※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UGj-gnx ]
作者: accoduies (Accoduies) 看板: Food
標題: [食記] 日本福岡 長浜ナンバーワン 博多拉麵
時間: Wed Feb 12 01:08:56 2020
餐廳名稱：長浜ナンバーワン
消費時間：2020/02
地址：福岡市博多区住吉1丁目2 5F-博多運河城拉麵競技場
電話：092-283-2009
營業時間：1100~2300
每人平均價位：700日圓上下
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：拉麵
官網：
無音樂網誌：https://tinyurl.com/sbp5o89
▎拉麵名稱/價格：長浜らーめん+餃子套餐（忘了，一千多日幣）
▎配置：かた(麵硬)
拉麵零號機
很久沒跟團了。
久違的跟著公司旅遊來到了北九州，裡面有非常多餐的自理...好，那我當然不客氣。鰻
魚、燒咖哩、水炊鍋、河豚，結果卡在時間問題水炊鍋無法成行...咦，阿不是拉麵猛漢
？怎麼一餐拉麵都沒安排？
日本的最後一站又安排了莫名的購物行程，就到商場的拉麵店試試吧。博多運河城這邊有
EVA專賣店也順便買了小物，就這邊順便吃別再亂跑。
是說接下來的這碗麵也讓我串聯到了EVA便是...
5F就是拉麵競技場，在博多地區當然不能蠢到去吃札幌拉麵啊！長濱第一，排隊的人不多
也不少、又是博多在地的店，雖然是分店，不過就是這間了。在門口點餐機猶豫了一下，
點了單稍微等了3分鐘入座。店員的英文不是很好，不過比手畫腳加上破破的日文還是讓
他懂了我要麵硬。
這上麵的速度是數一數二的快啊...我喜歡！
麵體細極了、也煮得相當硬、非常吸湯汁；內人的"正常"大概就已經是台灣自己麵硬的程
度吧，在長濱第一指定的麵硬在一個很有趣的平衡點，不會讓你覺得麵是生的、但絕對硬
得讓人滿意。或許是湯頭比較純粹？麵香相當的明確，跟湯底的風味層次有明顯的加乘，
美味。
湯頭，又是純粹的豚骨湯；純粹的乳白、看起來雖然油但又有明確的豬油清香，原始設定
的鹹度個人覺得是剛好但稍淡，我還是加了一小匙桌邊的鹽醬讓風味更明確一些。醇、香
，大概是唯二註解吧。要不是晚點搭飛機還會再吃，我應該要再多點一碗的...。
在這碗最原始的湯與麵體表現都很不錯的麵，叉燒就乖乖當個配角吧。兩小片、厚度不太
均勻、也沒加了時下最流行的炙燒。當然滷製也沒加了太多刻意的調味，叉燒與湯底的香
意外的不太一樣，可以帶出不同的層次，而不是均一的肉味而已。
這算是發源地吧？既然是源頭，我在這碗麵裡也吃到、看到了拉麵原型；一碗簡單的湯、
麵、兩片肉、半顆蛋一賣數十年不是開玩笑的，即使沒去所謂的本店，但依然是久違的吃
到了那麼純粹的拉麵、算是了結了福岡地區少數必須朝聖的食物。有機會再來九州的話一
定要多排個幾碗...