※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IPf38wt ]
作者: peggytsang (乖乖襄兒) 看板: Food
標題: [食記] 東京 築地 松葉蟹義大利麵 @ トミーナ
時間: Tue Oct 22 22:50:45 2013
餐廳名稱：トミーナ
消費時間：2013年/10月
地址：東京都中央区築地 5-2-1 築地市場 1 号館
營業時間：0800 - 1400
每人平均價位：1500 JPY
圖文網誌版：http://www.peggytsang.net/2013/10/5.html
這天早餐後便要到《鉄道博物館》，由於不太清楚那邊有啥可吃，
便決定吃飽一些，便挑了《トミーナ》吃義大利麵。
《トミーナ》在築地中算是很特別的存在，這應是築地裡唯一的一
家義大利料理！除了義大利麵外，還提供薄餅，餐點以簡餐形式提
供，主食之外還附沙拉 & 咖啡。
除了常備菜單外，店子也有季節限定的主廚推薦菜單，像這天便有
冷製夏野菜とズワイ蟹 ピリガスパチョ(冷製 辛辣西班牙冷湯 夏日
蔬菜 & 松葉蟹 義大利麵)、サンマとねぎのぺぺロンチーノ(秋刀魚
香蔥蒜辣麵) 、ポルチーニ茸の生クリーム (牛肝菌鮮奶油義大利麵)、
水なすとポロニェーズ (水茄子波隆那肉醬麵，大阪泉州水茄子使用)、
ズワイ蟹のカルボナーラ (松葉蟹奶油義大利麵，那須白美人軟白
長蔥使用)、ボスカイオーラ ( Boscaiola，蘑菇鮪魚蕃茄醬汁義大利
麵)……
我本想點 冷製 辛辣西班牙冷湯 夏日蔬菜 & 松葉蟹 義大利麵，不過
想想一大清早還是不太想吃冷的，就點了 秋刀魚香蔥蒜辣麵，而旅
伴則選了此店的名物 松葉蟹奶油義大利麵。
《トミーナ》所用的義大利麵較幼，我猜應是 1.4mm 那一款吧 (標準
的好像是 1.8mm？)，這一款的口感也恰好是我喜歡的。餐點上桌時看
到店家所用的是自己愛吃的麵條款式，還沒吃就已先有好感。
秋刀魚香蔥蒜辣麵雖名「蒜辣麵」，調味卻是偏和風的，除了大蒜與
辣椒外，還用上了紫蘇、漬薑、青蔥、水菜等和式香辛料。當季的秋
刀魚肥美腴軟，鮮度十足的吃起來不帶一絲腥氣，而且超級甘美！義
大利麵也煮得微帶一點生，恰好就是我最喜歡的口感。我連碟底剩下
來的湯汁也不放過，放下禮儀偷嚐了一口，極鮮~
松葉蟹奶油義大利麵裡的蟹肉份量真不是蓋的，每一口都嚐到松葉蟹
細嫩鮮甜。膩滑的奶油醬汁因添了些許蕃茄醬而帶點酸味，更能把蟹
肉的甘厚襯托出來。那須白美人軟白長蔥的清甜又添了另一番滋味。
若是隆冬季節，店家還會供應 ワタリ蟹のトマトクリームソース (渡
蟹蕃茄奶油義大利麵) ，可以看到義大利麵條上有一整隻渡蟹啊！
一大早便吃義大利麵，超撐﹐卻又很滿足。不少人覺得到日本就是要
吃和食，吃西餐很不划算，但我卻超愛吃和風洋食，特別是和風義大
利麵，那美味在香港是吃不著的。