店 名：らぁめん シフク (429)
地 址：福岡県福岡市博多区榎田2-3-1 村下ビル 1F
營業時間：11～16時（L.O 15:30）18～22時（L.O 21:30）
推薦食物：醬油拉麵、雞白湯拉麵
最低消費： ～￥999
網誌圖文板：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/2-429.html
博多無疑是豚骨拉麵聖地，但也能有新選擇，那就是在Tabelog一直與「博多一双拉麵」
難分軒輊的「らぁめん シフク 」。在2012年開幕的「らぁめん シフク 」，隨即受到當
地人喜愛，稀有的塩味拉麵使其能在福岡的豚骨拉麵浪潮中一枝獨秀。
「シフク」有幸福之意，是一碗吃了有幸福感的拉麵嗎？
「らぁめん シフク」又名429，位在博多區的榎田，可搭乘地鐵至「東比惠」站後，徒步
約15分可到。店家位置非鬧區，附近也很少餐廳林立，我們到店時已快兩點，有三組客人
在候位，必須先進店裡填寫人數與姓名後才算入排隊組數，日本許多餐廳都是以填表方式
排隊。
店門外有貼上介紹拉麵口味的海報、營業時間等資訊，其中營業時段變動較大，可先上官
網看每個月公告的營業時間。需要留意的是，目前提供的拉麵口味共有5種，3款湯拉麵，
2款沾麵，分別是「塩らぁめん」、「雞白湯らぁめん」、「醬油らぁめん」、「つけ麵
」(おっさり)、「つけ麵」(こってり)，其中「つけ麵」只限平日晚上時段。
左下圖是店家集點卡，放在填寫排隊表格的桌上，一碗拉麵可集一點，可在投完食券機後
拿給店家蓋章，許多餐廳都有集點卡制度，不知不覺中皮包已被集點卡塞滿。
柱子上掛了這幅裱框的獎狀，細看發現是2016 Tabelog Japan Ramen Award，在全日本
38,000間餐廳中名列第373名。
填完排隊表格後可先在食券機點餐，星期六只有提供「塩らぁめん」、「雞白湯らぁめん
」、「醬油らぁめん」3種拉麵口味，以及3款單點項目。
店雖不大，約才20個座位，卻時時高朋滿座。我們2點半離開時，外頭仍在排隊，罕見遊
客來此，幾乎為日本人。
店裡最前方有台製麵機，「らぁめん シフク」的麵條完全自製，共有3款，搭配不同口味
的拉麵而製，極為用心。
桌上除了醬料、餐具外，還提供抽取式濕紙巾與髮圈，有些拉麵店會提供髮圈給長髮的客
人，在吃麵時暫時把頭髮綁起來，不會沾到碗裡湯汁，而濕紙巾就真的少見了，反而在定
食或丼飯餐廳常見。
進門後的左手邊有小菜與醬料區，小菜有3種，分別是「きゅうり」(黃瓜)、「しばづけ
」(柴漬)、「つぼづけ」(醃蘿蔔)。「しばづけ」是一種紫蘇紅葉醃茄子的作法，是京都
傳統醃漬物；「つぼづけ」又稱壺漬け，用調味醬油製成，是南九州傳統醬菜。
透明罐香料有4種，分別是「たまご」(蛋)、「わさび」(芥末)、「しそ」(羅勒)、「た
らこ」(明太子)，再加上餐桌已有的胡椒粉和柚子胡椒鹽，多達6種的調味料，滿足不同
口味的刺激。
單品有3款，也就各點一樣嘗試。這碗「炙りチャーシューごはん」(炭燒雞肉飯)(日幣
300元)上桌時另附一瓶應是美乃滋的醬料，大腳兔偏好原味，故無嘗試。
炭燒雞肉飯帶些微炭香味，用的是雞腿肉，配料有洋蔥末、海苔、青蔥及辣粉之外，白飯
還淋上雞油，油香噴發，單吃不膩口，搭著洋蔥末的微嗆感，滋味特好，若再加上一顆半
熟蛋，絕品！
「シフク 」拉麵最重要的關鍵在於湯頭，老闆用新鮮的雞胸肉、雞腳和蔬菜，每天花6至
7小時熬兩鍋湯，一鍋清湯，一鍋白湯，始能搭配出5種口味的湯頭。
這碗「醬油らぁめんチャーシュー增し」(醬油叉燒增量拉麵)(日幣750元)使用福岡系島
「ミツル醤油醸造元」製造的職人醬油，湯頭醬油香味濃，味道甘醇，上頭浮一層清透的
雞油，不鹹不膩，叫好叫座。
碗中有加入滷過的竹筍，新鮮且脆嫩有汁，與湯頭合而為一。炙燒過的帶皮雞腿肉，軟而
厚實，炭味不過重，方為適口。
「醬油らぁめん」使用自製麵條中的「細ストレート麺」(細直麵)，與豚骨拉麵店常見的
相似，硬度適中，整碗湯清肉鮮，表現出色。
「雞白湯らぁめん玉子入」(鹽味雞湯半熟蛋拉麵)(日幣750元)，不加玉子的價格是日幣
650元，配料有雞腿肉、魚板、海苔、蔥花和半熟蛋。半熟蛋口感細滑，魚板稍軟，不知
是否受湯頭滋味影響，這碗雞腿肉似乎比醬油拉麵裡的肉來的勻稱、香嫩。
麵條使用「中太平打ちぢれ麺」，寬扁微捲，外型與烏龍麵相似，口感富彈性，稀哩呼嚕
時很是滋味。所有的雞肉鮮味都已濃縮在這碗透黃汁液裡，湯稠而不鹹，淡味清甜，豐潤
圓滑。店家以芳醇來形容這碗「雞白湯らぁめん」，確實又香又醇。
「唐揚げ」(炸雞塊)(日幣400元)是拉麵副食首選，炸皮不厚，帶點馬鈴薯的香氣，外酥
內軟，越嚼越香。
「一口餃子」(日幣250元)一份10個，個體小，單吃稍油，內餡是高麗菜、白菜、豬絞肉
做成，沾微酸的醬油和柚子胡椒鹽較好吃。
店內貼著一張「NO RAMEN, NO LIFE」的海報，在拉麵聖地的福岡獨具說服力，若你也喜
歡塩味拉麵，記得來福岡品嚐這碗充滿幸福感的拉麵。