※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Sj66Si- ]
作者: hidedimlove (光與影的流動遊戲) 看板: Food
標題: [食記]《東京》無敵家拉麵｜豚骨濃湯頭+厚切叉燒
時間: Mon Apr 15 18:48:50 2019
‧餐廳名稱：《東京池袋》無敵家拉麵
‧消費時間：2019年/3月
‧地址：東京都豊島區南池袋1-17-1崎本ビル1F（JR池袋東口，右轉直走5分鐘可抵達）
‧營業時間：上午10:30至凌晨4:00
‧可否刷卡：否
‧有無包廂：無
‧官網：http://www.mutekiya.com/
‧圖文版連結：http://linus55678.pixnet.net/blog/post/215083242
↓↓↓以下為純文字版：
《東京池袋》唯一本店｜麵創房無敵家拉麵 濃郁豚骨湯頭+超厚切叉燒
這次安排東京3月的賞櫻之旅，第一天行程決定安排到上次未曾造訪的池袋一遊，並鎖
定可說是美食地圖必訪的「無敵家拉麵」，尤其上一個行程就在店家的隔壁，萊勒斯更沒
有理由不去朝聖一下。交通方式的話位置很好找，從JR池袋東口出來，右轉直走約5分鐘
可以抵達。
果然如同之前網路所查資料一樣，「無敵家拉麵」門口只有人潮多寡的分別，卻幾乎都
處於排隊狀態，但好在等到上一趟行程的「貓頭鷹咖啡」結束後，直接下樓開始排隊接得
剛剛好。
而從無敵家告示跟協助候位的店員態度中，都可以看得出非常重視排隊秩序與「不可插
隊」，除了各種文字的明文告示，對團體客也要求必須「全員到齊」才算開始排隊，不然
就是晚到者自己從頭排起。
說到這就是萊勒斯的幸運啦!因為在這規定下，一人用餐排隊其實比較有優勢。剛好排
在前方的幾位大陸團客還有朋友沒到，不能算是排隊，一口氣越過4個位置（結果不到10
秒對方最後一個人到了，So Lucky）。
在排隊同時，為加快點餐效率與用餐規定，也會先給各種文字需求的菜單（中英日韓）
，以及熱門推薦的拉麵、可搭配小菜等。基本上就是豚骨湯頭為基本款，然後有湯頭濃厚
版本、叉燒肉增加版本與微辣版。而從店家告示也可看出無敵家對於各類食材的精細要求
與自豪，包含麵條使用的小麥粉，甚至連使用的鹽也大有來頭。
而萊勒斯為什麼說這次排隊很幸運?因為看完菜單沒一會兒，由於店裡剛好只空出一個
位置，前方3、4組都是團體客，超幸運直接進店。前後排隊大概只花約10分鐘。（當時約
晚上7點，但用完餐後人潮變多，提供個人排隊時間供參，建議避開尖峰時刻）
一進門，觀察店面牆上包含各大旅遊網站平台，包含TripAdvisor與攜程，都有頒發證
書之類的東西；而店裡位置確實不算多，只有17席座位（不可攜帶寵物入店、嬰兒車須放
置店外），也難怪始終處於排隊狀態。
坐下來店員會先給一杯冰水，座位前方也有店家專屬的濃縮茉莉花茶（搭配比例會解釋
），以及各種自選醬料如醬油、醋等，還可擠壓生蒜加在麵條上增加風味。
等候過程中，也已早早決定好，第一次用餐就先點熱門NO.1拉麵，是由豚骨堂頭搭配叉
燒、半熟玉子等食材的王道基本款
大約不到5分鐘，萊勒斯心心念念的無敵拉麵終於來了!!!!乍看之下坦白說其實沒有非
常特別，但鋪上的海苔印著「無敵家拉麵」5個大字，也可說是另一種霸氣。一品嘗口味
確實讓人驚豔，麵條咬起來相當有勁道，特別適合萊勒斯這種喜歡有嚼勁、麵條稍硬一點
口感的人。
而湯頭味道也相當不錯，豚骨基底就是日本拉麵的經典款，濃郁的口感很對味，店家也
強調都是10多個小時熬煮而成；特別的是一般常常只是差強人意當作配角的筍絲吃起來卻
格外驚艷、口感鮮脆，再度感覺食材選擇與處理上的的用心。
整碗拉麵最讓萊勒斯讚揚的就是「叉燒」，一夾起來，原本以為是三片肉疊在一起，正
打算先撥開吃一片試試味道。這時才發現以為的三片厚度居然是一片厚切叉燒，當下覺得
這應該叫「一塊」而非一片。
但關鍵還是在於口味，咬下去非常入味，且幾乎就很簡單的就化開了，鬆鬆軟軟真的爆
好吃!!!!（超後悔沒有加點叉燒），但因為肉跟湯頭的口味都很濃厚，因此搭配冰水解膩
一下味道會更好。
快吃完前，再看到牆上的「入魂」，以及堅持本店不開分店的決心，就不禁讓人感受到
日本職人對單一手藝的執著與堅持。
●《無敵家拉麵》（唯一本店無分店）
地址：東京都豊島區南池袋1-17-1崎本ビル1F（JR池袋東口出來，
右轉直走約5分鐘可以抵達）
●電話：（03）3982-7656
●營業時間：上午10:30至凌晨4:00
●店休日：12月31日～1月3日
●支付方式：不可使用信用卡
●寵物不可進店、嬰兒車須放置店外