※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JkZYV4m ]
作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 廣島 八紘お好み焼
時間: Mon Jul 7 14:05:14 2014
圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40866382
時間:2014/5
來到廣島，自然是要吃吃看名物廣島燒，在Tabelog上挑了幾家排名較前面的廣島燒店，
然後再挑了間交通方便點的店，於是就選了這家八紘。
進入店中，店中是類似台灣鐵板燒的吧台，入座之後先點餐，點完餐後，店員會送上一支
吃廣島燒的小鏟子。
師傅開始製作廣島燒，與大阪燒的製作方式不同，廣島燒是先用湯匙舀點麵糊倒在鐵板上
勻開，有點像可麗餅的作法，接著放入高麗菜、豆芽菜以及一些材料，最後舖上五花肉片
。
然後把整個廣島燒翻了過來，餅皮朝上，接著放著煎烤很長一段時間。同時，煮好的麵條
放在鐵板上攤開，也是一樣放著煎。
等蔬菜熟軟了，師傅再把餅皮往下壓，本來高高的廣島燒瞬間變扁，然後炒麵也煎的兩邊
微脆了，把餅覆蓋上炒麵上。
鐵板上打顆蛋，把炒麵帶餅給蓋上蛋，抹上醬料與海苔粉就做好了。師傅會將廣島燒放置
你前方的鐵板上，就像在台灣吃鐵板燒的樣子。
そば肉卵￥850
廣島燒的份量還是比大阪燒來的多，光是那炒麵看起來就讓人很有飽食感。小鏟子不是很
好把廣島燒切開，廣島燒裡的蔬菜都已悶軟，炒麵則是煎的微焦，因此整份吃起來都帶點
焦脆感，而且還有濃厚的花生油香，不知道是不是用花生油煎的？此外，廣島燒醬料的味
道比較清淡，不像大阪燒那麼鹹又酸，而店員也會附上美乃滋和醬料，可以自己斟酌添加
。
整份廣島燒吃完，實在是很飽膩，食量比較小的人，大概兩人吃一份也就夠了。
八紘
地址：広島県広島市中区薬研堀5-18 パールビル１Ｆ
電話：082-2424330
廣島食旅：http://goo.gl/m6i2eP
廣島住宿：http://goo.gl/uZ63NR
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