店 名：Beige - Alain Ducasse
地 址：Chanel Ginza Building 10F, 3-5-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
營業時間：Lunch 11:30～16:30 (Last Order 14:30)
Dinner18:00～23:30 (Last Order 20:30)
休 日：月曜日 火曜日
推薦食物：Dombes鴨肉配煎烤水蜜桃
最低消費：9000 + 稅 (周末)
官 網：http://www.beige-tokyo.com/
圖文好讀版: http://ciccio.pixnet.net/blog/post/42810581
Beige Alain Ducasse，
在Chanel大樓的頂樓，
是Chanel唯一一家餐廳，
也是米其林二星的法國料理。
店經理是Mr Chevalier，去年認識的，
之前在紐約的Daniel上班，人很親切。
這邊用餐，男生要襯衫，女生要小洋裝。
午間套餐，週末是9000日圓。
開胃小點，脆餅上有四季豆杏仁等，醬汁帶點微酸，好吃。
Amusement，蕃茄慕斯配馬鈴薯冰淇淋，
基本上就是個冷湯，很清爽的開胃菜，
Beige在開胃菜上很喜歡用蕃茄，當然也一直都做得很好。
麵包很柔軟，奶油也很柔軟，超好吃。
前菜是蝦，灸烤過配上黃瓜等小物在下層，
然後有點沙拉跟蔬菜醬。還是蠻清新的，
沒什麼負擔，很舒服。
魚料理，鱈魚使用橄欖油烹飪過，
法國直送的香菇，馬鈴薯片還有蕃薯泥。
薯片很脆但稍油，蕃薯泥好吃。鱈魚很嫩，味道很好。
肉料理，來自柏艮地Dombes的鴨，配上煎水蜜桃，
主廚招待，特別加了白松露還有肥美的鵝肝。
去骨過的鴨肉也都非常嫩，超好吃啊啊啊啊啊！
甜點，水蜜桃配檸檬羅勒冰沙，
冰沙酸甜，水蜜桃特甜，蠻不錯的甜點。
同樣是米其林二星的法菜，
我覺得 Beige 比 Robuchon更日式，也更細膩。
雖然比較貴，但也真的更好吃。
環境又舒服。在東京，這家是我非常推薦的法菜。