※ [本文轉錄自 China_travel 看板 #1OHYxK4E ]
作者: msduba (Ms. Duba) 看板: China_travel
標題: [食記]澳門米其林三星美食 Robuchon天巢法國餐廳
時間: Tue Dec 6 11:21:53 2016
圖文版：
http://msduba.pixnet.net/blog/post/455507543
文字版：
人都到了擁有眾多米其林餐廳的澳門，實在是沒有理由不奢侈一下！
而澳門最多米其林星星的餐廳只有兩間，Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳就是其一。
第一次來澳門就直接來摘三星，整趟旅遊最期待的一餐就是來天巢法國餐廳了～
10/23/2016
上一篇有提到這趟澳門旅行是為了幫好朋友慶祝婚前單身派對！
都說是要慶祝了，當然要吃最多星的 Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳。
原本前一晚大家還去夜店狂歡到凌晨4點多才回飯店，
不過大家喝酒都有節制，因為宿醉來吃的話就虧大了～
Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳就在新葡京飯店(Grand Lisboa)最上方的圓頂。
金光閃閃的那棟就是了
據說外型是以金蓮花的樣子打造，而蓮花也是澳門的區花，
但也有人說它長得比較像顆鳳梨。
因為非常熱門，最好一兩個月前先訂位。
線上填寫預訂表格隔天會收到確認信，接著需提供您的信用卡卡號，
若臨時取消會被收取罰款。
臨時取消或 no show 的罰款挺高的...
而且還是算人頭扣款，不去記得要48小時前取消啊。
線上訂位請點我
Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳位於新葡京的43樓，需要在39樓轉乘專屬電梯。
到了鳥巢中心，一台漂亮的三角鋼琴就放在正中央，吃飯的時候也有琴師現場演奏。
抬頭看是閃閃動人的水晶燈
看到這些高級的硬體設備和裝潢更是要注重自己的穿著唷～
而且為了讓客人有更高的用餐品質，
天巢法國餐廳有規定不能讓10歲以下的孩童進來用餐。
這項規定蠻嚴格的，我覺得小孩6歲以上應該就比較懂規矩了吧...
因為是圓頂設計，每個座位都看得到窗外的景色。
中間還有隱密的包廂座位，但包廂裡好像就看不到外面的風景了。
營業時間分中餐(12:00-14:30)和晚餐(18:30-22:30)
至少要留三個小時在這裡吃飯喔～
法式料理用餐時間三個小時很正常，若行程太趕可能就不建議來這裡吃。
我們12點的訂位，吃到16:00多...^^'"
午餐的價格分三種 MOP688、MOP788、MOP888(還要另加 10% 和水漬)，
差別在於 course 的數量不同。
當然建議午餐時段來，不傷荷包又可以好好的享受到。
晚餐的套餐價格是 MOP1888 和 MOP2988，是午餐最便宜套餐的快三倍價格....
而且據說年年漲價。
雖然很想要什麼都試試，但我還是選了最便宜的 MOP688 的 Menu Decouverte 套餐，
原因是不想要後面吃到很撐，變成花錢受罪那樣。
後來真的很慶幸自己點了 Menu Decouverte 套餐，因為東西已經夠多了！
選好自己要的套餐後就來點套餐內容，以下內容物每一季會更新。
線上菜單請點我
大家點完餐點後服務人員就推出了麵包車
天啊，每種麵包看起來都好好吃喔！
原本以為服務生會要我們每人挑兩三種，
沒想到解說完畢後她就直接說會幫我們準備 “全部” 的麵包。
像這樣每款麵包放都在籃子裡送回我們的桌上，吃完可續，也可請服務生再加熱。
每樣都好好吃，但是怕吃太多等一下就吃不下了，只好忍住每種麵包都吃一點點...^^'"
我最喜歡右下角螺旋狀的麵包，裡面有培根好好吃。
麵包車也會搭配奶油車
服務人員動作流利地現刨奶油
一個是原味奶油，一個是鹽味奶油，用盤子的花紋做區分。
第一道是每個套餐都有的開胃菜：法式鵝肝慕絲伴幼滑栗米忌廉及煙鴨胸((名字好長))
最上面白色的是金箔爆米花
乍看之下以為是湯品，但吃了一口覺得這也太特別了！
最上層是類似濃湯的口感，中間是雞肉凍，最下層是綿綿的鵝肝慕絲。
根本味覺三重奏，好有層次啊～～～
頭盤／湯類我選：法式海鮮濃湯伴香脆蝦球
湯頭濃郁裡面有蟹肉，蝦球外面裹米香，外脆內軟的口感。
也是好驚人的味道
這是朋友點的頭盤：三文魚塔塔配海膽及香酥格
這個也好好吃喔～ 鮭魚、海膽、鮭魚卵都好新鮮
和多一點人來的好處就是可以互相吃對方的食物
其中一位朋友吃素，所以廚師另外準備了菜單上沒有的素食料理。
這個透明罩子也太可愛了吧！！！
好漂亮的擺盤～
忘記食材用了哪些，記得下面紫色的好像是甜菜根。
主菜上場嘍！
因為每個人的上菜時間都不太一樣，食物會用這個透明罩子保溫，
等所有人的餐點都到齊後服務人員才把透明罩子拿掉。
我的主菜：法式香煎帶子配朝鲜薊及雞豆泡沫
三大塊紮實干貝搭上夢幻雞豆泡沫，味道很好，
但我總覺得干貝有點柴，可能有點煎過頭？
朝鲜薊吃過幾次本來就很喜歡，有裹麵衣稍微炸鍋還是煎過，味道像炸過的芋頭。
吃素朋友的主餐，上面放了四五種蔬菜，有綠色和紫色的花椰菜等，底層好像是燉飯。
好美妙的配色，放在透明罩下好像小小溫室裡的花朵。
主食吃完後就換甜點車和起司車上場，二選一。
起司看起來好厲害，但是吃飽飽的比較想換吃甜食。
而且個人覺得起司比較適合晚餐吃，再配紅酒就完美了～
甜點車
哇～～～也是琳琅滿目
每人可選兩種甜點，也可以要到三種，不過份量就會給得比較少。
我們這桌四個人，所以就選了12種不一樣的甜點一起吃。
什麼都想嘗試 好貪心 哈哈
不知道服務人員是不是特別喜歡我們，每人都點三種甜點，
但是她給我們的份量還是很多～
焦糖巧克力塔(非常濃郁)、檸檬塔(味道清新，不過我朋友覺得太酸哈哈)、
草莓塔(一般般)
中間白色盤子裡一球球白色的是蛋白，我覺得它是裡面最最最最好吃的甜點，
口感和味道都好夢幻！
巧克力泡芙、香草奶油千層酥
千層酥非常好吃，只是吃起來會一直掉削削...看起來有點狼狽^^'"
水果沙拉
本來以為這是最普通的，卻意外的討喜，吃起來好清爽，耐吃～
蘭姆酒蛋糕
這個酒味超～～～濃，就是酒量不好的人吃完這片蛋糕應該會醉...
海綿蛋糕體相對的很濕潤，並不是我喜歡的口感....
檸檬慕斯、巧克力歐培拉、醃鳳梨
都好好吃，覺得我整個人快要進入 food coma 的狀態了...
天啊，還有？
以為甜點吃完就結束，沒想到服務人員又再度推出了小點心的餐車！！！
其實一樣是甜點，只是是尺寸較小的甜點，像是糖果、軟糖、馬卡龍、可麗露等。
覺得我肚子快要炸開了，可是還是每一種都好想吃吃看啊...
看起來是不是很可愛？
每人最多可選三樣，我最喜歡的是可麗露，
外皮焦脆裡頭鬆軟，搭配我的茶，真的是太享受了...
其實最後真的吃不完的話可以跟服務人員要小牛皮紙袋，但是只能裝乾食喔。
整個體驗來說我覺得非常棒，是味覺，視覺，和聽覺的綜合享受。
每一道料理我都很喜歡，尤其是後面的蛋糕甜點，
有種 all you can eat 的感覺。哈哈哈
因為我們人多可以每種口味都嘗試看看，人多就是有這種好處呀～
而且最一開始看到套餐價格的時候沒有太大感覺，
吃到越後面越覺得....也太超值了吧！！！
其實好久以前在台北的 Robuchon(L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳)
吃過一次，無論是餐點還是服務態度我都覺得有待加強，
至今都讓我沒有想要再訪的意願。
不過下次如果再來澳門，我一定會再來吃 Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳～～～