※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RGu3CRa ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 深夜食堂(3) 夜晚的食慾與寂寞 豚珍
時間: Mon Jul 9 23:35:35 2018
餐廳名稱：豚珍館 （とんちんかん）
消費時間：2018年/1月
地址：東京都新宿区西新宿1-13-8 高橋ビル ２Ｆ
電話：03-3348-5774
營業時間：11:00～15:00，17:00～23:00（土曜日のみ22:00）
每人平均價位：800元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬排？！
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豬味滿滿網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/346970624
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2018年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
油炸★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
米飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「先說好，沒騙你，這家豬味真的蠻重的，不喜歡豬味滿滿的朋友，要多考慮一下呢！」
。。。
幾年前我來到日本的時候，因緣際會接了大久保一家公司的網頁設計案件，便每週有兩三
天到那家公司回報進度。
那家公司是房屋仲介公司，專門介紹房子給台灣在日的留學生或上班族。而有時我到得早
，便與公司的房仲聊了起來。
隨便一聊之下，這房仲還真是不得了，除了曾經在歌舞伎町當過牛郎之外，還每週固定搭
訕成功三個日本妹。還一直問我要不要去看他怎麼把妹，那時候正是我剛經歷柏青哥奇妙
旅程的一年後，自詡為人類觀察家的我，當然要去看看了。
於是我們就蹲在新宿車站的街頭，他一根接著一根抽著不同口味的涼煙，有時是藍莓口味
，有時是紅茶口味。而我啤酒一瓶接著一瓶，看著他越挫越勇。
「不是每週固定成功嗎？怎麼我看沒成功半次阿。」我心裡都是疑惑。
有幾個夜晚他索性放棄了，對著我說要去「睡美人」，我對那種店沒興趣，便一個人在街
頭晃著。那時候的我往往還沒吃飯，走在充滿著性慾的新宿街頭，我的身體往往只充滿著
食慾。
PS：至今如果有人知道新宿的「睡美人」，我一定對他比起大拇指，說您真內行。
。。。
就是那些夜晚，我帶著寂寞與食慾進入了豚珍館。
豚珍館店面不大，一打開門，濃濃的油味衝鼻而來。若你喜食豬肉，對豬味有敏銳的雷達
，我想你還可以聞到濃濃的豬味。
每次我到豚珍館的時候，總是九點快十點之時。店裡的客人與老闆娘表情皆然，都是一貫
的疲倦與寡言。
不過我也沒想說些什麼，點了餐，等飯來，飽食一頓，不就是這漫長深夜最好的救贖嗎？
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我一直想問老闆娘，那個圖案上面兩個三角形是眼睛還是耳朵，如果是眼睛的話，那麼耳
朵呢？如果是耳朵的話，那麼眼睛呢？結果我問了一個更蠢的問題。
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豬排飯：950円。豬排、白飯與豚汁陸續上桌，醃菜極鹹，可別單吃。與常見的豬排飯不
同，沙拉上面放的可是泰式甜雞醬。然而從來沒考過檢定，也沒學過正式日文的我，大部
分日文都是學自「孤獨的美食家」及柏青哥店裡面的粗魯語言。還是問了一句「為什麼用
這個醬呢？」
本以為會得到長篇大論的回答，老闆娘只是累累地笑著對我說「這樣不是挺好嗎？」我想
大家疲倦的夜晚，就不用說那麼多話了。
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先說說這碗豚汁，有人說是豚珍館的靈魂。裡面有著不少的白蘿蔔與肉塊，白蘿蔔的清甜
襯托出了豬肉的鮮甜。那種鮮甜比味素製成的湯還要自然許多，尤其可以一直續，簡直是
冬天的禮物阿。不過對我來說，豚珍館的靈魂，就是那濃濃豬肉味的豬排了。
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這切面看到了嗎？常吃豬排的你，一定覺得這肉不太對勁吧！怎麼有這樣均勻混合在一起
又多汁肥瘦交雜的肉？！難道是所謂媲美A5和牛的A8和豚嗎？當然沒有這種東西，就以在
彰化看著各式各樣用竹籤串在一起之手工組合肉的經驗看來，個人覺得有點像是黏合而成
的組合肉。
不沾醬咬下一口，豐富的肉汁在嘴裡流出，一股濃濃的豬味衝鼻而來。不過這股豬味，對
我來說就是豬味，對你來說可能是豬腥臭味。沾上醬汁會好上許多，不過若你吃不慣的話
，建議點雞排或其他品項。嗜吃豬肉如我，大概這一片就差不多夠了，太多就真的噁心了
。
炸工還可以，炸油氧化的程度頗高，油耗味十分明顯。若你擔心對健康有所損害的話，那
我建議你別太晚來。不過像我這樣半夜還想吃豬排飯的人，我想這點對健康有害的疑慮，
大概跟吃宵夜一比就聊勝於無吧。
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店名：豚珍館 （とんちんかん）
地址：東京都新宿区西新宿1-13-8 高橋ビル ２Ｆ
電話：03-3348-5774
營業時間：11:00～15:00，17:00～23:00（土曜日のみ22:00）
個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右
對我來說：豬味頗濃，湯還可以
適合去的時間：不太需要等
吃完要消化多久：兩個半小時左右