店 名：廣川
地 址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町44-1
營業時間：11:30～14:30(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：星期一
官 網：http://unagi-hirokawa.jp/
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店 名：祇をん う桶や う
地 址：京都府京都市東山区祇園西花見小路四条下ル
營業時間：11:30～14:00(L.O)
17:00～20:00(L.O)
休 日：星期一
官 網：http://www.yagenbori.co.jp/tenpo/u/index.html
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店 名：かね正
地 址：京都府京都市東山区大和大路通四条上ル2丁目常盤町155-2
營業時間：11:30～14:30(L.O)
17:30～21:30(L.O)
休 日：星期四、星期日
(網誌圖文 https://tinyurl.com/yy5jo6uk )
【先說結論:想要完整近乎京料理的體驗選廣川、想要老舖風情選祇をんう、CP選かね正】
許多人來京都都吵著要吃鰻魚，街上三步就會有一間鰻魚相關飲食，實力都不會差到哪裡
去，特別提三家特別知名高評價、而且我覺得有點代表性的給大家討論:
1.【祇をんう桶やう】Tabelog3.77:代表性: 地點、實力、星星。建議訂位。
和朋友沒訂位隨便去碰碰運氣，臨近歇業，店家還願意收，非常感心。
直取二樓的塌塌米空間。米其林星星的京都老舖風情還是挺不賴的，店員們也沒因為要收
工就懈怠，待客誠懇有禮。
本店最大特色就是整桶鰻魚。女將直接整桶拿上來，會幫我們分裝。光看著整桶鰻魚飯真
是療癒!
不知道為何HTC拍起來就是這麼奇怪。可能因為鄰近歇業時間，拿上來的鰻魚竟然沒啥溫
度? 關西作法直接火烤營造的酥脆感稍稍打了折扣，但轉而一想，失溫鰻魚都有這水準，
正常時間來肯定更精彩。
醬汁不會太甜，沒有掩蓋過滑嫩的膠質，確實是名店。
順帶一提米飯煮得挺好的，飽滿圓潤、濕度適中。
配上清湯吸物。鰻魚吸物要做得不好喝也挺難的。
多點了蛋捲，出汁加得比較多，呈現蓬鬆肥嫩軟的飽滿蛋捲感，咬起來濕潤，蛋香還不錯
。
如果來京都，祇をんう桶やう算是摘星方便水準又不差的好選擇。建議預約，時間充裕又
能感受老舖風情。
2.【かね正】Tabelog3.71:代表性: 庶民感、價格、實力。建議很閒午餐排隊，晚餐預約
店家在祇園北側小巷弄內，主賣鰻魚飯和茶泡飯。躲在這裡直進到底，排隊時大家都緊靠
著牆。
店門一景。外國遊客甚多，晚餐如果沒預約是進不了門的，中午則很需要耐心。
大約等了一個小時，總算換其他人忍耐鰻魚香味了。
空間非常樸素乾淨，沒有什麼肅穆的緊張感，店員們穿得居家自適，只有老先生默默在煙
霧中烤著鰻魚。
點的是うな重2900元，等了大概十幾分鐘。其實本店最有名的是きんし丼，可以直翻成金
絲丼，是用蛋絲滿滿覆蓋在鰻魚飯上的華麗吃法，視覺上真是賞心悅目!
うな重蠻美味的。有一點特別注意到的是醬汁不會過分全部滲到米飯哩，然後搞得油糊糊
一整盒，能吃著肥嫩焦香的鰻魚又還能感受米飯彈性和香味，吃完沒啥負擔，滿足!
只是名氣甚大又熱門，得很閒的時候再來排隊，不適合行程滿檔的旅人。
3.【廣川】Tabelog 3.81:代表性: 名氣、地點。完全預約制。
廣川的爭議早已不是新聞，各種對台灣人不友善的八卦 ，堪稱嵐山最跩的店家。
這也難怪，美景配美食、米其林帶星(已經被拔了，剩推薦)又是熱門的鰻魚、價格又剛好
可以入門，不爽我?自然有其他人搶著要。
以前大家大排長龍，三小時以上乃是家常便飯。如今廣川改成完全預約制，我想爭議就會
少了很多。
在外頭排了兩個小時半總算能到裏頭吹冷氣。本來期待能遇到個什麼被歧視的冷淡待遇，
這次沒遇到，店員都挺客氣，還有點懷疑傳聞是真的嗎?
旅遊就是這樣，有些人倒楣，只能慶幸自己運氣好。不過也可能我說日語吧?
廣川內部的小庭園挺別緻的，用餐空間也能接受一個客人這點也挺令人激賞。
餐具們。當年為什麼要拍這張?百思不得其解。
點的是蒲焼きコース套餐。想說都進來了只吃個鰻魚丼飯就走有點可惜，乾脆預算直上好
了。
當年蒲焼きコース是7800元，如今已經暴漲到10000元了，要注意。
先上鯉の洗い。肉質新鮮。
きも焼き。就是烤鰻魚肝，取肝的綿密。
但我覺得廣川的出品有點不平衡。有些肝腥、醬汁過甜，烤完還有些詭異的苦味。作為味
覺上的體驗是行，但就是怪。
柳川鍋。這玩意和九州的柳川無啥關係，主要以柴魚高湯加上味淋醬油調味，加入泥鰍在
打顆漂亮的蛋花，煮出軟柔又層次豐富的煮物。
鰻魚料理時常出現的版本是把泥鰍改成鰻魚。廣川的柳川鍋穩守中路，柴魚湯鮮、蛋層柔
密軟滑，尚屬可口。
前菜上完之後，蒲燒鰻和湯會一起出。
廣川的鰻魚好吃沒錯，外皮焦脆香，肉身滑嫩保有膠質，但好像和其他店的差異沒有這麼
巨大。
相較於沒啥印象的鰻魚，米飯煮得非常傑出! 這大概是廣川能夠聲名卓著的根本。
吸物。
收尾甜點柑橘奶酪。好吃，但就是超市能買得到的水準。整頓飯算滿意的一餐。
三家京都金字塔頂端的熱門鰻魚店家各有特色，基本功皆扎實、都可稱為美食，然而排隊
時間立了一堵高牆，如果不預約又容易吃閉門羹，如果真的很想享用京都頂尖的鰻魚，事
前的謹慎安排很重要，
廣川的氛圍是這三家最好的，各項平均滿意度最高應該會是祇をんう桶やう，鰻金正平易
近人，就讓想吃鰻魚的大家自行斟酌了!