店 名：HARBS
地 址：西池袋1-11-1 ルミネ池袋1F
營業時間：1100-2130
休 日：無
推薦食物：各式蛋糕
最低消費：一杯飲料，約200台幣
官 網：http://www.harbs.co.jp/harbs/
http://freedom-or-liberty.blogspot.tw/2016/02/harbs.html#more
無音樂無廣告圖文版
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約21：00的店內場景。晚間九點是什麼概念呢？是該店的最終點餐時間，而營業
時間將在30分鐘後結束。
基本上仍舊是滿座狀況，不難想像該店的熱度與手腕。
進入正文前，先談一件無關之事。相中一隅，某女性用著攜帶型文字處理器，讓
我非常懷念。那大約是與Mini Disk同期的器械。是NB尚未普及的年代，隨文字工作者天
涯寫作的極小型打字機，若比喻的話像是PDA整合進鍵盤的工具，重點是它能一體收納。
前世紀90年代時，那未在本地上市的工具，風靡了諸多記者。未料竟於2016年東
京再見，不期然地回憶湧現——當年，東京還有MD的灌歌販賣機，是泡沫經濟崩潰但未全
滅之時，一群想撈尾盤的投機份子浮游於日本橋、永田町的日子。
（一）內用規則
該店可外帶，相對於傳統店家，這是正在成長的服務。
內用的話，低消是一杯飲料。
是的，該店以蛋糕聞名，然而低消是一杯飲料。
（二）蛋糕
顧及餐桌禮儀，同團他桌的點心不便拍照，以下紀錄本桌點單。
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Mille crepes（水果千層蛋糕，780日圓），約220元。
可看出水果與奶油紮實地堆疊成型，以不添加定型劑為前提，這能看出製作者的
功夫。味道正如眼見，壓倒性地勝過R. O. China的盜版品。
然則首尾兩端之塌陷，略欠火候。
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傳言店員刀法了得，運腕時可俐落準確地將形體取出。但而今所見，並非所有侍
應均熟練之，取刀時將尖端的草莓帶歪，亦為可嘆。
接著是草莓塔。
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抱歉，是原本該稱為「草莓塔」之物。
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就像是混帳市長蓋的橋與天橋，垮了。
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就像是學運總召建的貓纜一樣，崩了。
還好，這是蛋糕，不是古蹟。
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從斷面圖可見，並無足夠的支撐結構，有此結果並不意外。
細見當知，僅此蛋糕下敷鋁箔，且上桌時是以鋁箔紙包住，證明不若其他蛋糕一
樣擁有自立的強度。之後，耳聞侍應提醒客人強度問題，但不包括本桌。是因外国人？還
是外人[1]？
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Strawberry tarte（草莓塔，750日圓），約210元。
無論是卡士達醬或草莓都非常健康，完全沒有盜版品的隔夜冰箱味。發奶油的功力不俗，
亦堪譽之。
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Strawberry cake（草莓蛋糕，800日圓），約225元。
很傳統的蛋糕，老老實實地以糕體加奶油堆疊而成，但正因無華，才能看出基本
功強弱，與原料好壞。
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蛋糕的紮實反應在切片後的形體，俐落的線條，在入口前便能感受到誠意。
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獨此，能想像何以部落客食記圈一面倒地好評。
（三）飲品
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冰紅茶（680日圓），約195元。
除紅茶外，另有糖漿與預置冰塊與檸檬片的杯子。
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HARBS同名草藥茶（880日圓），約245元。
你喝過李施德霖漱口水嗎？
（四）短述
總結而論，止東京就有諸多服務或餐飲超越該店的西洋點心店。因此第二節所謂
壓勝之說，純以境外的盜版品相較。
除開並未提醒草莓塔易崩外，服務生也無視桌上窄小，一氣將飲品與蛋糕堆上桌
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在此方寸之間攝影與用餐，實需苦心。
縱使如此，但為何該店常令本地旅人趨之若鶩呢？使之在HARBS之前冠上例如：
必吃、必去、必訪、朝聖、回訪……等奢華冠詞？
就類似一蘭這間連鎖拉麵店，可分成日本境內與境外兩部分探討。當一名不通日
文的旅客想尋美食卻又不知如何接觸時，最便捷之道是以本國語言搜尋，透過部落客間的
互相引介，再由從眾效應獲得強大吸力。
然就境內來說，HARBS可以連鎖展店之餘，維持固定的高水準，故此無論自食或
伴友、攜家都不失禮；對觀光客而言，走進各大百貨公司都可看見的均一品質，更能獲得
不可思議地安定感。
言此，你記得掀芋仙或殺魚咬土司嗎？