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話說在吃之前
雖然說ラーメン(拉麵)最早最早是從中國流傳過來的，但經過長時間的演變，不僅成為日
本國內最受歡迎的國民食物，現在講到拉麵，大部分的人也都會先聯想到日式拉麵。
日式拉麵中口味，湯頭，麵條的種類原來就多，排列組合加上地域性的改良變化，衍生出
五花八門都能出一本厚厚百科的不同拉麵，而味增口味算是醬油，塩和味增三大基本口味
中最晚出現的，這邊要介紹的味噌カレー牛乳ラーメン則是味增拉麵的一個變化版。
關於札幌味增拉麵的起源有幾種不同的說法，最被普遍採用的說法是由味の三平這間店所
發祥，不過現今青森這間味の札幌大西的店主大西文雄先生則說點子是他師傅味の札幌創
始人佐藤清先生想到的，佐藤先生在札幌時跟小田島敏也先生合夥開了一家叫滿龍的拉麵
店，有一天把拉麵放進味增湯中給常客試試看，結果很難吃，那時候店裡恰巧有味の三平
的員工在，把這點子帶回店裡改良後受到歡迎，變放進菜單中在札幌流傳開來，這樣聽來
，是佐藤先生的點子不過商品化的卻是味の三平。
也許是心有不甘，佐藤先生後來常常到味の三平去研究味增拉麵的味道，然後自己也不斷
改良，成功後他決定要把自己的味道傳播出去，便做下到東京獨立開店的決定，坐上當時
還有的青函連絡船橫渡津輕海峽，對他來說這是第一次到本州，興奮中先到處遊玩了一番
，結果不僅跟當地人成為好友，更覺得青森是個好地方，就把去東京的這件事忘光光決定
在青森這裡開店了，也就是味の札幌，我說他可真是率性呀！
而大西文雄先生本來是滿龍的常客，被佐藤先生邀請到青森來一起打拼，一開始口味也不
完全被青森人所接受，所以又經過不斷的改良，後來發現加進咖哩粉或牛奶意外受歡迎，
現在的味の札幌大西在當初是位於電影院附近的分店，客層以年輕學生為主，據說那時候
有把各式各樣調味料加進拉麵裡試試看的風潮，而最後發現味噌カレー牛乳ラーメン(味
增咖哩牛奶拉麵)的黃金組合，放進菜單後近三十年來廣受青森人的愛戴。
這味噌カレー牛乳ラーメン的起源可真是率性吧！不過對於把這味道介紹到全國的目標大
西先生們可是很熱血的，還辦了味噌カレー牛乳ラーメン普及会，目前在青森有五間店，
味の札幌大西是創始者的第一弟子所繼承也是目前被稱為元祖的店，叫做札幌館的店則是
當初的合夥人小田島敏也先生所開，味の札幌浅利則是二號弟子浅利先生的店，另外兩間
也都是直傳弟子開的，想來味道都有一定以上的水準吧！
雖然全國性的知名度還沒有這麼大，不過到青森市出外景的美食節目還滿常造訪這間店，
普及会也頗熱心於參加各種B級美食的活動，目前是在當地很有名，知道的人間有名的名
物料理，知名度擴大中吧！
廢話說完有圖為證
我當初又是透過秘密の県民show知道這間店的，到青森是為了祭典，青森市裡其實沒什麼
景點，晚上祭典前的重頭戲就是這碗拉麵了。
從弘前過來，到的時候已經下午快四點，店離JR青森不算遠，不過在小巷子裡，來之前查
好地圖會比較保險，店的門面不算大，不過裝飾了一堆宣傳的標幟，還有應景的金魚提燈
。
店裡的氣氛很溫暖舒服，除了櫃台的位子還有這種要脫鞋的席地座位，非用餐時間店裡倒
是有陸陸續續不間斷的客人，不愧是受歡迎的店。
看菜單會發現其實除了味增其他口味也有，都可以加咖哩，加牛奶，加奶油，還有據說也
是妙得很有名的納豆拉麵，我第一次來當然是點最基本的味噌カレー牛乳ラーメン(バタ
ー入)。
沒多久傳說中的拉麵就來了，看起來似乎有點油，份量好大，上面疊著剛剛師傅在放時我
就覺得是不要錢嗎的豆芽菜，還有增添卡路里的奶油，把奶油溶進湯裡攪拌後我試了一口
湯頭，意外地好喝，原本味增拉麵搭配的湯頭就是濃厚口感略顯油的種類，可是牛奶讓口
感變得很香濃但滑順好入口，咖哩的味道雖然沒有很明顯但無形中讓湯頭多了一些深度，
奶油不用講跟牛奶很和，有點洋風的湯頭卻又不突兀，乍看八竿子打不著關係的幾種味道
卻形成了絕妙的組和，個人很愛的口味。
麵是這種黃色的微卷麵，煮得略硬有嚼勁，不過吃到最後倒變得剛剛好，那搞不好有兩百
克的豆芽菜適度舒緩了可能會有的油膩感，本來覺得有點多，但這盛夏時分我竟然把一碗
麵連湯一滴都不剩地吃光光，記得我以前曾用牛奶煮過泡麵覺得超好吃，想來是一樣的意
思，電視曾介紹過，北海道人會把奶油拌飯吃或丟進味增湯，因為實在太冷身體需要熱量
來渡過嚴冬，想來這碗麵上的奶油除了香之外也有一樣的用處，冬天來的話一定更好吃呀
！
或許是這間店當初跟學生的淵源，有学割(學生優惠)唷！本來就不貴了，給店員看一下學
生證還便宜一百日圓，我還看到了曾經出現在電視上的大西店主本人，果然是那副率性豪
氣男兒的模樣，我那時日文要再好一點就鼓起勇氣跟他搭訕，我吃過的拉麵其實不多也沒
有特別喜歡，不過這碗味噌カレー牛乳ラーメン成為我目前為止最喜歡的，有機會來到青
森，鄭重推薦。
如果你也想吃的話
店名：味の札幌大西
電話：017-723-1036
住址：青森県青森市古川1丁目15-6 古川パークビル1F
營業時間：11:00-21:30，無休
味噌カレー牛乳ラーメン(バター入)：780日圓，学割100日圓
味の札幌大西官方網站：http://www.showadori.net/shop/select.php?id=3-11
青森味噌カレー牛乳ラーメン普及會：http://www.misokare-gyu.com/modules/tinyd0/