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作者: Furella (Furella) 看板: Hong_Kong
標題: [遊記] 上環 四訪大班樓 兩個人實在好難點菜
時間: Mon Sep 27 13:56:34 2021
圖文網誌版：
http://bitesize.tw/2019-hongkong-the-chairman-jun/
2019 年的墨西哥坎昆行，我們從台北出發經由香港、東京、達拉斯一路轉去，
中間停留了香港一整日好好吃吃喝喝，
這大概也是近期最後一次到港出遊，我們都非常珍惜著這一次的機會。
離開往機場前的晚餐，我們來到心心念念的大班樓，
兩人期待在這裡留下美好的記憶，也不知道還有沒有機會再次吃到大班樓。
算一算，這是我從 2017 年以來的第四訪，也是第一次只有兩個人用餐。
這次最大的心得是：這樣合菜的餐廳，最好還是有 4-6 人會比較理想，
想吃的太多而胃袋太小，裝不下吃太飽的結果，
便是原本好吃的東西，都會變得不那麼美味了。
兩人還是貪心的點了各一碗當日例湯、三樣前菜與一樣肉食主菜以及一份粉絲煲，
想當然是吃不完，但又無法帶走。
不過回頭來看，也許是當日菜點得不夠好，
太多炸物與偏油的食物以至於整體滿意度不足。
但將一道道菜拆解來看，每道又都是極好的美味，
我想這也是我們需要好好學習點菜時平衡菜色的技巧吧！
作為頭盤的凍鹵水花椒小吊桶滋味極佳，
另一半本就是花椒狂熱者，涼的小花枝裡頭吸飽了滷水湯汁，
無論是香氣或是滋潤度都非常美味。
蜂巢芋泥煙鴨盒也是大班樓的招牌菜之一，
裡頭細切的韭菜將略甜略鹹的的芋泥點綴得恰如其分。
七味香脆羊肚菌是上一回五名女子會時嘗試到的好菜色，
要不然我們過去都是點炸根根分明的金針菇，
羊肚菌特有的濃縮蕈菇味道以及較為扁乾的口感，是他的特色。
隨後的烏梅陳醋甜酸生炒骨酸香俱足，
且肉嫩美味不小心又多吃了點飯，
難怪後面的沙茶薑葱粉絲煲就算是激美味也吃不了多少了。
蔥薑粉絲煲十分乾爽，煸過的蔥薑香氣絲絲滲入粉絲之中，
如果人多一點分食這道，我肯定會給出很高的評價。
建議真要兩人吃，要不就是嘗試行政午餐，
要不然也可以點兩人套餐，再不然就需要把一份頭盤改成炒青菜類的會更好一些。