※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NpLjbbr ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京池袋 口感粗糙 甜點量製的濫觴 HARBS
時間: Mon Sep 5 19:47:44 2016
餐廳名稱：ハーブス ルミネ池袋店
消費時間：2016年/1月
地址：東京都豊島区西池袋1-11-1 ルミネ池袋店 1F
電話：03-3986-8668
營業時間：11:00～21:30
每人平均價位：700元日幣到1200元日幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：巧克力系列
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量製口感網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/207924904
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2016年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
食材★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
風味★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
價錢★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
「我用叉子切下了草莓蛋糕的前端，
夾在中間的蛋糕體偏乾，有點刮嘴。
而奶油太過厚膩，令我吃不太到草莓的香氣。
我看著友人不忍卒睹的水果千層，我也切了一小塊試試，
水果的風味變得微乎其微，千層麵皮依然偏乾，
滿口近似奶油的口感與味道，
而水果就像絨毛玩具裡的填充棉花一般，
僅提供了沒什麼味道的過場口感。
若是用較為成熟的台灣香蕉，
或許會好一些吧，不過台灣香蕉在日就是高級食材，
也是台日的差異所在了。我想或許是這樣的緣故，
以致日本前三百名甜點店中，
遍尋不著任何一間HARBS的蹤跡。
不過這也是個人淺見，口味就如同政治與書籍一樣，
有人愛有人不愛，我能寫的，僅作參考而已。」
日本一月依然寒冷，假日午後與三五好友漫步在池袋西口，
無所事事的下午也只有喝茶最能打發時間。雖是假日下午，
池袋西口的HARBS卻門可羅雀。由於過往從事甜點業，
離開之後便甚少接觸，偶而嚐之。池袋甜點店雖不多，
亦有蛋糕濕潤之La Famille，或水果鮮甜之ファウンドリー。
但HARBS卻是從未嚐過，便趁著這次機會試試。
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提拉米蘇：750日幣。馬斯卡彭起司濃郁，
鮮奶乳香亦足，口感綿密紮實。但咖啡酒風味略淡，
手指餅乾口感薄弱，僅靠上面的可可粉，
吃到最後還是不免覺得過於膩口。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
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巧克力卡士達蛋糕：750日幣。外層巧克力苦香不甜，
內層卡士達滑膩香濃，吃得到香草的氣味。
但卡士達中似乎也夾雜了不少奶油，風味略減了一些。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
草莓蛋糕：800日幣。如前述所提，
奶油過膩蓋掉草莓酸香，
而草莓的甜味又被奶油的甜味蓋住，一口咬下，
有一種不太舒服的酸膩感。蛋糕略乾，
被奶油壓得死死的，在口中輕咬後有點拖泥帶水，
在舌頭上化不太開來。水果也稱不上一時之選，
由朋友的水果千層便可略知一二。
我想起了以前有朋友在東區的法朋工作，
用的是紅外線的烤爐，蛋糕由中心往外逐步烤熟，
內裡濕潤柔軟。我想或許是烘焙手法不同造成，
就少了許多層次了。
推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
整體來說，後來聽聞日本人所說，
HARBS的蛋糕似乎品質不一，有好有壞。
雖然造型還算氣派，也不少人願意訂它們的蛋糕。
但訂了一次之後往往覺得馬馬虎虎，
便往其他家蛋糕店靠攏了。
HARBS的蛋糕看得出來以份量為主要優勢，
水果的品質、整體口味調整跟精緻度便打了不少折扣。
有些日本人戲稱為大賣場的蛋糕，不過倒也沒有那麼慘就是。
喜歡大份量蛋糕的朋友不妨試試，
不過樓上的BITTERSWEETS似乎更能滿足你了。
店名：ハーブス ルミネ池袋店
地址：東京都豊島区西池袋1-11-1 ルミネ池袋店 1F
電話：03-3986-8668
營業時間：11:00～21:30
個人平均消費：700元日幣到1200元日幣左右
對我來說：蛋糕品項粗糙，茶的品質普通，
建議吃巧克力口味就好
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個小時左右
延伸閱讀 日本和洋甜食甜點收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/138252656