溫燉煮的方式料理,吃起來口感像是牛肚,完全沒腥味,也不會難咬,
另外可加點九州產的柚子胡椒來提味,是不錯的開胃小菜。
馬刺し3種盛り合わせ
馬肉刺身,是從熊本牧場進貨的最高等級馬肉,總共有三種部位,分別是極上大トロ、上
赤身刺し、馬肉のタタキ,搭配的有蔥段、白芝麻、蘿蔔泥及薑泥。
由左到右
馬肉のタタキ:タタキ是一種料理方式,通常會將肉敲打後,外層經過燒烤,裡面則保持
生或半熟的狀態,吃起來會有外扎實,內軟嫩的奇妙滋味。
極上大トロ:是脂肪含量最豐富的部位。
上赤身刺し:幾乎沒脂肪,肉質是其中最緊實的。
說了這麼多,但其實馬肉本身味道很淡,只有很輕微的甜味,根據部位的不同以及油脂比
例,會呈現出截然不同的咬感。
博多もつ鍋
湯底有味噌、醬油 、水炊き風可選,喜歡吃重口味的朋友,選味噌或醬油,我自己是點
了味噌口味。
鍋內有大量的牛腸、韭菜、豆腐,底下則是有滿滿的白菜及牛蒡絲。
味噌湯底,使用了九州味噌、西京味噌與數種味噌,依照黃金比例混和,再加入大山特製
的調味料。
這湯的味道真的,超級濃郁啊!!!還沒煮很久就覺得很鹹了,自己再加一杯水之後,鹹
度才比較剛好。
滿滿的牛腸,據說是使用來自九州的國產牛,並且只用最好、脂肪最豐富的牛小腸,吃起
來真的很爽,咀嚼時,那入口即化的肥油,讓人無法自拔,同時,比較耐咬的部份,也會
在口中越嚼越香啊。
博多明太子
大山製的博多明太子,可以單吃,也可以當下酒菜,魚卵的口感十分突出,略帶微辣,但
~不知道是不是太道地了,鹹到一個不行,最後是硬吃把它吃完的。
さんのちゃんぽん麺
吃到尾聲時,店員會端上一碗強棒麵,這強棒麵還沒煮的樣子,看起來像是放了很久的涼
麵。
煮起來還真像油麵啊,不過它煮不爛欸,吃起來也很Q。
每一口都充分沾附了湯頭精華(滿滿的油啊),雖然感覺熱量爆棚,但實在過癮。
飲品
飲料我是單點啦!因為不太能喝,而且又怕不小心喝掛,早上起來身處異地。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店評價
之前去九州時,我就一直就想吃牛腸鍋,然而,同行的友人都難以接受。這次有機會來吃
博多もつ鍋おおやま,當然是要吃好吃滿。周遭的親友對於牛腸的評價似乎很兩極,喜歡
的很喜歡,不喜歡的完全無法接受,沒吃過的朋友,若是有機會來,我會跟你說,既然都
來了,就當被騙吃一次嘛,或許你會發現味蕾的新大陸啊。

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