※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q_4p5af ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 新橋 我絕對沒有針對外國人 大勝軒
時間: Wed May 16 23:22:36 2018
餐廳名稱：新橋 大勝軒
消費時間：2018年/3月
地址：東京都港区新橋3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
電話：03-3436-2620
營業時間：11:30 ～ 賣完為止
每人平均價位：820円日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：？！
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盡量公正網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345769865
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2018年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 6顆星
「我絕對沒有針對外國人。」
先跟你說好，大勝軒的精神是山岸師傅的有教無類與不藏私。
然而他的麵，並非是會讓你感到驚喜的那種麵，來吃的時候，
請不要帶著過高的期待，否則你很容易帶著滿腹的失望與懷疑回去。
若你把它當作吃過就好，而不需要特地向他人推薦的一碗麵，
那是再適合也不過了。
但因為山岸師傅有教無類，教出來的徒弟又再傳給徒弟的徒弟，
一不小心就會有點差錯。
簡單來說，這是一篇踩雷的食記，雖然它有3.51分。
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在上班族像是難民般四處尋求食物的新橋，這家大勝軒店裡面人數不多，
或許我應該多想想為什麼會這樣。不過我記得吃這一碗麵前一天，
我去吃了斜對面的三田製麵所。在日本吃三田製麵所吃到現在，
沒有一家算是及格，不是湯太稀，就是溫度不夠，
自始至終我都不敢跟大家介紹日本的三田製麵所。
所以我便找了朋友，一起來吃這家大勝軒。
令人驚奇的是，這家店中午的廚師是一個像是印度或尼泊爾的外國人，
整間店就這麼他一個人。雖然我也是外國人，
不過看到有外國人終於慢慢切入日本的平民料理，
也算是令人高興的一件事。
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看到這家店的簽名，這家店應該是山岸師傅直傳的店，似乎也曾經輝煌過一段時間。
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朋友點了沾麵，而我點了880円的油拌麵。由於廚房是開放式的，
我便跟朋友邊聊天，邊看著廚師調理我們的料理。沒想到，問題很快就來了。
有吃過大勝軒的朋友，多少可以感受到沾麵湯裡面有一股甜味，
有時候那股甜味膩膩的，好像加了糖一般。沒錯，確實就是加了糖。
不過這一家的量加得太誇張了，就在我們的眼皮底下這樣一大匙倒進去。
朋友的麵一來，我馬上抄起湯匙嚐了一口，果然超甜，
比愛之味牛奶花生還甜上十倍。我搖頭說這不行，
便退回請廚師再重做一碗。東池袋的大勝軒沒有甜到那麼誇張，
更何況這是一家3.51分的店，我想不應該出現這樣的成品。
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過了一段時間，我的油拌麵上桌了。上面的配料有點冷冷的，
雖然天氣也不是很冷，但還在勉強可以接受的範圍。
下面的拌麵則是有點太油又太辣了，油脂似乎放太多了，
麵都泡在油裡，附著度沒有很好。下圖的配料由於麵太油了，
我就一點也沒有加了。
過了一段時間，朋友的麵上來了。甜度的確低了不少，
不過味道也被稀釋了。朋友直說沒關係，我們兩個人便草草吃了，
速速離開了。而對應客人的態度也是頗為冷淡，
雖然店內只有一人在忙，但是有種不太想搭理你的感覺，
連後面進來的日本客人也是一樣。
離開的時候我還被朋友說了一下，說我們都是外國人，
看到外國人難得可以掌管整家拉麵店，應該多擔待一下。
可是老實說，完全由外國人經營的拉麵店也有很不錯的，
像是高円寺的伊朗拉麵，就讓我讚不絕口。
但這家大勝軒真的有點太隨便，多少可惜了山岸師傅的名聲了。
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有沒有看到那個油，已經有點滿上來了。
店名：新橋 大勝軒 （しんばし たいしょうけん）
地址：東京都港区新橋3-23-1 Box'R shinbashiビル 1F
電話：03-3436-2620
營業時間：11:30 ～ 賣完為止
個人平均消費：820円日幣左右
對我來說：不太用心，味道有點走偏
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599