Fw: [食記] 一枝春焼き鳥

作者: shangyikuo (內湖金城武)   2020-03-20 10:29:43
餐廳名稱:一枝春 焼き鳥
消費時間:109年/3月
地址:花蓮縣壽豐鄉榮光街22號
電話:無
營業時間:平假日18:00-23:00(公休日以粉專為主)
網誌圖文版:http://kuokuo.tw/hualien-zhixu-yakitori/
很少有一間店是我吃完會想要馬上分享出來給大家知道的,而這間隱身在東華大學後門附
近的一枝春正是如此。老闆以雞肉做為主要串燒的食材,並搭配著簡單的牛肉與豬肉串選
擇,好吃到會讓我收入口袋名單裡的超低調串燒小店
位於志學榮光街上的一枝春焼き鳥,從花蓮火車站過來約25-30分鐘左右車程,已經遠離
了熱鬧的志學街,所以路邊都相當好停車。一枝春與名為9803的咖啡館共用店面,身為東
華學區內少有的串燒店也算是這間店占盡優勢的地方
前身為商校街溱果湜無菜單日式料理,在收店經過一段時間的沉澱後在志學重新出發。店
面目測大概就是學生套房大小,除了吧檯區有8個位子之外,裡面還有間可以容納2人的小
包廂。雖然稍嫌壅擠但木質色調桌檯與明亮的燈光也別有一番風味。也因為座位有限的緣
故,今天大概等了30-40分鐘才能入座,來用餐是否需要等待就得碰碰運氣了
燒鳥為日本人對於串燒料理的稱呼,而食材選擇上多會以雞肉做為主打,並搭配其它如牛
肉、豬肉、海鮮以及蔬菜等都是串燒中常會出現的種類。在用餐過程當中偷偷聽到老闆在
跟其他客人聊天講到,基本上每天都會進2隻花蓮土雞做使用,所以常常還很早就已經是
銷售一空,大家可要把握機會啊
*串燒一本(手羽元、雞腿正肉)
菜單上把雞翅分為手羽元和手羽中,對於初次到訪的人來說是有點霧煞煞。關西地區對於
雞翅在靠近身體的部分會稱作手羽元,而有些較為精緻的餐廳則會將雞腿切分為8個部分
來料理,依序為牡蠣肉、腿內肉、阿基里斯腱、正肉、細軟骨、骨踝、腳筋及雞腿皮。不
得不說老闆串烤拿捏得恰到好處,除了雞皮呈現微焦且油脂豐富之外,雞翅軟嫩口感和較
為札實的正肉部分都好好吃,我喜歡
*烤物(烤雞胸)、汁物(雞汁蛋花湯)
一整塊雞胸肉碳烤完後切片並墊在紫洋蔥上,接著使用新鮮蔥花做搭配,雖然本身對雞胸
肉偏乾柴的口感沒特別喜好,但這樣調味後吃起來倒是有種清爽開胃的感覺,還不錯。雞
汁蛋花湯喝起來有股雞油香氣,整體表現中規中矩用來暖暖胃剛好
*串燒一本(雞皮*1、豬肉串*2)
每每到了串燒店和炸物攤,必點的非雞皮莫屬了。特別喜歡一口咬下後,皮底下會爆漿的
爽感,加上烤至表皮微焦脆與多汁的情況下,雖然看似有點焦黑但我覺得還不錯囉。豬五
花肉串部分光今天晚上我就點了3本,肥滋滋卻不會膩口的油脂,讓我想到在海雲台時所
品嘗到的味贊王鹽烤肉,每一口現烤豬肉都令人相當滿足
*串燒一本(雞胗緣側、雞頸肉)
側緣在印象中好像比較會用在握壽司「比目魚側緣」當中,如果就字面上解讀應該就是去
除雞胗中間圓球狀部位之後,剩下來像翅膀形狀那兩塊吧?烤過後吃起來是爽脆的那種口
感,我喜歡;然後雞脖子附近肉質因常轉動的緣故,口感上是滿有咬勁的。雖然看似醬料
用的很重,但卻是還可以接受的鹹度,也還不錯
*串燒一本(雞屁股)
雞屁股也就是常聽到的「七里香」,吃起來有種特殊的香氣,但我自己是有點說不上來。
所以上網爬了一下發現,有人會以玉米粒或是皮蛋來形容那種氣味。我自己是覺得還不錯
吃,但其實是一道喜歡的人就很喜歡;不喜歡的人就會排斥到底,是屬於好惡分明的品項
吧?總結來說還有很多種類這次沒能品嘗到,不過單就今天串燒來評比的話,手羽元、雞
皮、豬肉串則是名列我今天的前三名喔,以上不專業心得分享給大家參考看看囉

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