[食記] 福岡希爾頓海鷹飯店 12道飲茶放題 望海樓

作者: rosemary0401 (rosemary)   2019-04-05 11:35:15
店 名:希爾頓海鷹飯店-望海樓
地 址:福岡県福岡市中央区地行浜2-2-3 ヒルトン福岡シーホーク ホテル 5F
營業時間:午餐12:00~14:30(最後點餐14:00)
晚餐17:30~22:00(最後點餐21:30)
休 日:星期一、星期二
推薦食物:平日星期三、四、五午餐的「飲茶三昧」
最低消費:一人最低日幣2500元起
網誌圖文版:因圖片較多,分成上下兩篇
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福岡希爾頓海鷹飯店雖離博多站較遠,卻有絕佳賞景的地理優勢,在飯店內可俯瞰博多灣
與近在咫尺的福岡巨蛋棒球場,還能徒步前往福岡塔及百道海濱公園玩水散步。飯店附設
的餐廳也是亮點之一,如果想把觀景與享食同時納入囊中,米其林推薦的「望海樓」是不
錯的選擇。
「望海樓」位於飯店5樓,挑高的室內格局讓人可輕易俯瞰4樓buffet區的寬廣環境,地毯
的色塊猶如棋盤整齊劃一,而餐桌活像棋盤上的方格。
餐廳入口有座似兵馬俑雕像,標誌著「望海樓」中國料理的意象。先向接待員提示訂位後
,便由其他店員帶位。餐點以供應中華料理為主,而在平日午餐則有12種港式飲茶吃到飽
的用餐內容,提供平價、精緻的用餐體驗。
餐廳入口處是結帳櫃檯,與用餐區域完全區隔。
整個平面座位數約100席,最裡面的用餐區域兩側皆有大片窗景。用午餐的客人不多,加
上環境舒適,在這清幽的待上兩小時也不成問題。
餐桌有圓桌與方桌,圓桌上有轉盤,適合團體用餐。隨著店員帶領下,走在大而明亮的用
餐空間,看著每扇窗外寬廣的海景總是讓人心情愉悅。
靠窗邊的座位已擺好菜單、餐具和調味瓶罐。平日星期三、四、五的午餐只提供「飲茶三
昧」,一人價格為日幣2500元,服務費和消費稅另計,餐點內容包括前菜、例湯、本日一
品、12種類的茶點無限供應、五目炒飯或野菜粥二擇一以及甜點。
店員接著遞上一本菜單,裡面是各種茶類、酒類的飲品,茶類包含台灣茶與中國茶,共約
十來種。茶類以一壺計價,洋酒則細分杯裝容量而定。
凍頂烏龍茶(日幣1250元),產地台灣,一壺可兩人共享,可續添熱水。
茶湯金黃清透,入喉圓潤,感受不斷的回香甘韻,持續沖泡幾次也餘韻猶在,把凍頂烏龍
茶經久耐泡的特性完美呈現。
菜單提供英文與日文版本,除了提供前菜、例湯、本日の一品之外,其餘菜單上從編號1
至12名列的菜色皆無限量供應至下午2:00,另有六道可額外加價選擇。其中前菜、例湯、
本日の一品的菜色會不定期更換。在每回追加點餐時,用鉛筆在空格處填上份數後交付店
員即可。
前菜以三種食材拼盤組成,分別為雞肉、紅蕃茄和牛蒡。
冷食的雞肉肉質依舊軟彈,皮上的油脂像是一層水晶凍,佐上的醬汁味道不濃,和著蕃茄
的酸感很開胃。
例湯以冬瓜和竹笙為配料,煮透的冬瓜鬆綿,而竹笙細脆,湯汁清稠,口感似清淡的羹湯

本日の一品為エビチリ,在中華料理中是很受歡迎的菜色。橙紅調醬些微黏稠,精緻包覆
著鮮美蝦仁的外身,入口能感受溫和的酸辣感,搭著蝦肉的彈勁跳躍,誘人食欲全開。
五目炒飯以蛋炒飯為底,加入港式叉燒拌炒,帶有鹹香滋味,飯粒炒得鬆軟而不顯油光,
整碗飽含飯、蛋之香,是最喜歡的一道。
隨炒飯附上的是中華料理常見的榨菜,單吃滋味微辣,低度的脆感與炒飯同食可豐富口感

肉まんじゅう(肉包)外層麵皮摺子紋路優美,皮層厚而軟,掌心般的大小易於入口,滋味
普通卻貢獻不少飽足感。海老蒸し餃子(蒸蝦餃)帶著水晶感的餃子皮,透出膚色的蝦肉內
餡,口感飽滿,咬下可感受富有彈勁的肉餡,蝦味清爽。
小籠包的摺子也挺美,包裹湯汁的皮層略厚,整體而言雖無法與鼎泰豐的小籠包水準相當
,仍比其他中華料理餐廳來的精緻許多。
蟹の卵飾りシュウマイ(蟹卵燒賣)橘黃蟹卵的滋味不甚明顯,肉餡口感紮實,燒賣的皮層
薄而不軟,最末又再追點一份回味。翡翠餃子的外衣著上草色亮綠的菠菜餃子皮,內裡透
著純白而滿富彈性的花枝內餡,口味清淡,與蒸蝦餃都是口感豐軟的一類。
春卷き(炸春捲)酥褐色的炸衣不帶一絲油光,質地輕咬即碎,內餡汁液呈細柔稠狀,熱食
的滋味酥脆猶佳,也追點了兩次。
明太イカシュウマイ(明太子烏賊燒賣)這一道燒賣的造型吸睛,用烏賊肉身製成細條狀的
燒賣外層,咬上去的口感些微硬韌,搭上明太子的鹹辛滋味獨特,令人有嚐鮮之感。もち
米肉團子(肉丸子)港式點心稱作珍珠丸子,糯米粒完整包覆絞肉丸,內餡軟而不乾澀,尺
寸剛好一口一個。
翡翠色水餃子上桌時仍放在有水的碗裡,以菠菜色澤的餃子皮為題,翡翠綠的餃子在水藍
色瓷碗內的樣貌就像藍天綠地般的輕美柔和。
這碗餃子是我追點最多份的一道,餃子皮略有厚度,口感豐彈,將野菜和豬肉餡緊緊包裹
其中,不發熱氣的溫度恰巧適口,內裡沒有騰出多餘汁水的軟爛空隙,單吃便清甜有味,
是12道裡的亮點之一。
海老のサクサク揚げ(炸海老)這項屬於炸物中的美味,將蝦仁裹上金黃的炸皮,擠上三條
米黃香甜的美乃汁,口感比單純的炸蝦球更酥香鬆脆,毫不猶豫追點了兩回。エスニック
大根もち(蘿蔔糕)切成長條狀的蘿蔔糕,外層披上了輕薄金黃的炸皮,單吃即鹹香入味。
ニラ入り揚げ餃子(炸韭菜餃子)以白水餃皮包韭菜後油炸而成,平滑的餃皮略透草綠,從
咬下的力道感受外皮的酥硬之處隨即轉為內餡的柔軟,直教人體會何謂外酥內軟的質地。
甜點為杏仁豆腐和芝麻球。杏仁豆腐飄著清淡杏仁香,質地有如絹豆腐的吹彈可破,清甜
滋味總令人流連忘返。
芝麻球的內餡為紅豆泥,紮實的糯米糰裹上香濃的白芝麻,紅豆泥的甜味滾著糰子在嘴裡
轉圈,是道香氣十足的甜品。
大腳兔
https://biglegsrabbit.blogspot.com/
作者: ganax (....)   2019-04-05 20:17:00
讚! 收下這篇文章了
作者: rosemary0401 (rosemary)   2019-04-05 23:05:00
謝謝喔:D

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