※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KHYvclr ]
作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 上海 海金滋酒家
時間: Tue Oct 21 17:59:00 2014
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41340307
時間：2014/8
當完兵那年去歐洲，在上海轉機停留，在寒夜裡跑來進賢路的海金滋酒家，
進門不意外地看到客滿，跟櫃檯的阿姨說請問我一個人要等多久？阿姨很忙
，看著我說一個人不用等了，等不到的。然後我只好摸摸鼻子，走出海金滋
跑到旁邊的蘭心餐廳排隊。這次來上海，為了不要重蹈覆轍，特地在台灣打
國際電話給海金滋，電話接起來就聽到人聲鼎沸，接電話的阿姨跟在場的人
講話的時間比跟我講話的時間多，我一直說我要訂位，阿姨一直沒空理我，
阿姨說什麼？什麼訂位？你要訂什麼位？我說星期六三個人阿，阿姨說什麼
三個人？很忙阿！沒在訂位的阿，不好意思阿。我又再一次摸摸鼻子掛掉電
話。
我就不信了，我這次一定要吃到海金滋，於是在還沒開店前就跑來店門口巴
巴的等，十一點一開店就入店，總算是讓我吃到海金滋了。不過可想而知這
上海本幫菜熱門名店的服務態度也就冷冷淡淡，而且挺急性子，一直急著要
你點菜。
整家店的空間不大，位子不多，進賢路上的店家大多如此，其實除了海金滋
，這條路上也有很多家本幫家常菜館，如果吃不到海金滋，也可以走到別家
吃。
第一頁是特色菜，第一次來可以直接點第一頁的菜色也就差不多了。
醬鴨 20
海金滋的醬鴨與隔壁蘭心的有蠻大的差異，這裡的醬鴨是溫熱的，泡在黑色
的鹹甜醬汁裡，鴨肉肉質較軟，不像蘭心那樣宛如風雞的口感，而且海金滋
的醬鴨肉也比較少，吃起來沒那麼過癮，滋味自然也是鹹鹹甜甜，此外也比
較油膩點，還是比較喜歡蘭心的醬鴨。
尖椒紅燒肉 30
濃油赤醬的紅燒肉是上海本幫菜裡相當經典的一道家常菜，海金滋的是與尖
椒一起燒，因此多了點辣味，五花肉燒得黑漆漆的，底下一層厚厚的油，映
著紅燒肉油油亮亮，味道則是鹹中帶甜，味道偏重於鹹，瘦肉口感較硬，肥
肉軟嫩，很下飯的一道，當然對台灣人的口味來說，大概也是太油膩的一道
菜。
干燒鯧魚 68
第一次吃本幫菜的干燒作法，沒想到跟想像的完全不同，看起來像是糖醋，
但加了酒釀燒的鯧魚，其味道帶著酒釀的酒香與酸甜滋味，挺開胃的味道。
不過鯧魚比較小尾，肉質也略顯一般。
蟹粉旦 16
友人推薦叫我要點的蟹粉旦，看起來像是炒蛋，有蛋白也有蛋黃，白黃交融
，這是道經典的上海菜，把蛋白和蛋黃分開炒，拌在一起，蛋黃像蟹黃、蛋
白像蟹肉，味道則像醋溜的作法，酸酸甜甜的滑膩炒蛋花，風味獨特，好像
不曾在台灣吃過這道菜，可以一試。
海金滋酒家
地址：上海市盧灣區進賢路240號
電話：021-62550371
上海食旅:http://goo.gl/8wwCBV
上海住宿:http://goo.gl/B637IH
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