圖文網誌版
http://mattccyu.blogspot.tw/2015/03/leffervescence20.html
小小的心得分享給大家~僅供參考
藏身西麻布小巷內的人氣餐廳，在日本網站 Tabelog 獲得很高的評價
(東京 Top3，全國Top10)
之前獲得米其林一星評價，今年隨即獲得二星殊榮
同時也是2015年亞洲前50餐廳的12名 (在拜訪了Narisawa後，這榜單還真令人擔心...)
離地鐵表參道步行15分鐘，若是可以的話搭計程車比較方便
餐廳位置在巷弄中的巷弄，對面是一座寺廟......
車一抵店門口，服務生已經出來迎接，先引導至休息區
雖然餐廳營造的氣氛很 fancy，但每個人都帶著親切笑容
頓時鬆了一口氣，有些高級西餐實在太過拘瑾
在這裡完全不會有不自在的感覺
可以發現外場的服務生非常多
服務我們的是 來自法國的白人先生，非常的nice，每一道菜都仔細的為我們介紹
Effervescence 是泡泡的意思，整個餐廳裝潢融入很多泡泡的元素
燈光明亮，用餐氣氛十分輕鬆
值得一提的是桌距都相當的寬，用餐的客人都能有自己的空間
L'amuse boushe
安康魚肝 搭配 西芹的幕斯
兩種都是重口味的食材互相掩護，竟然有意想不到的效果呢
右邊則是芹菜製作的冰沙，相當開胃
Gathering leaves
這到菜很有趣，服務生像我們解釋，這是冬天主題才有的菜單
看起來有沒有像冬天一陣寒風吹起路上的落葉，會捲成一個小圈圈 (很有畫面!!)
落葉底下的主角是 安康魚 和 淡菜 搭配 白味噌 sauce 和 柚子
定點 ‧ a fixed point
這是餐廳的招牌菜，整顆蕪菁去皮後真空熬煮4小時，再煎到焦香，
水份很多一切下去就爆開來
很juicy但外層又很脆，搭配巴斯卡的火腿，難怪是招牌！這道異常的美味
鵝肝，本來還在想要不要更換這道菜，有的鵝肝吃到後來好油膩
上面搭配的是蕃薯泥(很甜耶，經過確認沒有再調味)
透明凍狀的是Southern comfort 酒的 jelly(苦)，黑色的是芝麻 sauce
奇妙組合，清新口感~~~沒想到出奇的好吃！
主菜是可以更換的，鴨料理搭配的是紅菜根泥 及 清酒調理的梨子
另一道選擇的是和牛，部位是肩的區域，較有嚼勁。蔬菜處理的很好
鴨子比牛肉好吃~~~
甜點: Meringue 糖霜脆餅，栗子cream，焦糖 ice cream，竹炭
甜點完送上桌的是小點心
中間的棒棒糖，服務生要我們一口吃下去，不要偷看
哈哈哈~原來加了跳跳糖，十分有趣~
後來我們討論了包覆軟糖的的食用紙是什麼做的
我們問了服務生是不是糯米做的，在台灣我們也常常用
他本來說是，結果過了一下竟然很用心的又跑回來，說這裡的紙不是米做的
是蕃薯(yam)做的.....(沒記錯的話)
他說主廚說跟糯米做的口感是不同的 (相當認真!!!)
藍色的 Herbal tea，喝完沖第二回就變成黃色的了，好喝又好玩~
來自法國的服務生說他很喜歡亞洲，太太跟小孩也都在日本
對台灣的小吃也非常有研究~~~~~
最後還有伴手禮呢，有得吃又有得拿，相當的滿足~
整體來說，食物都很美味，服務非常親切且細膩
中午也有提供午間套餐 (5000yen)，如此高規格，真的相當划算
很舒服、愉快的用餐經驗，值得嘗試！
レフェルヴェソンス （L'Effervescence）
地址 : 東京都港区西麻布2-26-4
網頁 : http://www.leffervescence.jp/
時間 : ランチ営業、日曜営業
預約電話: 03-5766-9500
米其林指南: * *
Tabelog: 4.49