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店 名：百穗苑
地 址：〒014-0333 秋田県仙北市角館町川原町23
營業時間：１２月～３月 営業時間１１時～１４時
４月～１１月 営業時間１１時～１５時
休 日：不特定
最低消費：1000日圓
官 網：https://www.hana.or.jp/~hyakusui/
百穗苑到底是美術館？還是餐廳？
終於有機會拜訪角館的知名鄉土料理店––百穗苑，其以超級好吃的地雞丼和奢華富貴的
室內裝潢聞名。一抵達，就先被氣派建築給震懾。百穗苑為四百年歷史老宅，不僅是自身
建築非常有建築，內部藝術收藏品也是遠近馳名。進一步看招牌便可以發現，用英文寫著
MUSEUM OF ART，原來且百穗苑不僅是餐廳，還是美術館！而且美術館入館費日幣一千元
，而用餐客人則是免收入場費。
https://imgur.com/etczfWr
https://imgur.com/qiGQexp
入店後，一位長得很帥的店員出來迎接。進一步詢問後，才發現他是老闆的兒子！他是這
間店的第二十代傳人，澤田雅亮先生。他是日本人老闆和伊朗人老闆娘在東京的大學相識
後，在秋田誕生的愛的結晶。他正是日本與伊朗的混血兒，難怪鼻梁高挺、相貌堂堂。他
於日本出生長大，於美加就讀高中，返日後在東京當上班族，而幾年前回秋田幫忙家業。
而其原先東京工作的關係，常往返台灣出差，對台灣很熟悉，也會說一點中文。他一見到
我就問我說：「要喝一杯嗎？（可愛日本腔的中文）」
https://imgur.com/3tBLEQx
（澤田雅亮先生後面是鎮店之寶「幸運的女神」，旅客都會與其合照。據說這幅波斯地毯
作品由兩個職人共耗費六年半才完成，可見其作工精細程度。）
店內驚人藏品––波斯地毯及藝術品
由於老闆娘是伊朗人，於因緣際會下，為了店面裝飾而帶回的波斯地毯，大受客人歡迎，
因此前前後後花了十五年蒐集波斯地毯及藝術骨董品，而於2018年百穗苑變身為美術館。
眾多展品令人看得目不轉睛，也難怪要收入場費了。這些藝術品總價肯定是天價，相比下
，只付飲食的費用，就可以體驗到在美術館用餐的饗宴，實在很划算。老闆娘還說，可以
提供近距離欣賞這些作品的機會，即使是在等待餐點的無聊閒暇，也可以變成是欣賞藝術
品的充實時間。
以下照片只是其一部份。
https://imgur.com/ugD4dKN
https://imgur.com/sNUl4NW
https://imgur.com/KHEnSqg
https://imgur.com/Rm4EMzl
https://imgur.com/Ch69IcU
https://imgur.com/Fh1FK7v
（在異國風情的古董品及波斯地毯上面，擺設著日本神龕，文化便這樣悄悄地融合。）
不僅是歐風的地毯展示，二樓的展示間更是驚人，滿滿都是老闆家族代代相傳的文化藏品
。由於老闆的爸爸為書道家的關係，許多日本有名的文化人的豐富藏品也都可以在這裡看
到。其中最著名的是，日本教科書上一定會介紹的「解體新書」※的初版原物。
※「解體新書」：出版於1774年，日本第一部譯自外文的人體解剖學書籍。（資料來自維
基百科）其與秋田縣角館的淵源為，負責書中插畫的是角館出身的小田野直武先生。
https://imgur.com/Gy1wpbI
https://imgur.com/PwxfvOY
https://imgur.com/1W1EkOJ
https://imgur.com/kiAbFNU
https://imgur.com/WHy3iLp
百穗苑建築特色––400年以上的歷史老宅，且是叉鬼首領的家屋
而百穗苑本身的建築也是饒富興味，不僅是因為是400年以上的歷史老宅，而且是叉鬼首
領的家屋。叉鬼文化是（秋田獨有的獵人文化），已具有1000年的歷史。百穗苑的建築是
從以叉鬼文化及秋田縣根子番樂知名的秋田縣根子這個地方，移建至角館的。由於叉鬼的
狩獵文化，販賣其獵物的熊及其他動物，因此叉鬼在當時是非常有錢的職業，更不用說是
首領了。而相反的，當時角館的武士於領主的統治下，處處受限於領主。像是現在角館最
知名的武士宅邸建築都不能比領主家屋大、高、豪華，因此武士宅邸都是一層樓的平房。
而百穗苑的叉鬼首領的家屋當時位於秋田的深山遠處，根本不受領主的控制，愛蓋多高多
大都可以。因此百穗苑是兩層樓建築，且蓋得氣派豪華。喜歡歷史建築的朋友，看完武士
宅邸建築後，務必也請來百穗苑看。
https://imgur.com/jevYglN
https://imgur.com/mHwKqmx
https://imgur.com/aPYRUgl
https://imgur.com/gKB1Lol
https://imgur.com/WiQVUl1
https://imgur.com/bEMXFkH
https://imgur.com/VTe0Wcz
https://imgur.com/5YVNQXy
店內用餐環境介紹
遠近馳名的百穗苑有許多電視前來取材，一進門櫃台牆上滿滿都是名人的照片。定睛細看
還能發現澤田家孩子們與名人的合照。店內寬敞舒適，我們打擾時恰好是公休日，真的很
抱歉，所以店內都空無一人。聽老闆娘說由於肺炎疫情影響，今年多為零星散客，與往年
人潮的盛況真的不能比。
https://imgur.com/UUaHZtN
https://imgur.com/djI1Cct
https://imgur.com/m9dVq05
百穗苑餐點介紹
我點了百穗苑自稱秋田縣第二好吃的地雞丼（親子丼），而同行的朋友則是點了地雞咖哩
。秋田縣看到地雞是指日本三大名雞之一的比內地雞※，其他兩雞是鹿兒島縣的薩摩雞、
愛知縣的名古屋雞。比內地雞最大的特色便是加熱後仍肉質鮮嫩、肉味濃郁。因此比內地
雞便成為來秋田的必吃美食。
地雞丼（親子丼）的味道恰到好處，不像日式料理中調味容易過鹹或過淡，是適合台灣朋
友的口味。雞肉鮮嫩且入味，偏甜的調味讓人一口接著一口，應該會很受台南鄉親們的歡
迎，哈哈。而炒到軟的洋蔥及半熟的蛋液正是親子丼的精隨。另外，貝殼小火鍋也令我印
象深刻。貝殼上的高湯中加熱著日本水菜及金針菇，簡單的食材卻因高湯的精華，變得鮮
美。用貝殼當成器皿更是十分趣味。
旁邊附的配菜都是老闆娘自豪的自家製醃菜或小菜等，老闆娘還說他很堅持不買外面的配
菜，就連是家裡的料理每一道都會親手製作。雖然很辛苦，但為了讓客人及孩子吃到最好
的，他還是咬牙堅持。伊朗出身的老闆娘，從零開始學習日本料理，想到就很佩服。而仔
細看，也可以發現材料多是秋田的山菜，秋田自古不是富裕的地區，居民們發揮自身智慧
，巧妙利用所有可以食用的植物，真的是自古流傳的智慧。
※比內地雞：由日本天然紀念物的比內雞，與他種雞隻混合誕生的品種。
https://imgur.com/aN6IEl6
https://imgur.com/DFxeH5C
https://imgur.com/P5eLocX
https://imgur.com/wU47yUd
採訪結束，老闆娘說一定要在幸運的女神前拍一張，可以保佑我。而且還讓百穗苑的店長
，可愛又乖巧的狗狗在我身邊。在餐廳繁忙期間，出名的店長可是一天要跟數十位客人拍
照，可以說是十分忙碌。在台灣旅遊團客之間可說是十分知名，下次來訪時務必要跟店長
拍一張唷！
https://imgur.com/KCRYB85