店 名：元祖ラーメン長浜家(家2)元祖拉麵長濱家
地 址：福岡県福岡市博多区上川端町10-242(中洲川端商店街內)
營業時間：1000~0500
推薦食物：拉麵550YEN
本文改寫自個人圖文網誌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46699686
3月福岡出差的最後一晚工作收尾後決定出門吃碗拉麵，沒想到在中洲一帶隨機選的這家
「元祖拉麵長濱家」超・級・好・吃！回旅館一查竟是當地名店，實在太Lucky了。
中洲川端商店街中段部分的這家「元祖ラーメン長浜家」，店不大也就吧檯的十幾個座位
，小弟在門外觀望的幾分鐘之間一直有食客進進出出，而且感覺當地人居多，看起來應該
不會踩雷，就決定是這了！
先買餐券，基本上主食就只有拉麵一個選項，另外就是替玉(加麵)、替肉(加肉)還有酒，
酒的種類還比較多www因為是吃宵夜，所以只點了一碗拉麵550yen。後來才知道原來九州
豚骨拉麵特有的「替玉」加麵文化就是從這種所謂「長濱系」拉麵開始的。
入座後把餐券交給店員，但店員收走餐券後並沒有馬上離開，似乎在等我給予什麼回應?
經過店員說明才恍然大悟：要確認麵條軟硬度那些，說了句「カタ」(偏硬)之後店員才離
開開始調理。
長濱系拉麵會依照客人需求調整麵條軟硬、油量等等，最基本的就是麵條軟硬：「ナマ」
(NAMA最硬)、「カタ」(KATA稍硬)、「ふつう」(FUTSU-普通)、「やわ」(YAWA軟)，另外
油跟蔥的多寡也可以要求。熟客一進門就會像念咒語一般喊出個人需求，例如「ベタナマ
」(BETANAMA油多麵最硬)之類・・・
調理區看起來好像台灣小吃店的場景，一堆碗公先倒好醬油調料，待客人點單後快速下麵
煮熟裝碗，不會等很久；桌上跟店裡一角備有飲水機跟茶碗，需要可以自己來。
就座後才轉頭拍了張飲水機照片，麵就上桌了！前後大概不到1分鐘，這可以算是拉麵界
的速食吧XDDDD基本的配料只有蔥花跟些許肉片，但桌上有紅薑絲、芝麻等調味料可以自
行取用，感覺吃長濱系拉麵很隨興，想怎麼來就怎麼來；坐隔壁的客人也是麵一端上來就
灑了一大堆胡椒粉進去。夾了2箸紅薑絲、灑上大量白芝麻，自己的拉麵也完成了~準備開
吃。
完全不誇張，喝了第一口湯之後，小弟的味蕾就被俘虜了！看起來很清澄的湯頭，滋味卻
非常香淳！鹹淡適中、可以明顯感受到豬骨湯頭的濃醇風味但又不致於太厚重，真的是美
味！
裡面的肉片不大片、量也不算多，但不柴很柔軟，也好吃；因為選了稍硬的麵條吃起來有
嚼勁；而且麵量其實非常足夠~當宵夜吃是會很飽的量，當正餐可能剛剛好，其實不一定
要加麵。
隔壁的大哥點了替玉(也有喊咒語= =+)，店員用鐵盤裝了一大盤燙麵條倒入碗裡，又變成
滿滿一大碗才只要100yen，實在太便宜了！桌上還有一小壺拉麵的醬汁，如果加麵後覺得
味道太淡可以自行調味；雖然沒有加麵，但有點好奇就倒了一些下去，可能不小心加太多
了，湯的顏色變的比較深，確實有變鹹一些，但其實還不錯個人蠻喜歡。
加上酸甜爽脆的紅薑絲，這碗麵味道非常豐富完全吃不膩！最後把湯喝的一乾二淨，吃不
下替玉老實說讓小弟非常遺憾，如果早一點發現這家店就好了・・・這碗麵是會讓人想一
吃再吃的美味。
後來查了資料，福岡當地店名裡有著「元祖」、「長浜」等系出同源的長濱系拉麵彼此之
間有著複雜的關係，甚至還有互打商標戰什麼的。小弟吃的中洲川端的這家「元祖ラーメ
ン長浜家」元祖拉麵長濱家當地人暱稱「家2」，也有許多忠實的支持者，不過那些複雜
的問題跟觀光客沒有關係，餐點便宜好吃就夠了！
現在這家店是小弟心目中豚骨拉麵的第一名，如果再訪福岡這家絕對是絕對會回訪的！絕
對會！
(「令和」年間的第一篇文章，感謝閱讀。)