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號稱高円寺最好吃的餃子店，「赤天」的店內只有四個緊鄰著彼此的座位。門上貼著「點餐須從兩份起跳」，加上每每經過眺望總是客滿，讓人有點卻步又好奇味道到底如何。
鼓起勇氣走進店裡，嚴重駝背的店主老先生馬上掛起了口罩說：一個人最少要點兩份，沒問題嗎？
沒問題呀。那好。他招呼我們坐下後，起身開火。
不到兩坪大的店面，櫃臺席將空間一分為二，我們在這邊聊天，店主在裡頭忙著下餃子。
「中國話？」他突然用中文說道。
「啊……對。我們是臺灣人。」不能免俗地搶在被誤解前先自我介紹。
隨後自然是開啟了臺灣與日本的話題，期間穿插著醬料的使用說明和來外帶的常客。
「盤子很燙，小心喔。這個中文怎麼說？」
ㄏㄣˇㄊㄤˋ——我說。
ㄏㄣㄊㄤ，我有唸對嗎？——老先生端上餃子。
很標準。——我讚道，將餃子沾了點味噌送進嘴裡。
很標準。——我讚道，將餃子沾了點味噌送進嘴裡。
好燙！
ㄏㄣㄊㄤ！老先生重複著。
餃子的皮極薄，體型不過鍋貼一半大，包裹著帶口感的高麗菜絞肉，不像日本常見餃子那樣內餡軟糊且沒放韭菜，讓我一口接一口。兩人份共12顆，按照步驟蘸了味噌、醋、醬油最後是辣油，肚子仍綽綽有餘，又再追加了一人份
辣油很好吃喔！
對吧，我自己做的，很辛苦喔。老先生同時還在包餃子。
跟臺灣緣分很深的老先生，跟我們說著那些他認識的臺灣朋友，說到某個政商名流時我嘖嘖稱羨，他卻說那樣很辛苦啊。
還是開餃子店比較好嗎？我問。
對！開餃子店比較好。老先生笑道。
餃子専門店 赤天
餃子 250/一份
啤酒 500
店內用餐一人兩份起
〒166-0002 東京都杉並区高円寺北２丁目４１—１６
18:30-21:00 水曜定休
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