店 名：欽山製麺所
地 址：Kataharamachi, Takamatsu, Kagawa Prefecture 760-0040日本
營業時間：11:00–14:00, 17:00–23:00
休 日：週日
推薦食物：雞白湯拉麵(原味)
最低消費：
官 網：
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【四國│高松】在烏龍麵的故鄉卻以國產小麥自製手工拉麵打出一片天//欽山製麵所
我們從JR高松車站走過來大概是走了15分鐘(1.3公里)
在日本多走一些路就當散步囉
前幾天都一直在吃烏龍麵
所以小夥伴們差一點就要將這間同樣是以麵為主食的店置換
但是又因為在這烏龍麵的故鄉卻能以拉麵馳名
又有一種無法割捨的心情，所以我們還是來了!
一進門就可以看到左手邊是透明的開放式廚房
可以讓人感受到乾淨的烹煮環境
鍋子裡咕嘟咕嘟煮著雞白湯底特別增加食欲
牆壁上掛著一些獎牌，代表一種認證
曾獲得2014跟2016的JAPAN RAMEN AWARD(日本拉麵獎項)
店裡面的空間不大，有三款座位
要脫鞋的盤腿坐位、面向廚房的吧檯座位
我們是坐最最一般的那種
店裡頭有很多當地學生
最喜歡跟在地人一起飲食，完全融入當地生活圈
還很貼心的附上衣架
吃起飯也不用那麼顧前顧後的壅擠
接下來就是不會日文的觀光客最喜歡的圖文並茂菜單
這種簡簡單單只有幾種選擇的最棒!
才不會陷入選餐的猶豫狀態
我們很迅速的選擇了雞白湯拉麵(原味)跟雞肉飯
▌雞白湯拉麵(原味)
餐點滿迅速就上來了
在味覺還非常靈敏的時候先來嚐一口湯
第一口喝下去的時候其實有點被嚇到
好油啊!但是不知道為什麼
加入店家特製的小麥手打拉麵再配一口湯
卻又越吃越順
可能是一剛開始沒有攪拌的緣故吧
所以雞油就浮在湯面上
湯底雖然延續日本傳統拉麵所以是偏鹹的口感
但是非常濃郁豐富
加上麵條的口感非常好，彈性跟韌性都很足夠
是有勁道的拉麵!
特別的地方式使用國產的『丸雞』取代一般拉麵店的叉燒
雖然只有兩塊，但是厚度是不讓人失望的那一種
但是因為太滑嫩多汁美味了
所以還是有點意猶未盡
這顆玉子是我們加點的(必須點!!!)
吃拉麵配半熟玉子是天經地義的事情
包覆在有彈性的蛋白裡的經典的半熟蛋黃
搭配著濃濃的雞白湯，相互呼應，相輔相成!
覺得加入店家附的白芝麻也非常適合
芝麻的香氣很足夠，又是另外一種風味
▌雞肉飯(小)
偷偷觀察一下學生點法
他們都是一碗拉麵配一碗飯(果然是成長期可以多吃)
飯的色澤是偏橘粉紅色的
是因為跟海鮮湯一起烹煮的關係
所有有一種微微淡淡的香氣
還有一些小小的雞肉塊
店家推薦可以把飯放到湯裡面一起食用
可能是因為單吃他的味道有點薄弱吧!
加入濃郁的湯頭，變成一種另類的湯泡飯也不錯
他們自豪的點就是以國產小麥自製手工拉麵
所以在店裡面就有個製麵所
可惜當天沒有看到製麵的過程
這間也是得獎過的有名拉麵店
但是店裡面除了我們這一組觀光客外
其他裡頭都是日本的學生或是上班族
是連在地人都喜歡吃的親民食物
湯頭的濃郁程度有讓我驚艷，是濃濃的雞湯味
喝的時候真的覺得是真材實料的在燉煮這個湯底
手打的拉麵勁道十足口感滿有彈性
難怪可以在烏龍麵的故鄉
以拉麵打出自己的市場!