※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aGzYD6B ]
作者: jayway1983 (nobody) 看板: Food
標題: [食記]廈門傅陳月華沙茶麵 佳味再添 阿杰五香
時間: Sat Apr 22 20:52:24 2023
今天依然是廈門的逛吃之旅，今天我會先去吃廈門有名的老店傅陳月華跟佳味再添的沙茶
麵，然後再去逛廈門最有名的菜市場八市、吃吃人氣小吃阿杰五香跟朱記手撕雞。
高清影片版：https://youtu.be/S4DebnZOfxc
一、
店名：傅陳月華沙茶麵店
消費時間：2023年/4月
地址：廈門市思明區振邦路78號
營業時間：07:30~20:00
每人平均價位：20RMB
推薦菜色：沙茶麵
二、
店 名：佳味再添小吃店
消費時間：2023年/4月
地址：廈門市思明區大同路49號
營業時間：07:30~21:00
每人平均價位：22RMB
推薦菜色：炸五香
三、
店 名：阿杰五香
消費時間：2023年/4月
地址：廈門市思明區開禾路111號(八市)
營業時間：06:30~20:30
每人平均價位：4RMB
推薦菜色：炸五香
四、
店 名：朱記手撕雞
消費時間：2023年/4月
地址：廈門市思明區開禾路27號(八市)
營業時間：06:30~19:30
每人平均價位：25RMB
推薦菜色：手撕雞
今天的第一家傅陳月華沙茶麵店，這家沙茶麵也是很多人推薦的廈門老店，價目表上的沙
茶麵有12種選擇、8種價格，想吃甚麼料的麵可以自由挑選，我看了一下絕大部分都是豬
肉系的配料。錢付了麵也上了效率真好。店內就兩、三個座位，早上來人比較少不必等也
能坐著用餐。
這是一碗28的沙茶麵，跟昨天那碗吃的也是一樣，麵的湯頭都是橘紅色的，裡面的料有大
腸、這好像是羅漢肉吧，還有鴨血。廈門沙茶麵的沙茶主要是用花生醬去熬製的，所以才
會是這種顏色，有的也會加蝦子熬製增加鮮味。先來嚐個鴨血，鴨血軟嫩吸飽沙茶湯汁，
風味口感都相當棒，不輸麻辣口味的，也沒有腥味。羅漢肉有股特殊的腥味口感偏爛，我
覺得不行。黃油麵Q彈，麵香跟沙茶香融合在一起非常的搭。油豆腐也是充滿沙茶味而且
稍有彈性，應該很能填飽肚子。大腸滷的很入味有嚼勁又不油真的好吃。湯頭香濃醇厚，
喝得到花生香味。
如果要給傅陳月華的沙茶麵打個分數的話我會給九分，湯頭、麵體跟配料都不錯，唯一的
敗筆就是羅漢肉，我真的吃不慣。
今天的第二家，佳味再添小吃店，專賣福建小吃的廈門名店，這家店蠻大間的，賣的食物
品項也很多，有賣沙茶麵、拌麵、扁食、五香等等的閩南小吃。我點了一個15元的沙茶麵
跟一分7元的五香捲，總共22。
佳味再添今天早上的第二家沙茶麵，他的沙茶麵湯汁比較濃上面還有一塊豆腐，我剛剛要
的料是豬肝跟蚵仔，我還叫了一份五香捲，他的五香捲聽說在這邊很有名。他的麵也是黃
油麵，豬肝也是蠻大片的，剛剛還有看到很多蚵仔。他這個五香感覺就是炸雞捲吧，看起
來炸的很黑，夾下去覺得很酥，他還給了甜辣醬，醬是給的蠻多的，先來吃一口看看。他
的五香調味還蠻不錯的，就是有很濃厚香料粉，他的豬肉大蠻大塊蠻紮實的很有嚼勁，咬
下去蠻好吃的，外皮很酥脆，我覺得還不錯，跟在台灣或金門吃到的雞捲不一樣，肉比較
厚比較紮實。這白色的應該是醃蘿蔔絲，這個醃的味道我比較不喜歡，有股酸味，感覺醋
加太多，太酸了。這是今天早上第二碗沙茶麵，其實他們麵的份量不會很多，所以即使你
吃了一碗，也不會飽到哪裡去，不會飽到吃不下其他東西。
他的沙茶麵湯汁比較濃，跟剛剛的傅陳月華沙茶麵跟昨天晚上那家味道都不一樣，也跟台
灣的沙茶完全不一樣的味道。感覺有點像南洋咖哩麵的味道。豬肝，還不錯也是蠻嫩的，
也是燙一下就起來了，也是吸飽了湯汁。油豆腐，油豆腐還蠻大塊的，感覺吃了這塊就很
飽了。蚵仔，廈門跟金門的蚵仔都比較小，因為這邊海域的關係，所以蚵仔都不會太大，
都是小小一顆的，但是也都很鮮。佳味再添沙茶麵的湯頭味道我不是很喜歡，不過配料的
豬肝跟蚵仔還不錯，而且價格不貴又能吃飽，頂多就給個6分吧，五香捲也還可以，沒有
讓我很驚豔。
接下來我來到廈門的八市，是廈門一個非常具有當地的生活氣息的傳統菜市場，這裡也有
很多街邊小吃，先來吃這家阿杰炸五香，非常火紅的一家五香專賣店，你看這排隊的人潮
真的很多，都排到拐個彎了，就知道他的五香多有名了。這裡的五香有賣炸好的跟生的，
熟的4塊一條生的3.8元一條。這是我剛剛買的阿杰五香，我剛剛買了兩條，一條四塊錢
RMB，都剛炸好的，他這裡面也都是包整塊豬肉，有肥的也有瘦的，我剛有加一些醬，吃
一塊試試看。他的醬味道很不錯，鹹鹹甜甜很好吃，炸五香也是很紮實，比佳味再添的好
吃，真心不騙難怪這麼多人排隊，是真的蠻好吃的。不過單吃兩條炸五香真的有點空虛，
再來碗麵或飯比較吃的飽。
今天的最後一家朱記手撕雞八市裡的排隊名店，他們主要是賣一些滷煮過的雞鴨跟豬的各
種部位，不過最出名的是手撕雞，一斤40RMB。我買了他們的半分手撕雞25元RMB，當我從
塑膠袋拿出這個餐盒的時候就感覺到強烈的油膩感侵襲我的雙手，這份是有加辣的，不知
道是不是放了很多辣油才這麼油膩，雞肉上面鋪滿了一層香菜增加它的顏色，不過害怕香
菜的人肯定是吃不了的。
看這雞肉感覺有點像鹽水滷過的、白白淨淨的，調味汁是鹹香的，味道還不錯、雞肉也很
嫩，辣味的話我到覺得不怎麼辣，不過老實說單吃這份真的是太油了，還得配個白飯才行
，感覺朱記手撕雞有點過譽了，沒有說一定要來買。