餐廳名稱：山峡の家 餐廳名稱：ぜん助
消費時間：2016/02 消費時間：2016/02
地址：岐阜県大野郡白川村大字荻町702 地址：岐阜県大野郡白川村荻町804
電話：05769-6-1700 電話：05769-6-1913
營業時間：09:00 ~ 17:00 營業時間：營業時間不清楚
食べログ：3.11 食べログ：3.00
每人平均價位：￥550 (NT $158) 每人平均價位：￥400 (NT $115)
餐廳名稱：お食事処 合掌
消費時間：2016/02
地址：岐阜県大野郡白川村荻町小呂2495-3
電話：05769-6-1419
營業時間：09:00 ~ 17:00
食べログ：2.99
每人平均價位：￥400 (NT $115)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/209920195
這篇雖然是白川鄉合掌村內三間飛驒牛串燒的比較文，但還是會盡可能帶出這裡的小吃類
，畢竟身為一個貪吃鬼，在金澤少住了一天跑來合掌村住一晚，沒有地方可以大吃特吃實
在很不習慣，因此會在這裡稍稍帶出販售處的商品供作參考。白川鄉裡的小吃多半圍繞兩
種食物為主，一是飛騨牛相關的產品也就是知名的飛驒牛，不論牛奶、肉包、炸肉餅、可
樂餅或炊飯等都非常多，但最有人氣的大概就還是烤牛肉串了。第二種的商品就是其他岐
阜縣當地的特產，好比說五平餅、烤糰子、日本七葉樹等等的商品都不少，不過未必台灣
人就吃得慣就是了。
小村莊裡有許多商家，而其中山峡の家是最合個人喜好的一間，首先他販售的小吃品項不
會太多，且跟其他家的商品比起來較精緻些，像烤糰子是混入日本七葉樹的果實，然後也
是這裡少數會將牛肉串燒按照等級與部位去區分的業者，老闆娘也是笑臉迎人又很親切，
即便他要價較高一些也確實有獨到之處。
A選項的牛前胸肉串燒是這兩天吃到油脂最豐富的版本，脂肪如此肥厚讓肉質相當柔嫩香
甜，烘烤功力也相當到位保留在五分熟，肉汁完整地保留也沒有絲毫異味，充分展現飛騨
牛的過人之處，若只吃一串串燒會推薦只買這裡的A選項。B選項是牛臀肉的串燒，可以發
現跟前一串相比脂肪較少而嚼感更加鮮明，愛吃肉感勝過油香的朋友應該會偏好這串，不
過雖是臀肉部位卻也比坊間的要軟而好咬，足見肉質確實不錯，只可惜要價又更高些所以
個人偏好A選項。とちの実是日本七葉樹的果實，外型與口感和栗子頗為相像，而這裡的
糰子是烤好後還會另外澆上醬汁，米香十足之下有一股獨特的氣味，不算難吃可以試試。
而往知名景點「神田家」的路上就有這間排了很多人的ぜん助，也是由商店附設的小吃販
售處供應，這間的優勢應該在於從乘車處過橋進入合掌村後，是大街附近最便宜的一間，
因此人潮確實不少，但也不難發現這裡的品項也比較隨興一點。飛驒牛串燒同樣也有，不
過比起大街上五六百日幣的品項硬生生便宜一兩百日幣，說實在也比坊間的牛串要好吃很
多了，畢竟肉質本來就不錯，這個價格也著實亮眼，但跟山峡の家相比是油脂沒那麼豐富
，自然也沒那麼鮮甜。五平餅就是用梗米壓扁塑型後塗上醬油燒烤而成，米香跟醬油香的
這種味道頗樸實，不過也就是吃個新鮮感較多。
お食事処合掌是在乘車處的商店區，應該也算是那一區裡最大間的吧，販售的品項非常豐
富且完整，且還有中英文的菜單，很適合準備離開前的糧食補給。牛串來說跟ぜん助價格
一樣，品質上來說也差不多，但有一點很明顯的就是外型，在ぜん助的那五串外型其實都
有點欠佳，尤其串燒這種講究火候的技法，維持受熱均勻也是影響口感的關鍵，而合掌的
就相對漂亮許多。炸雞的話是也炸得不錯，而這品日本國民小吃也是白川鄉其他商家較少
供應的，嘴饞就點吧。
而有些商品應該都是跟同一個地方進貨，因此價格跟品質都差不了多少。飛驒牛炊飯的飯
比較硬而有咬勁，口味還不差算是鮮度還有，飽足感的成分是比較多的，若為了想吃飛驒
牛的話就建議選別項商品會更好。炸肉餅一般是肉、洋蔥的組合去炸製而成，但飛驒牛炸
肉餅內裡是麵粉跟洋蔥泥的成分居多，牛肉的味道實在不明顯，加上許多商家多半都先炸
好後放保溫箱，溫度不夠也會大打折扣。肉包的話則是蠻不符合台灣人胃口的，是日本各
地方常見的那種特色包子，麵皮不Q且軟濁，裡頭的餡料不僅少得可憐還是肉末的泥餡，
這樣的要價吃串燒會好得多。肚子真的很餓還可以買炊飯，炸肉餅跟肉包就千萬別買了吧
。不過最推薦的還是牛肉串燒，只吃一串的話很推薦山峡の家有分等級部位的版本。