店名：食堂 長野屋
地址：東京都新宿区新宿3-35-7
電話：03-3352-3927
營業時間：11:30～22:00
個人平均消費：1000円左右
適合去的時間：平時中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
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火腿蛋的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/363288372
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2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
主菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
白飯★★★★★★★★★☆ 9顆星
「要說百年老店有什麼製得極好，我想白飯絕對是其中之一。」
前幾天收到韓國朋友K傳來的雞皮鰻魚飯照片，K總說著在韓國好像吃不到像新宿長野屋食
堂那麼好吃的白飯了，我則想起K要離開日本前，我們在日本的最後一次相聚就在長野屋
。
有一陣子我跟K很常吃長野屋，那時因為K週六早上在搬家公司打工，而我則是欠了幾位黃
金街的男大姊不少人情，於是常常在週六下午帶著朋友們去黃金街的酒吧聊天。
於是這家1915年開幕的長野屋便成了我跟K相聚的固定場所。
已有100多年歷史的食堂長野屋定位有些特別，對我來說像是定食屋，一份套餐就能打發
。然而對K來說，他似乎更喜歡這裡的白飯，常常點兩三道菜配一碗白飯，像極了台灣常
見的飯桌仔小店。
從店內的窗戶看出去，大太陽下的熱鬧新宿人潮不斷，一片吵雜。而店裡呈現極大的反差
，陰暗寧靜，不知不覺中心情就沉澱下來，好幾個週六，我跟K不知在這裡度過了多少時
光。
長野屋位於新宿醒目的位置，相信很多人在新宿街頭遊走時，都能瞥見其身影，但不曾入
內。
店內像是時光停止了一樣，不過除了保有原來的塑膠製菜牌之外，也為那些循著懷舊氣息
而來的人們提供了不同語言的菜單。
但那些歷史痕跡除了爬上了牆面，也爬上了桌面。
醬油煮鯖魚定食：700円。
有一陣子我很喜歡吃鯖魚，從熟製到極少見的生食都吃了不少。而開這個頭的，便是長野
屋的煮鯖魚。說穿了，鯖魚也是很看心情的料理，喜歡油脂酥脆的就吃烤鯖魚，喜歡調味
肉質細膩帶點的鮮汁的，就吃煮鯖魚。
長野屋食堂的煮鯖魚有時用魚肚，有時用魚尾，用醬油配一點點甜味煮得軟嫩入味。吃第
一口時，醬汁的鹹香芬芳會慢慢在嘴裡化開，先是醬油的豆香，接著是像是味噌的豆甜，
再品嚐細瓣的柔軟魚肉，有著鯖魚充滿DHA風味的油脂香氣，接著扒一大口的粒粒飽滿米
飯，再喝一口味噌湯或吃一口醃菜喚醒味覺。
長野屋食堂的白飯是食客們公認的美味，粒粒分明，飽滿又充滿咬勁，米粒之間也被拌得
蓬鬆。
火腿蛋：250円。
火腿蛋是K很喜歡的菜色之一，後來我也常常試著點了一份，蛋黃香氣與蛋白的滑嫩，搭
配了火腿的鹹燻氣息，是早晨除了鬆餅培根香氣之外讓人難忘的味道。
我跟K吃飯在長野屋吃飯時遇過一件趣事，那時K還在搬家公司當黑臉。有一次用餐完時，
兩位像是小混混般的年輕人走過來道歉，讓我嚇了一跳，K倒是老神在在揮了揮手。原來
是K的模樣太嚇人，兩位小混混不禁多瞥了幾眼，K下意識的回望一眼，沒想到卻嚇到了對
方。後來K離開搬家公司之後恢復了原樣，每每我跟K想起這件事時，總是會笑個不停。近
期又想起了K，便把這件事記錄下來。