店 名：一蘭拉麵アトレ上野山下口店
地 址：日本東京都台東区上野７丁目１
營業時間：24HRS
休 日：全年無休
推薦食物：豚骨拉麵
最低消費：790
官 網：http://www.ichiran.co.jp
圖文網誌版：http://kuangtc.blogspot.com/2013/06/ichiran.html
日本必吃．一蘭拉麵(アトレ上野山下口店)．點餐系統獨特的好吃拉麵
在上野公園東逛西逛之後，不知不覺時間也接近下午2點，正要思考該吃點什麼之時，忽
然想到一蘭拉麵就在這附近，但又不太確定正確的位置，因此就拿出手機，開啟3g及gps
，開始進行定位，這一定位就發現，一開始我們就走錯了方向，趕緊折返，往正確的方向
前進。
在此簡單介紹一下一蘭拉麵的歷史。昭和35年(西元1960年)於福岡創立的一蘭拉麵(那の
川)，當初據說是只有加入會員才能享用到他們家的拉麵，並且也是第一個採用辣椒為調
味料的拉麵店。成立至今五十餘年，他們仍堅持傳統方式製作、一蘭特製生麵、天然豚骨
湯頭、特調秘傳辣醬，讓好味道傳承，現在在全日本已有不少分店。
到達一蘭拉麵アトレ上野山下口店前，發現這個時間仍有不少人在排隊，並且這間店還是
24小時營業的，我們二話不說，趕緊加入排隊的行列。
下午二點鐘，仍是有人在排隊，不過不用擔心，平均1、2分鐘就會前進一個人。
這間店竟然是24小時營業，隨時要來吃都可以
天然豚骨拉麵專門店
快排到了，在門口拍一張留念
排沒多久，我們總算進入了門內。另人好奇的是，這邊也是用「餐券」的方式來點餐，功
課沒做足的我們，只能憑感覺點了2樣，接下來就有店員拿了兩張單子給我們，當下實在
是不了解為何要這兩張單，看著一臉疑惑的我們，店員問了要英文還是中文的單子，我們
就立刻選了中文，拿了單子後，店員就告知我們的位子在哪，我們就自行走至位子。
到了位子之後，我們仔細看了店員給我們的單子，才發現這時「調味單」，拉麵的軟硬、
麵的清淡與油膩度、辣度、要不要蔥之類的，全部都在這張單子，如此一來，每個人可以
依據自己的喜好來下單，客製化程度之高，怪不得如此受歡迎。
進去後大概再排個3~5個人就可輪到了，前方是餐券販賣機，因為很快所以來不及拍，這
裡竟然還有警察巡邏的告示，可能是24小時營業的關係吧??
這就是我們拿到的點餐調味單，旁邊筷套的菜單是加點用的，因此可別立刻丟掉，所以幾
乎不用說話就能夠點餐
來看一下這張單子上可以選擇的項目(有興趣的朋友可以點此看大圖)
口味的濃淡、油膩的程度、大蒜、蔥、叉燒肉、特製調味汁、面條的硬度
我們填好單子之後，就把餐券及單子往「小窗口」放，並按下了「呼叫」，沒多久，店員
就走了過來，將單子收走後沒多久，我們點的拉麵就上桌了，我點的拉麵是多了「替玉」
的，所以多了一個小盤子，在拿到拉麵之後，店員就說了一大串關於「請慢用」之類的話
，然後標準的90度鞠躬(即使是在小窗口之後，客人不一定看得到，仍是很標準)，接下來
窗簾就被拉了下來，大家就可以開動了。
座位蠻小的，最左上角是杯子，左下角是水，右上角是「替玉」方式說明
一蘭名物 チャルメラ，替玉方式説明，後面我再仔細描述
點好餐，就把單子往小窗口推，然後按下「呼 御注文」，接下來就會有店員將點餐單收
走
這裡一壓就會流出冰涼的開水(不是啤酒…)
旁邊有一本「一蘭の入門」
打開來是一蘭拉麵的介紹，有興趣的朋友可以仔細看看
拉麵
拉麵在店員將單子收走後，約不到3分鐘就上桌了。拉麵是細麵，口感我們都是選普通，
但吃起來就十分彈牙，煮得剛剛好。而湯汁是豚骨汁，熬煮得十分濃厚，喝起來也不會太
鹹，並且不油膩(跟我們一開始的菜單的選擇有關，大家記得要選對喔)，吃起來十分順口
，而叉燒肉不但入味且吃起來也是軟硬適中，搭配特製辣醬吃起來，整體的味道充滿了層
次，不一會兒就把麵都吃完了。
湯匙很特殊，剛好可以架在碗上。並且這是普通特製辣醬的量
這是1/2特製辣醬的量
以豬的梅頭肉製成藉叉燒肉有2片，切成薄片，但裡面濃縮了肉的原本風味，與湯頭及麵
搭配起來十分好吃
湯汁為豚骨湯，十分濃厚好喝
上方的特製辣醬，還蠻好吃的，不過怕辣的人還是選1/2即可
沾上特製辣醬的麵，一口吃下十分美味啊
替玉盤
如果有替玉(即多加一份麵)的話，會給一個鐵盤
這個替玉盤很有趣，因為在吃的時侯，我都會一直聽到一個旋律，是在小丸子卡通中聽到
的，一直在想怎麼會有這樣的音樂，而他的含意又是如何?這個謎在我放上替玉盤到呼叫
器上方後一切都解開了。
麵攤笛子音樂片段-from卡通櫻桃小丸子(截取自youtube)
原來，這就是替玉的音樂，盤子一放上去，我馬上聽到這個音樂，而店員就會過來，拉開
小窗簾，拿走替玉盤，不一會兒，新的拉麵馬上就上桌了。本以為會用原來的碗裝，但拿
過來的是新碗，而拉麵下方似乎放了些許醬汁，如此一來似乎直接當乾麵吃也不錯說。
麵吃完了，別擔心，請把替玉盤放在呼叫器上吧，這時就會聽到音樂響起，店員即會收走
替玉盤，沒多久新的麵就會上桌囉。
替玉的麵和我特地留下來的湯
替玉的麵特寫，下方還有醬汁，那個醬汁老實說直接拌麵也很好吃，不過我還是把麵加入
湯中繼續吃完
一蘭拉麵的味道因為可以依客人的需求客製化，所以大家可以調出自己喜歡的口感，而他
的麵體彈牙、湯汁也很好喝，因此頗受台灣人的歡迎，尤其是很怕吃太油或太鹹的朋友，
更是可以來試試，(因為在點餐時就可以選擇清淡及少油)，愛吃重口味的朋友也不用擔心
(選擇厚重口味)，一蘭幾乎都可以滿足你的五臟廟，有興趣的朋友，到了日本可別忘了來
試試這一味喔，推薦給大家！
吃到一滴不剩，碗底出現了一句「この一滴が最高の喜びです」，意思為最後的一滴是他
們最高的喜悦，因為這碗拉麵被完食，也代表著顧客很喜歡他們的拉麵，這對他們而言是
最大的榮幸。
完食，謝謝招待。拍一張讓大家知道這位子有多小~
最後，來個一蘭拉麵點餐流程總結：
1、排隊。
2、買餐券(自動販賣機)。
3、拿單子(可以要日文、英文或中文的)。
4、找到位子(店員會問幾位，並告知位子在哪)。
5、填單子。
6、將單子及餐券推至「窗口」並按下「呼叫」。
7、等待拉麵。
8、拉麵上桌，店員九十度鞠躬，窗簾拉下來，開始享用。
9、如果有買「替玉」，在要再加麵時，將替玉盤放至「呼叫器」上方。
10、店員收走替玉盤。
11、店員拿了一碗裝了基本調味醬汁的麵。
12、繼續享用好吃的拉麵。
13、吃飽記得帶走隨身的物品離開。