網誌版 http://cafuca2.pixnet.net/blog/post/188686368
十月已經說是牡蠣季囉 想吃的人衝吧~
來到日本牡蠣產量最大的地區，不吃牡蠣不覺得太遺憾嗎！哈哈～
鼎鼎有名的「牡蠣屋」是廣島牡蠣系列料理店當中，
唯一榮獲2013廣島米其林（ミシュランガイド）的推薦，
恰逢１０月牡蠣熱門產季開始了，
想像中的肥嫩軟彈、多汁又濃香的大牡蠣，再也不止於想像，我們來囉！
以前也不是沒吃過鮮牡蠣，幾年前還算非觀光景點的澎湖海中農場，他家牡蠣真是一絕，
飽滿、鮮嫩，新鮮產量多到吒舌！
坐在海邊矮桌，一邊生烤、邊剝殼吞，多麼美好的回憶，
不過後來太熱門就漸漸不那麼美好，沒關係啦！
生意愈做愈大總是會發生這樣的事啊，
我還是滿心祝福這個產業蓬勃發展，可以讓漁產結合觀光，回饋給蚵農是很不錯的。
後來在日式料亭的高單價生牡蠣也很不賴，一分錢一分貨，
有時候吃到解凍過的，根本想翻桌，那種口感絲毫無法騙人，新鮮的好牡蠣又香又甜，
凍過的粉感就毀了牡蠣的口感特色，
如果吃過新鮮大牡蠣，我想一切就會無法回頭喔，
那麼，反正都不能回頭了，
這次直衝牡蠣屋，決定要真正享受牡蠣界的極品之一：廣島牡蠣啊。
牡蠣屋究竟好在哪呢？
第一就是店方選擇牡蠣的標準有重量跟大小限制，每一顆都是又大又實在的好貨。
第二就是處理的技術，不腥、保留新鮮的汁液、烤過炸過後仍然維持嫩到爆汁。
第三則是入店難以忽略的高級白酒櫃，酒單完整且具深度，
但我們開車不喝酒，不能酒駕～
如果每一顆牡蠣都又大又實在，那『特選牡蠣』的等級會誇張到什麼境界呢？
抱著可能不會再來的心情，外子大方地讓我點來嚐鮮了！哈哈～
於是我們選了「現烤特選牡蠣」ＶＳ「酥炸特選牡蠣」，超級期待的。
門口沒有什麼裝潢，相當簡約的設計，木炭烤爐是唯一重點，傳來非常棒的炭烤香氣，
(這張引自官網 http://www.kaki-ya.jp/index.html )
等到我們的兩盤特選牡蠣上桌也不用１０分鐘，肚子有點１／３飽的狀態下，
這種速度還可以忍耐，我們發現牡蠣的尺寸真的非常巨大，是以前吃過的２～３倍，
拋開身為女性的矜持，我豪邁大口的咬下，除了噴汁，還是噴汁，而且一口咬不完，
牡蠣的身體非常厚實飽滿，像是鳳梨酥那麼厚的感覺，滋味濃郁，
海味與牡蠣的鮮味很好吃，
人家說海中牛奶，珍貴的就是牡蠣這部分，
充滿蛋白質的生殖腺擁有極高營養，遠超過其他貝類，
而貝唇烤得脆脆的，酥酥焦焦的香氣很棒，
連殼烤的好處就是汁液全流在殼裡晃，二話不說，一口全數飲進，海味湯汁真是滿分啊，
堪稱心馳神往，十足極品。
接著酥炸牡蠣端來眼前，麵包粉很細緻，咬起來非常脆，
金黃酥脆的漂亮外衣（新油很健康、炸的時間也短），
包裹著內嫩多汁的牡蠣，相當誘人，
炸過的牡蠣更加鮮甜，沒有炸到變老，裡頭香氣也好，
毫無油味，只存牡蠣熟透的肉味（害怕生味卻又想知道牡蠣原味的人可以選這種），
而且炸過之後的個頭因為加上麵衣而變得更大，
得咬三口才得以解決，這完全不需煩惱，呵。
它依舊多汁得令人驚喜，也依舊肥美健康的令人喜出望外，豪豪吃啊！！
結論：廣島牡蠣真棒，又甜又鮮，廚師料理的時間也拿捏得很好，果然值得被推薦。
==========================================
牡蠣屋：広島県廿日市市宮島町539
http://www.kaki-ya.jp/index.html
宮島桟橋より徒歩7分／
営業時間：AM10:00～PM6:00 ※季節により営業時間は変動します。
※牡蠣が無くなり次第閉店する場合もあります。
我們吃的當天下午兩點多，牡蠣就賣完了，當然，也就提早關店了!! 請務必注意 XD