Fw: [食記] 大田鴨肉飯

作者: shangyikuo (內湖金城武)   2023-07-18 14:30:13
餐廳名稱:大田鴨肉飯
消費時間:112年/6月
地址:花蓮縣花蓮市中正路582號
電話:03-8331216
營業時間:平假日11:00-20:30(週一公休)
網誌圖文版:https://kuokuo.tw/hualien-datian-duckrice/
老闆雖然是道地的花蓮人,但從學生時期就到了台南唸書、並且在知名連鎖鴨肉店拜師學
藝,算一算也離開很長的一段時間。而想要將好吃鴨肉飯分享出去的心,也促成了老闆決
定返鄉開『大田鴨肉飯』的契機。
鄰近即將開幕的潔西艾美酒店與中正路商圈附近,開車除了路旁收費停車格之外,附近的
俥亭停車場、明禮路停車場、永發停車場都很好停車,就算是開車過來用餐兼過街,也不
需要擔心
店內裝潢走一個輕工業風的感覺,除了四人桌型之外,人數比較少也可以直接選擇高腳椅
的座位區用餐。整體給人的感覺乾淨整潔、然後冷氣很涼,光這兩點就直接先加分了。
剛剛前面有提到,老闆在台南連鎖鴨肉店拜師學藝之後,才回鄉開了這間大田鴨肉飯。說
到了台南美食,就會聯想到較為偏甜的南部調味;而老闆也以自身喜歡的台南味當基底,
並依照花蓮人口味做調整,料理出這一道道的國民美食。
店內品項以鴨料理為主打,包括各式鴨肉的飯麵選擇,以及整隻鴨骨熬煮的各種湯品,再
來上一盤特製小菜,就是相當豐富、完整的一餐。
***鴨肉盤
鴨肉比例剛剛好,鴨皮、油脂以及鴨肉三者之間恰到好處,不會吃了有膩口感;與以往所
吃到的鴨肉有些不同,肉質竟然意外的軟嫩,很好就能將鴨肉撕開,但卻又不失彈性。其
實原味就已經很好吃,但老闆特調的沾醬,也有不同的加分效果。
***白菜滷、滷蛋、油豆腐
白菜滷吃起來調味不會過重,是比較清淡、健康的那種,可以再依照口味搭配調味料調整
。配料部分可以看到木耳、蝦米等使用的毫不手軟,份量對比外面小吃店也多了不少。
滷蛋的蛋黃濃郁且香氣十足,口感上因為滷汁完整吸附而產生黏牙感,這顆滷蛋很好吃耶
!同樣地,油豆腐徹底吸附飽滿的滷汁,配著今天單點的湯泡飯、鴨腿麵相當適合。
***鴨肉飯(有配菜)
滿滿鴨肉鋪在白飯表面,光視覺上就很有飽足感,有種火雞肉飯變成鴨肉版本的既視感。
而這一碗鴨肉飯,有點像是鴨肉便當的概念,三樣小菜再外加一顆鴨肉丸,吃完之後確實
是會有飽足感的喔。整體來說醬汁相當濃郁,每一粒米飯都能飽滿吸附,很喜歡甜香鴨油
的那種黏牙感。
***鴨肉湯泡飯
因為老闆自己很喜歡吃牛肉湯泡飯,所以才有這道鴨肉湯泡飯的誕生。湯頭部分與鴨腿麵
相同,淡淡中藥味與鴨骨熬煮之後的清爽甘甜;調味雖然偏清淡,但許多人都會搭配老闆
用藥酒下去泡的特製辣椒,可以自行增添調味、也不會覺得膩口。

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