※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QXPxFNr ]
作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 九州 菅乃屋JR博多シティ店 馬肉料理
時間: Thu Feb 15 22:52:56 2018
【日本】九州 菅乃屋JR博多シティ店｜初嚐馬肉刺身、馬肉握壽司｜馬肉料理專門店
blog好讀版 http://z24518261.pixnet.net/blog/post/346532335
這天是要回台灣的前一天，所以決定把身上所有的日幣花個精光，因此就來吃比較高價位
的餐廳，菅乃屋是一間馬肉料理專門店，如果這次沒來吃，可能這輩子可能都不會吃到，
也許有些人會覺得怎麼會想吃馬肉？
據說戰國時期熊本城城主出兵朝鮮時，因為補給線被斷絕了，逼不得已只好拿已經被餓死
了軍馬來吃，卻發現意外好吃，相對於牛、豬、羊等，價格上昂貴很多，不過馬肉的營養
價值非常高，熱量跟脂肪卻比較低，肉質的色澤極其漂亮，是鮮艷的粉紅色，因此又被稱
為「櫻花肉」。
菅乃屋位於AMU PLAZA十樓，不曉得是不是因為單價較高的關係，所以進去之後除了我們
只有兩桌客人。
▼一進門穿著西裝的大哥會問你：「＃＠％＄％＆％︿＊︿horse？？」，總而言之就是
問你說這裡只有馬肉料理，你可以接受嗎？？
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▼座位大多都是四人桌，桌子的中間有火烤兩用瓦斯爐。男女服務生都是穿和服，其他看
起來比較資深的則是穿西裝，相當有高檔餐廳的感覺…。
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▼桌上的調味料，店內只提供兩種醬油，鹹味以及辣味。
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這邊有午間、晚間套餐、單點馬刺身、馬肉火鍋、握壽司、烤馬肉、燉肉、馬肉排，我們
是點6000日幣的桜鍋会席（會席料理需兩人以上點一樣的才行），其中包含了刺身、炸物
、烤物、火鍋、湯、甜點。
▼點了一杯梅酒（未滿十八歲者禁止飲酒、喝酒不開車）。
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▼小鉢，山藥泥做成的小菜，不過不清楚是什麼菜。
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▼五種馬刺身，吃起來完全沒腥味，油花豐富的部份吃起來也絲毫不膩口，一旁的蔥薑夾
至醬油裡拌開即可，根據油花的不同，口感差異頗大，
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像是中間油花分佈比較均勻的是霜降的部份，可以說是入口即化，右上角フタエゴ，是帶
有豐富油脂的三層肉，吃起來不油膩，並帶有些許嚼勁，另外油花較少的是ロース，是馬
鞍下面這個位子，也是赤身中最好的部份，有豐富的鐵質，吃起來柔軟，而白白的コウネ
是馬頸中數量極少的油脂，吃起來充滿咬勁，我認為需要加點配料才能顯出它的美味。
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▼它只是很普通的炸杏鮑菇。
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▼馬肉排，口感像極了牛排，感覺只有三分熟上下，既沒腥味但也沒特別厚重的肉味，只
有一點淡淡的肉香，外層帶點焦香，吃起來相當柔軟。
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▼ハリハリ鍋，原於大阪的一種火鍋，基本上只有新鮮蔬菜與鯨肉，不過這邊改成了馬肉
，湯頭很清爽，在這不到十度的冬天，喝一碗湯暖暖胃實在幸福。
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▼超大的馬肉片，雪白的油花紋路好漂亮，我都是涮到稍微粉紅的時候吃，特別軟嫩。
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▼馬肉握壽司是最後才上的，是脂肪比較少的部份。
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▼味噌湯。
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▼甜點，蛋糕跟雪酪，為這餐畫上了完美的句點。
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吃到最後剩下甜點時，
我做出了人生第一次搭訕…，
我舉起了手，
這時候感覺好像時間凍結住，
我向一位女店員打了聲招呼，
接著拿出我準備許久的手機，
上頭寫著友人提供給我的秘笈
「すいウfウcゥB日本人との写真が欲しいですが、
撮らせていただけないでしょうか。」
看了兩秒後，她微笑了下，雙手摸著自己的臉頰，
超可愛der（突然有種想留在店裡不想離開的感覺）
便看著對我說：「OK」也比了OK的手勢。
最後終於順利跟店員拍了張合照，
這一餐不虛此行啊～～～！
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整體來說，第一次吃馬肉，其實味道沒想像中的美味，好吃的地方是不腥加上淡淡的肉味
，馬刺身口感很特別，不敢吃的人，就當成是被騙來嚐試一下吧，上菜會根據用餐速度調
整的感覺，另外店員都會站在你前方五公尺處觀察，吃起來有點壓力，服務很親切，只是
價格不便宜就是了，有機會還會想來吃看看馬肉燒肉呢。
名稱：熊本馬肉 菅乃屋 AMU
消費時間：2018 年/ 01月
地址：日本〒812-0012 Fukuoka-ken, Fukuoka-shi, Hakata-ku,Hakataekichūōgai, 1
JR博多
電話：+81 92-413-5117
營業時間：11:00–15:30 17:00–23:00
價位：1000~8000