消費時間：110年/11月
餐廳名稱：水餃控
地　　址：花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
電　　話：03-8535256
營業時間：中午10:30-13:30 晚間17:00-20:00(週一二公休)
網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-970dumpling/
遠離了慶豐或是花蓮市鬧區，選在一個往來南北會經過的中央路旁邊。而老闆也不諱言的
說，雖然往來車輛常會不小心就忽略掉有這間店的存在，但考量到大家在停車上的便利性
，還是選擇現在的位置開店。
不然從開業半年多到現在，就算是很鮮明的粉色招牌與店面外觀，對於幾乎每天都會經過
此處的我來說，確實到很後期才知道這邊有間專賣水餃的小店。
老闆從一個大外行開始，自己研究與開發新的口味，花了217天才成功做出讓自己滿意的
水餃。而自己手工做的水餃皮，在完全不添加太白粉的情況下，經歷了多次失敗後，才能
成功做出較為合適的水餃皮。老闆甚至還說，光水餃皮的成本就1塊錢了啊，這本下得實
在有點重。
菜單部分很周到的準備了照片圖文版，讓客人就算是初次造訪，對於品項上會比較能知道
內容。這間店所主打的就是「健康」兩個字，也因此除了水餃皮都是不添加太白粉之外，
連食材的使用也保證沒有人工化學添加劑。
**冰涼蜜滷蛋、燙時蔬(地瓜葉)、蜜香紅茶
蜜滷蛋是最令我驚豔的部分，應該是店裡的隱藏版小菜吧？雖然隱身在菜單最末，超級不
起眼，但咬下去後蛋香味很濃、然後帶點冰涼香甜，相當好吃。說到最能代表花東的特色
茶
茶園的茶葉新鮮現泡，搭配鹹食小口啜飲，除了有去油解膩的效果之外，又能喝到回甘的
甜味，堪稱最佳配角無誤。
**韭菜水餃
吉安三寶除了芋頭和龍鬚菜之外，老闆也趁著地利之便，選用了全台灣韭菜佔比超過6成
的吉安白頭韭菜拌入內餡。每一口都能嘗到香氣十足的韭菜香。再加上新鮮的豬絞肉餡多
汁帶甜，每口都濃郁爆汁的感覺很過癮。而水餃皮的綠，則是用空心菜所天然調色，看起
來很美啊。
**剝皮辣椒水餃
老闆使用了最能代表花蓮名產沒有之一的剝皮辣椒，使用青辣椒品種自己製作，成了屬於
最花蓮特色的創意水餃，是這邊的人氣品項。而外皮部分則是用火龍果來調配上色，鮮豔
的紅也剛好對應到了剝皮辣椒的意象。除了辣能把豬絞肉餡的甜味更引出來之外，辣的味
道
常就喜歡吃辣的朋友來試試看！
**高麗菜水餃
如何判定一間店的水餃煮的好不好吃、功夫好不好？直接先來一份這種最基本的高麗菜口
味最準了。撇除了其它像剝皮辣椒、韭菜以及馬告等味道較重的搭配，直接用高山高麗菜
來一較高下，蔬菜淡淡的甜，更能吃出豬絞肉的味道，兩者相配得宜，就算不沾醬油也很
好吃。
**馬告檸檬水餃
最後一種口味，是在原住民地區常會出現的特色食材「馬告」所製作，也就是山胡椒。帶
點淡淡的檸檬香氣，再加上一點辛香味，是許多觀光客造訪時都會點的口味。而水餃皮的
顏色則是以火龍果的紅，加上空心菜的綠調和而成，相當令人想不到啊。
整體來說，雖然店面在一個較為遠離鬧區的尷尬位置，但相對的好處就是停車方便。再加
上水餃除了有特色之外，味道也都有在水準之上，我個人認為是想吃水餃時很可以考慮的
選擇，分享給大家。
#本篇為合作邀約