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作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
標題: [食記] 日本四國(愛媛今治)燒豚玉子飯
時間: Sun Dec 11 17:30:25 2016
餐廳名稱：白楽天
消費時間：2016年/11月
地址：日本四國・愛媛縣今治市常槃町 4-1-19
電話：+81-898-23-7292
營業時間：1100~1500/1700~2200
每人平均價位：1000yen
推薦菜色：燒豚玉子飯(やきぶたたまごめし)
官網：http://www.hakurakuten.net/
本文修改自個人圖文網誌：http://h010121.pixnet.net/blog/post/44494363
因為出差第一次造訪日本四國愛媛縣，其中訪問的今治市只知道毛巾很有名，其他一點概
念也沒有，在機場翻找當地旅遊資訊時，找到了一本非常有意思的簡介：今治燒豚玉子飯
店鋪地圖。完全勾起小弟的興趣，竟然會有一本簡介專門介紹一樣料理，而且還誇張的寫
著是當地人的SOUL FOOD?
據說燒豚玉子飯本來是當地一家中華料理店的員工餐，廚師將烤雞肉串用的甜味醬汁淋在
白飯上，加上拉麵的叉燒肉、荷包蛋做出來的丼飯，意外大受好評甚至變成隱藏菜單，後
來這道「燒豚玉子飯」成為當地許多中華料理的招牌料理，真是無巧不成書。翻開地圖，
小小的今治市區多達十幾家有販售，甚至連下榻的飯店餐廳都有賣，感覺不吃吃看未免可
惜，選了這家「白樂天」，以燒豚玉子飯為招牌的老字號中華料理店。
坐下後直接向店員單點了一碗燒豚玉子飯(やきぶたたまごめし，750YEN)，搭配各式套餐
像是煎餃、炒飯、炸雞其實也只要1000YEN而已，超便宜的。不多久飯就端上來了，尺寸驚
人，大碗公盛得滿滿一碗，上面兩顆煎在一起的荷包蛋滑溜滑溜，賣像真棒!一上桌濃郁的
胡椒香、煎蛋香撲鼻而來，一下子食慾就被勾起來了。
用筷子稍微把荷包蛋挑開，下面是白飯、用特調醬汁煮過的豬肉切片，材料很單純。今治
的燒豚玉子飯每家店作法都不同，但吃法都差不多，在不弄破蛋黃的狀況下先把蛋分成兩
半，接著戳破其中一個蛋黃後，將蛋黃、蛋白，連同下方的白飯、醬汁、豬肉片均勻攪拌
後，就可以大口大口扒飯了!
BINGO!真是來對了!看起來很普通的料理，味道卻顛覆了想像，完全不一樣的味道!甜鹹甜
鹹的醬汁，跟蛋黃液、白飯拌在一起，吃起來濕潤適口，尤其蛋白煎得恰恰恰，拌在飯裡
，口感滑潤中帶著焦香爽脆，白樂天老店手藝了得!
搭配燒肉片大口吃下，越咀嚼胡椒香、蛋香、肉味、醬汁甜鹹味反覆出現在嘴裡，口感層
次豐富!沒兩分鐘就吃完了大半碗，另一半的荷包蛋、飯依然熱氣騰騰。再把剩下半碗食材
拌在一起，接著大口吃就對了!吃完後看著空蕩蕩的大碗公，竟然還有點捨不得...
今治市為了推廣這到靈魂料理，也不藏私在網路上成立了網站，除了介紹還有做法教學，
看來有機會也可以在家裡嘗試製作?在今治市吃到的這碗燒豚玉子飯果然名不虛傳，小弟覺
得被當地人奉為靈魂食物真的是一點也不為過，台南人喜歡偏甜的食物，這道料理真的很
適合小弟味口，可惜只在今治待了一晚，沒機會品嚐其他店家的版本。下次如果是私人旅
行造訪今治，一定是為了這碗蓋飯而來吧?
(全文完，謝謝閱讀)
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