※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IQxYavN ]
作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 東京 築地 ホルモン煮 @ きつねや
時間: Sat Oct 26 20:42:07 2013
餐廳名稱：きつねや
消費時間：2013年/10月
地址：東京都中央区築地 4-9-12
營業時間：0700 - 1330
每人平均價位：800 JPY
圖文網誌版: http://www.peggytsang.net/2013/10/6.html#more
我們在《トミーナ》吃完了義大利麵，在場外市場小逛了一會，便打
算乘 メトロ再換 JR 到《鉄道博物館》。
當我們經過新大橋通り那一邊的《きつねや》時，我卻不敵那鍋 ホル
モン煮 (味噌煮牛雜) 的魅惑香氣，明明已走過了也忍不住拉著旅伴
回頭，恰好此時店前空下兩個位子，真是天助我也！我乘著在傳說中的
惡婆婆還沒來得及擺臭臉，就向她媳婦下單：「ホルモン煮 、二つ。
ビール、一本。お願い。（兩份煮牛雜、一瓶啤酒，麻煩妳了。）」
ホルモン，本是荷爾蒙的譯音，但在日語中卻用以指稱內臟。《きつ
ねや》那嬌小的店面就有著一個極深的大鍋，內裡就是滿滿一鍋的八丁
味噌煮牛雜，那馥郁香氣讓人無法忽視這家小店的存在。
《きつねや》的菜單很簡單，除了那鍋香傳十里的煮牛雜 (可單點或點
牛雜丼) 外，還有牛丼、肉豆腐 & 燒豆腐。每人最少要點一道食品，
若是不點丼飯的話就得加點 啤酒 / 清酒 / 白飯)。
兩碗灑滿了蔥花的煮牛雜瞬間上桌，牛雜砌得有點碎，以筷尖夾起來時
得小心別掉得滿桌都是 (我的筷子功夫實在不怎麼好)。仔細一嚐，內
裡有牛腸、碎肉片、蒟蒻……，經過長時間的熬煮後，全都柔軟入味。
最好吃的當然是帶點脂肪的牛腸，軟腴香糯中仍帶一點咬勁，咀嚼時油
汁滲進齒間，滿口脂香。
以八丁味噌為主調的醬汁味道雖然有點重，但這本來是拿來拌飯吃的，
味道重一點才是對的。再者，只要配上蔥花的清嗆，味道馬上變得不再
厚膩，再灌進一口啤酒，真是千金不換的庶民享受啊！（一大早就喝酒
的醉鬼）
其實此店老闆娘也不如傳言中那麼鬼婆婆，對我們是比較冷淡些，但也
沒有不禮貌，要拍照只要先問一下，不要特意去拍她也是沒有問題的。
反而沒禮貌又沒先做功課的遊客真的有點多