[食記] 超主觀蛋餅地圖分享

作者: ioopuf (ioopuf)   2020-01-15 10:42:36
(貼心提醒:文章內眾圖片們會讓手機 loading 比較久,此為正常現象勿驚慌)
2019年上半年還是大學生的我,沒想到過了一個暑假就變成了研究生,這樣的身分轉換還真有點不習慣
不知不覺碩士生活已經過了四分之一了(沒意外的話啦哈哈哈哈),遇到了很多人很多事,心境也改變了不少
大學時我原本以為我是孤僻的人,騎單車、攝影、玩鋼筆、微旅行、彈鋼琴...等,很明顯就都是邊緣人的興趣嘛,反正就是很專注在自己的事而已,當一個喜歡什麼事都只有自己知道的可撥仔哈哈哈哈,言下之意就是可能我朋友某天醒來就突然發現我怎麼離開台灣了,跑去交換、留學甚至出國實習、創業什麼的都不要太意外 lol
某位台北的同學說我看起來很不像台南人(我有時候嫌麻煩會自稱台南人,詳細不贅述),實際上我身上流的血真的沒有一滴是台南的血,我原本以為是口音還是語助詞之類的問題,但據他的說法好像是給人的一種感覺而已,我是完全看不出來啦@@
Anyway, 問我哪裡人對我是最沒意義的問題(有理由但一樣不贅述)
"Don't you want to take a leap of faith? Or become an old man, filled with
regret, waiting to die alone!"—《Inception》
又是一些胡說八道 dope 近期體悟,以上。
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前情提要《高雄蛋餅地圖》: https://reurl.cc/1QRXr9
老樣子不多說,新竹除了竹北有一家粉漿之外,市區我完全找不到粉漿,都是手工餅皮蛋餅的天下,要吃粉漿去回顧我去年的高雄蛋餅地圖,真的都是優秀的粉漿蛋餅,下一個蛋餅地圖大概會是台南,還要等多久不好說,在那份就會有吃不完的粉漿惹
這邊分為手桿和套膜兩部分得思,手桿就是將麵糰用手桿出來的(廢話?),套模我懷疑應該是用現成餅皮撕開套膜拿來煎的(如果誤會了歡迎指教),基本上分為三部分:
1.蛋餅本人
2.菜單
3.店家外觀(怕你們找不到)
一樣要來點聲明:不好吃的蛋餅我分享幹嘛,丟上來的都有一定水準,評分主要是為了幫助你各位有選擇障礙的毛病來做順位排序,但都是以我的個人口味為主喔
《蛋餅地圖》(可在此份地圖方便尋找地址): https://reurl.cc/alY2MD
【手桿】
1.無名早餐店 肉排蛋餅50元
營業時間:6:40~11:00
吃後感:醬料為一般醬油膏。蛋餅屬於一般餅皮,上面附著著均勻的蛋層,連餅皮都被蛋液覆蓋呈黃色貌,值得一提的是肉排厚度很夠而且扎實,很有滿足感,美中不足就是胡椒鹽 (應該吧?) 的味道有點重,再減量一點整體的味道比例應該就剛好,蛋餅份量大概是標準份量,吃完之後不會到很飽,像我不怎麼吃早餐或是早餐吃比較少的人,算是不錯的早餐選擇,聽說他有名的是饅頭肉排蛋,不過這裡是蛋餅地圖XD,有興趣就去試試看吧 4/6
https://imgur.com/GjuZLpm
https://imgur.com/IvRRLDb
2.美美早點 鮪魚蛋餅50元
營業時間:6:00~13:00
吃後感:醬料為一般醬油膏。餅皮應該是手工餅皮(不屬粉漿之輩),薄到有種與眾不同的驚喜感,蛋層可以明顯看到完整的蛋黃蛋白,份量比一般的蛋多,重點是蛋層加上內陷的厚度,光是兩塊就可以疊到餐盒這麼高,份量讓人覺得很有飽足感,口味及口感清爽不油膩 5/6
https://imgur.com/HUrm4WY
https://imgur.com/N81IFql
https://imgur.com/YPaY11z
https://imgur.com/pyWkbaf
3.阿婆早餐麵店 雙蛋蛋餅30元
營業時間:週一公休,週二~週五 6:00~14:00,17:00~19:30(網友提供資訊:好像沒有晚餐時段了),週六:6:00~14:00 (早餐供應到13:30) (菜單取自官方 FB 粉絲團)
吃後感:醬料為一般醬油&醬油膏。一家不起眼的小店隱身在在新竹高中正門口不遠處,雙蛋蛋餅比蛋餅貴5元,份量真的比一般早餐店多很多,蛋餅皮是老闆在店裡現桿出來的(非粉漿),皮薄有嚼勁,沒有過多的調味,美中不足就是稍顯油膩,可選擇加蔥與否。毫不矯揉造作的口味與大份量的結合,對學生來說算是不錯的早餐選擇之一。我當天睡到11點才起床Orz,到達店門口時,已經呈現大排長龍的狀態,尖峰時刻等餐時間自然就會久一點。後記:第二次來點了頗受好評的蛋餅油條,原本以為有條會硬到像永和豆漿一般咬不動,實際
咬起來應力分配得恰到好處,讓人一口接一口,油條也沒有什麼油耗味,吃完大大增加你的飽足感 5/6
https://imgur.com/jdGAu7C
https://imgur.com/66N0vp2
https://imgur.com/IziFf73
https://imgur.com/QUf6s0g
4.薯霸早餐 薯泥鮪魚蛋餅45元
營業時間:6:00~11:30
吃後感:醬料為一般醬油膏。一間不起眼的鐵皮屋竟然隱藏著這麼美妙的滋味。蛋餅皮有點偏蔥油餅的感覺,極脆的口感讓人為之驚艷,薯泥隱約吃得出來薯塊的口感,搭配鮪魚的翻攪可以說是無比絕配,份量相較一般的多應該能滿足你的胃,尖峰時段人手不足可能需要排隊。取完餐要離開時發現後面竟然就是我一直蠻中意的一棟房子「畫上川」(我從以前就有看房子的嗜好XD)。話說這次的評語好像押韻押了不少句(? 6/6
https://imgur.com/nTpZiBM
https://imgur.com/i80fL9P
https://imgur.com/0KH877j
5.建功早餐 鮪魚+起司蛋餅包飯45元
營業時間:6:00~10:30,週日公休
吃後感:醬料為一般醬油膏,在打包時會問你要加什麼醬。沒想到在清夜裡面找得到這種特殊的蛋餅包飯,它的招牌好像是寫建功雞腿飯,可能他有賣午餐吧。餅皮為手桿之輩,鮪魚加起司算是我最愛的組合,內陷似乎有拌著類似茄汁的醬料,搭配軟硬適中的白飯在嘴裡翻攪,這滋味恰如其分的美妙,多虧了白飯加持,飽足感也大大提升 6/6
https://imgur.com/0RspYTJ
https://imgur.com/q1Sd7q6
https://imgur.com/daU1UAI
6.應許地早午餐 鮪魚蛋河粉40元 鮪魚蛋餅40元
營業時間:6:30~10:30,週日公休
吃後感:醬料為一般醬油膏。這家店名每次都讓我聯想到反骨男孩… 在十八尖山與新竹高商正門之間,有個不起眼的鐵皮屋在賣早餐,想說去買買看,剛好第一天去蛋餅賣完了(太晚起床XD,它似乎在約莫10:30就會賣完),索性就買了河粉。它的河粉外觀就像蛋餅一樣包成一捲一捲的,河粉皮Q嫩彈牙,份量算是一般份量整體吃起來相當清爽。
第二天終於買到蛋餅了,餅皮與蛋液融合呈現黃色,第一次吃到這麼紮實的蛋餅,依然是手工現桿餅皮類型,咬下去給人一種真材實料的感受,份量算是中等,當早餐吃剛好,不油不膩的口感增添了不少早餐的清新體驗 6/6
https://imgur.com/KUbPuF5
https://imgur.com/eG9HdMi
https://imgur.com/cgD3ZMD
7.阿綸抓餓 打嗝ㄟ蛋餅100元
營業時間:17:00~00:00,週六9:00~16:00,週日公休
吃後感:提供的是一般醬油膏和辣醬。小店位在西大路地下道出口不起眼的地方,因為一開始沒認真看菜單,只看到套餐那張小小的,後來才發現鮪魚蛋餅50元(damn!!),這蛋餅的份量真的會讓人打嗝,肉排、培根、玉米、起司蛋的豐富配料適合加上類似蔥抓餅的餅皮,味道上相當和諧,很適合當午餐或宵夜(難怪它開晚上的)。在光電子期末考完的夜晚二訪,終於點了鮪魚和九層塔(第一張內用圖) 5/6
https://imgur.com/x5l2i64
https://imgur.com/sVbHTl6
https://imgur.com/tZq7j39
https://imgur.com/Ns7ADBG
https://imgur.com/8KVKFBe
8.姊妹小籠包 酥皮蛋餅30元
營業時間:5:30~11:00,週一公休
吃後感:附贈醬料為一般醬油露。餅皮的部分與其說是蛋餅,我倒覺得像稿紙,更像綠豆糕,不如說是薄燒餅的口感,整體吃起來爽口清脆,如果需喜愛重口味的大大可以自己淋上醬油之類的佐料。大家一進店裡就點小籠包,我也忍不住點了兩顆,包皮偏厚,有點類似肉包皮的感覺,吃起來相當紮實,容易有飽足感(不是蛋餅地圖嗎XD) 4/6
https://imgur.com/EiCbQlK
https://imgur.com/lfbFCOt
https://imgur.com/W4loszl
9.有夠爛花生湯 原味蛋餅25元
營業時間:6:00~10:30,週一公休 (菜單圖片取自網路)
吃後感:醬料它會直接問你要加什麼(應該是醬油)。它們比較有名的應該是蛋餅油條,但我秉持一貫的精神點了原味蛋餅,餅皮是現場將麵團桿平在鐵板上煎,它的口味清爽不油膩有如台南青年路的蘇媽媽早點,唯一的美中不足就是份量偏少,以這個便宜的價格來說算是合理 5/6
https://imgur.com/2XNTaiB
https://imgur.com/WNUAQ3U
https://imgur.com/pjRblS9
10.新銘早餐 原味蛋餅25元
營業時間:6:00~11:00
吃後感:似乎沒看到醬料(網友提供資訊:在水煎包大蒸籠後面),10點還沒30分去就已經在洗地板了,只剩架上的東西可以拿,很幸運還有一包蛋餅。它的餅皮是一團一團麵團現桿的,吃起來表面酥脆內部有嚼勁的口感,味道類似蔥油餅,但跟阿綸抓餓不同的是它很明顯是蛋餅,蛋皮比別人多了很多蔥,蔥味還蠻明顯的,除了稍微偏油外,整體口味的搭配是蠻和諧的。份量算是中等,但吃完之後其實會飽 5/6
https://imgur.com/YcLGqwo
https://imgur.com/vcqjv1M
https://imgur.com/hVrlbn3
11.大眾早餐 原味蛋餅25元
營業時間:6:00~10:00
吃後感:似乎沒看到醬料,這家店效率驚人,從點餐到離開花不到3分鐘,菜單因為沒有鮪魚蛋餅,毫不猶豫點了原味蛋餅。以這個口感吃起來應該是現桿餅皮,口味吃起來與新銘早餐類似(網路上好像說是同一家?),有嚼勁加上類似蔥油餅口味,蛋餅充斥著蔥味,吃完之後蠻有飽足感(感覺跟新銘早餐相差無幾) 5/6
https://imgur.com/QlA7hpw
https://imgur.com/4uvWgKZ
https://imgur.com/mRoVKKH
https://imgur.com/jET386R
12.小豆朝食 鮪魚蛋餅35元 塔香豬排蛋餅50元
營業時間:6:00~12:00,週四公休
吃後感:醬料為一般鹹醬油膏,他會直接幫你淋上去。因為難得看到九層塔豬排,所以就多點了一個口味,店內有強調它們是使用溫體豬肉。它的餅皮一張一張疊好放在旁邊了,所以我不確定是不是手工,餅皮口感只能用薄、脆形容,相較之下內餡的飽滿讓人為之驚艷,豬排很有厚度(感覺是兩層),九層塔也是誠意滿滿,加上少許的玉米粒提味;鮪魚伴隨著洋蔥的香氣讓人心曠神怡,吃完之後有種滿足感,份量偏中等,如果是一般食量的建議點兩份會比較有飽足感(p.s. 每種口味都可以加薯泥) 5/6
https://imgur.com/Ng4Pjta
https://imgur.com/n79iQqe
https://imgur.com/fEiWNB7
13.燒餅屋 培根蛋餅35元
營業時間:6:00~11:00,週一公休
吃後感:似乎沒有看到醬料。這間燒餅屋主打手工蛋餅,但沒有鮪魚蛋餅,所以就點了第二志願培根蛋餅。餅皮薄到可以透出內餡的光,點餐時會問你要洋蔥還是九層塔,我選擇九層塔當搭料,整體口味相當和諧,以口味來說5-6分很難決定。分量中等偏少,一般人要吃到飽可能要點兩份 5/6
https://imgur.com/H0xKJcv
https://imgur.com/0a7apDw
https://imgur.com/3vhXLmN
14.鳳英早餐 原味蛋餅20元
營業時間:5:00~10:30,星期三公休
吃後感:附贈醬料為一般醬油。突然發現住在南大路好幸福,有不少手工蛋餅店,它的味道吃起來類似新銘、大眾早餐,畢竟都是現桿餅皮嘛,一樣也是有明顯的蔥味。有別於它們的是,鳳英的蛋餅更為清爽不油膩,份量的部分倒是差不多中等左右 6/6
https://imgur.com/IU4ZnY9
https://imgur.com/x632l2k
https://imgur.com/rWA63rv
15.東南漢堡店(大推!!) 鮪魚蛋餅35元
營業時間:6:00~12:30
吃後感:附贈醬料為一般醬油膏,它會幫你擠一點在盤子邊。剛端上桌就讓人為之驚豔,它的脆和每天都要吃早餐不是同一個等級,像是炸蔥油餅一般的口味及口感,很值得一試。餡料的鮪魚和一般用的似乎不太一樣,可能只是配方上的差異,搭配小黃瓜絲一起服用相當清爽。內用環境也相當整潔明亮 6/6
https://imgur.com/ha6Ip0l
https://imgur.com/qgz6W1z
https://imgur.com/5yamKpi
16.每天都要吃早餐(網友提供資訊:應該是粉漿蛋餅) 鮪魚蛋餅40元
營業時間:6:00~14:00,週日公休
吃後感:醬料會幫你淋一點,是一般醬油膏。能用來形容餅皮的就是一個字「脆」,餅皮厚度蠻薄的,但內部又有其鬆軟的部分,應屬手桿之輩,總而言之就是手工的沒錯,內餡是少許洋蔥搭配鮪魚,份量算是中等,吃完不會讓你很撐,唯一的缺點大概是偏油,整體感覺蠻精緻的。特別的是這家店走的是親子餐廳風,還有設置一小區遊戲區供小朋友玩耍 5/6
https://imgur.com/KDUgvje
https://imgur.com/05OjanL
https://imgur.com/vQgLcOn
17.手工小籠包蛋餅 雙蛋蛋餅40元
營業時間:6:00~11:00,週一公休
吃後感:附贈醬料有一般醬油及醬油膏。原本不打算吃這間,就在一個週末心血來潮走過來,發現它們的餅皮是做好疊在旁邊,估計也是手工之輩(猜的)。蛋餅整體吃起來有種小清新的感覺,雙蛋蛋餅的蛋量還蠻讓人滿足的,綿密的單層配上若隱若現的蔥味,缺點當然還是稍顯油膩 5/6
https://imgur.com/j3gZYts
https://imgur.com/JGwtcdP
https://imgur.com/xPynNCv
18.北方大陸餅 里肌蛋餅45元
營業時間:5:30~11:00 (大概?網路上沒什麼資料)
吃後感:這種蛋餅應該不需要醬料(? 店內似乎沒有一個完整的菜單展示,於是我直接問他蛋餅有什麼,除了玉米、起司之外,還有原味和里肌口味(應該沒有鮪魚QAQ)。餅皮類似抓餅一般的有層次,在餅皮內層有著以皮為基準往內微小變化量dv的蛋層,算是有感的厚度,里肌的味道稍嫌重了點,除此之外整體感受算是清爽的體驗 5/6
https://imgur.com/tuVEOd7
https://imgur.com/XgZMDL8
19.安順早點 原味蛋餅20元
營業時間:6:30~8:00
吃後感:醬料為一般醬油膏。費盡千辛萬苦,吃了一次閉門羹後,第二次來訪還跑了兩趟才買到,當然一定要買兩份!手工麵糰是限量的,因此每日份量有限,強烈建議前一天或當天先打電話預定(不管什麼品項都是),不然很可能買不到。餅皮吃起來類似北平烤鴨的麵皮,口味吃起來有點類似新銘早餐,但卻非常清爽不油膩,蛋層的厚度也很夠,一份吃完就有飽足感 6/6
https://imgur.com/2gCXn4t
https://imgur.com/PkT3aIR
https://imgur.com/lxB39I1
20.滿美吐司部 九層塔蛋餅35元
營業時間:19:00~1:00
吃後感:只有分辣與不辣,沒想到北門街隱藏著一間宵夜店(非常不起眼,要小心找)。懷有陳舊古老味道的店面加上九層塔佐沙茶,有著與眾不同的魅力,餅皮煎到脆焦更可說是畫龍點睛,唯一缺點依然是小油了些,另外這家的肉排蛋吐司也值得一試(很快就賣完了,盡量早一點來) 6/6
https://imgur.com/dQYFx9o
https://imgur.com/NfOnZPH
https://imgur.com/6wZQuYF
21.食麥早午餐 鮪魚蛋餅35元
營業時間:6:00~14:00
吃後感:醬料為一般醬油膏。被同學推薦之下來品嚐看看這間,原本以為店名叫時脈是因為在園區附近,看來我太天真了。蛋的部分相當鮮嫩,餅皮屬於拉雅漢堡之輩,鮪魚餡則讓人很有滿足感的厚餡,整體綜合起來可以說是中規中矩的蛋餅 5/6
https://imgur.com/IB5ijxd
https://imgur.com/mX4g0gb
https://imgur.com/tlhVCcD
【套膜】
1.玻工館旁餐車 鮪魚蛋餅55元
營業時間:不確定,但早上經過都有在
吃後感:醬料會主動問你要不要加,算是一般醬油。在玻工館旁邊的停車場鄰公園路有一個蠻顯眼的早餐餐車,雖然好像沒什特別的,來世好奇心使然去買買看。蛋餅應該是一般現成餅皮(餅皮上有套膜),這部分不是很確定,但吃起來味道是和諧的,也可能是因為醬油的濕潤,不太有一般連鎖早餐的冷凍蛋餅這麼沒生命,鮪魚陷給得蠻大方的,但份量算是中等的部分 5/6
https://imgur.com/1BE57qT
https://imgur.com/IKDUBhf
https://imgur.com/wiMggTp
2.時樂堂早餐 鮪魚蛋餅45元
營業時間:週二至週五 6:30~12:00,週六至週日 06:30~13:00,週一公休
吃後感:似乎沒有醬(?) 在東大路橋下有一間不起眼的小店,營造的是精緻路線。它的蛋餅就是一般餅皮(不曉得是手桿的還是現成的,從套膜拿出來的),口感吃起來類似墨西哥捲餅的感覺,雖然它寫脆皮,也可能是我帶回來吃影響口感,算是有嚼勁的類型,蛋皮煎得比一般蛋餅厚且蓬鬆,與多層次的鮪魚餡做搭配算是蠻和諧的 5/6
https://imgur.com/vD99j8O
https://imgur.com/E75IPfe
https://imgur.com/lqYdPgw
感謝看完落落長的蛋餅文,很明顯比高雄版的短,不過也才一個學期就饒了我吧QAQ,沒意外應該會繼續延展下去
C.J. Chen 2020.01.09
Chicago, Illinois | Hsinchu, Taiwan
作者: dreamsky1227 (~王牌說書人~~)   2020-01-15 12:00:00
作者: ohmygreatgod ( )   2020-01-15 13:44:00
真歲J餅王真蛋餅王
作者: dinosaur8484 (逆風飛翔)   2020-01-15 19:37:00
推推,我喜歡吃的好幾家店也都有上榜
作者: NOREG0080826 (抽取式衛生紙)   2020-01-16 01:19:00
新豐明新科大紅綠燈巷口轉角那間手工蛋餅蠻不錯的那間好像是粉漿的 和一般早餐店的蛋餅皮不一樣 蠻厚

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