店 名：八度邀
地 址：福岡県福岡市東区箱崎1-33-5
營業時間：下午營業，結束時間不確定
休 日：通常星期一、星期二休
推薦食物：豚まん
最低消費：～￥999
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箱崎位於福岡市東區，雖然離博多市區不遠，但週邊環境已相當深入一般住宅，街巷裡的
小餐館賣的皆屬地元料理居多。週末騎單車到「春陽軒」用餐，在同一條路上看到一間看
板寫著「八度邀」的逗趣字樣，這是第一次在福岡看到用台語翻成漢字的店名，於是我停
下車走到店前，內心欣喜地想著下午茶有了著落。
在這條寧靜的民宅巷內，餐廳並不多見，有的只是一些家常小店。這次去剛好遇上人行道
旁施工拉起細網，斜陽透過細網映照在店門的影像如同河裡的倒影。有網友說這間店從
2002年開始營業至今，店主的另一半是台灣人，似乎之前在台灣小吃店當過學徒，於是在
福岡開了這間小店。不過當時在店裡只看到店主一人，也沒有多問細節。
八度邀賣肉包、煎包，也賣一些小吃，例如粽子、油飯、水餃等，甚至連冷凍水餃都有販
售。
櫃檯後方的流理台旁一景就像台灣饅頭店的廚房一樣，擺放各式大小的蒸籠，木板和煎鍋
。第一次遇到賣台灣肉包的小店，也不管是否吃的下這麼多，不假思索地把菜單上的包子
都各點一個。
角煮まん(日幣270元)樣式像台灣的刈包，裡面包有塊狀滷豬肉和大量的酸菜，豬肉口感
稍微乾硬，鹹味盈滿整口，與台灣淋上花生粉的甜味差異立現，邊吃邊撿拾灑落的酸菜也
重現在台灣吃刈包的樂趣。
むし燒きまん(日幣180元)樣式偏像水煎包，包子兩面烙印著淺褐色焦紋，觸碰外層麵皮
可感受其厚實的份量。
麵皮的口感略乾，焦紋稍硬，內餡為木耳、胡蘿蔔、蒟蒻等配料，和台灣菜包樣子類似，
但口味相去甚遠。我邊吃邊思索著這樣的差異何來，經過查詢麵糰的製法，才發現一直以
來習慣的口味，大多都是化學添加物的美麗外衣，反而真正吃到天然的原型食物時，還嫌
它不夠美味了。
八度邀的麵糰使用老麵製法，透過12至72小時的長時間低溫發酵，使酵母活性下降，麵糰
可以吸收更多水分，保持紮實口感，人體因為酵母的酶分化，易於人體吸收，不易過敏。
八度邀的麵皮除了擁有耐嚼的質地，從外頭聞上有純粹的麵粉香氣，反覆咀嚼後，不僅不
黏牙，還能越嚼越入味。
附的沾醬滋味微酸，適合以麵皮表層沾取食用。
豚まん(日幣180元)與一般肉包樣式相同，帶有細微皺褶的麵皮，質地紮實豐滿，是店內
人氣商品。
內餡含有大量切成較為細短的竹筍、白菜，並將豬絞肉夾於其中，整體比一般市面軟感為
主的肉包來的更有咀嚼的口感。
豚まんの皮(日幣90元)是老闆額外贈送的小禮，外型做成略似西點麵包，與肉包的麵皮相
同。一般饅頭通常外觀平滑蓬鬆，體積大而重量輕，用手指輕壓後的外型恢復較慢，且口
感也不具彈性，容易黏牙，而八度邀的麵皮特色能從這塊單純的老麵麵糰吃出差異。
首先外觀不甚平整，手持能感受質地結實，而長時間的發酵讓內層麵皮的孔洞大小不勻稱
，也是老麵製法的特色之一。單食的滋味或許單調，卻能感受天然酵母賦予的彈性和紮實
口感，沉浸於咀嚼的片刻。試想下次自製煎蛋夾入變成饅頭蛋，或能吃出別種風情吧！
大腳兔
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