※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QooDw1L ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本 奈良名產柿葉壽司(柿の葉すし)
時間: Mon Apr 9 16:25:24 2018
餐廳名稱：柿の葉すし本舗たなか
消費時間：2018年/3月
地址：奈良県奈良市東向中町5番地2(近鉄奈良駅前)
電話：0742-81-3651
營業時間：0930-1930
每人平均價位：1048日幣
推薦菜色：青花魚/鮭魚混搭，7顆裝
官網：https://tabelog.com/tw/nara/A2901/A290101/29006750/
本文改寫自個人圖文網誌http://h010121.pixnet.net/blog/post/45815169
這次是分享日本鐵路便當的心得，其實是在日本福岡車站的駅弁專賣店買到的，上方的資
訊是奈良本店的，供各位版友參考。前陣子在電視上看到在介紹柿葉壽司這道奈良的傳統
料理，剛好上個月日本出差有機會吃到，寫出來記錄一下。
據說以前交通跟保鮮技術不發達的年代，內陸縣的奈良只能吃到用鹽醃得很鹹的鹹魚，為
了讓魚肉較好入口，因此切成薄片跟飯一起食用。又當地種很多柿子樹，用柿葉包這些食
物可以殺菌，讓食物不會那麼快腐敗，最後演變成現在的柿葉壽司。
現在柿葉壽司已經是奈良代表性的伴手禮，日本關西一帶的車站賣駅弁的地方似乎也很容
易可以入手。這次買到的「たなか」田中柿葉壽司，日本天皇訪問奈良時曾經吃過，盒子
上印有「獻上」的字樣。
最基本款的是一份7個1048YEN，一顆顆壽司包得很精巧。傳統口味的さば青花魚有4個，鹹
味蠻重的，跟酸酸的醋飯很搭；再來是油脂比較多的鮭魚，個人比較喜歡這個，味道跟富
山的鱒魚壽司有點像。
整體味道是醃製發酵過的酸酸鹹鹹，再帶點甜味。不見得每個人都適應這個味道，個人是
蠻喜歡的，以前去奈良觀光的時候，柿葉壽司也曾做為定食的一道配菜出現在餐桌上。有
機會的不妨品嚐看看囉。