【牽漿店-竹東本店】
地址：新竹縣竹東鎮長春路二段118號
營業時間：週一至週日10:00~22:00
電話：03-5111200
圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349620229
上週到苗栗旅遊回程決定到老家-竹東來吃吃懷念的好味道！這間【牽漿店】在竹東相當有
名，開業至今超過70個年頭
從前是在鎮上的彰化銀行門口擺攤，近年才搬到店面並在新竹開了分店
現在的店面同樣在長春路二段，離彰化銀行約200公尺距離(往三段方向)
話不多說，直接來看看我們點了什麼…內行人的主餐就是肉圓跟招牌乾麵
湯品部份魚酥魷魚焿(老爸稱它為＂gogo低＂)必點，另點了基本款的豆腐湯，另外再點了一
盤燙青菜
不會說客話大概不懂店名的意思，它是客家話【芶芡】的意思，發音是Kien Ziong(海豐腔
…四縣音調不太一樣)
好啦，把目光轉移到餐點上，首先登場就是主角中的主角【魚酥魷魚焿湯】…
名字好長，補充在地人點餐說法：一碗Ken giyoon。這樣講店家就知道你要點什麼
焿裡的料相當豐富，上頭金黃色就是酥過的魚酥，再來看看焿裡有什麼？
白蘿蔔是基本配料，也是熬煮焿湯的重要食材，另外還有肉焿、魷魚片…再撒上香菜配色也
增添焿湯的風味！
焿湯靈魂之一的魚酥，它的口感有點像雲南小吃常見的炸豬皮，浸泡在焿湯中半酥半軟是最
佳口感，味道上油炸後的酥香味最為明顯
【豆腐湯】算是基本款的湯類$30元有豆腐&青菜，覺得滿划算
口味相對前面的焿湯是不同的感受，焿湯的味道較豐富且帶微甜，而青菜豆腐湯則偏向清爽
原味
豆腐&青菜的味道融在湯中，讓食材與湯整體一致，是平凡卻百吃不膩的家常小吃
喜歡濃郁蒜味的朋友，建議來份【燙青菜】…美生菜撒上一大勺蒜泥、再淋上油膏，最後撒
上一勺油蔥
主餐的部份【新竹肉圓】先上桌，順便介紹一下新竹肉圓是用炸的，全台各地以肉圓聞名的
縣市很多
但每個地方呈現方式不盡相同，剛剛說新竹是用炸的，北斗肉圓則是用蒸的，裡面包的東西
也各有特色
可以參考我們之前到台中丁山肉丸食記，看看北部與中部肉圓的差別喔！
內餡是用紅糟醃漬過的瘦肉，外皮則是用再來米製成，微透明的外皮，口感非常Q彈
搭配粉紅色的醬料，味道鹹甜鹹甜，加上內餡紅糟特殊的發酵味，整體來說是相當有地方特
色的一道料理
【招牌乾麵】有油麵、米粉、粄條可選擇，加上肉燥和芹菜、香菜、豆芽菜、韭菜，雖然不
是工序複雜的美食，卻是熟悉的平民小吃
攪伴一下，讓肉燥均勻附著在麵條上，同時香氣也隨著熱氣散發出
肚子餓時聞到這個味道真的讓人難以招架，不用一會兒的功夫就可以完食。
牽醬店的麵條會煮到有些膨脹，口感會比較軟相對也比較容易入口，如果喜好Q彈麵條會建
議選乾粄條
而喜愛口感紮實，則建議選擇乾米粉，基本上客人需不店家都想到了，就看個人怎麼選擇囉
！
順便介紹一個中部朋友很熟悉的東西【東泉辣椒醬】，台中的朋友應該不用我們再說明它有
多好吃(有名)了吧
加一些在麵裡(乾麵比較適合)，搭配起來很像台中傳統早餐炒麵+東泉辣椒醬
東泉辣椒醬不會辣，有點像甜辣醬…甜味較為明顯且帶有淡淡的鹹香味
今天的餐點兩主餐+兩湯+一小菜，對於我們來說…算是一片小蛋糕，附上完食照分享給大家
。
餐點看完來看看牽漿店的用餐環境，價目表在牆上大大一張。
基本上價格滿平易近人，主餐最便宜是小碗魯肉飯($35)，湯類則是豆腐湯、貢丸湯($30)
一餐大約65~80就可以搞定…以大胖的食量大約落在80元左右啦…
有了店面後，室內用餐區光明潔淨，還有電視可以看…跟以前真的進步很多…哈哈哈
離開前取得老闆娘的同意，讓我們拍攝【牽漿】…整體清焿加蘿蔔慢火加熱，視覺上真的很
吸引人！
老闆娘親自上陣顧牽漿…有看到別邊油鍋嗎？裡面就是肉圓喔，平時是浸在熱油裡保溫，有
客人點餐時再瀝油擺盤
結論：
竹東早期與中壢、豐原併稱台灣三大鎮，有別現今中壢、豐原工商業發展，竹東仍保有相當
純樸風情
近年縣政府也列為發展觀光的重點區，例：一心二葉專案…把這當成新整觀光的中繼點
到新竹觀光時很常會經過竹東，例：台三線南下往北埔、北上到內灣。或是往五峰的中繼點
幾乎都會經過
中途休息時，不妨到竹東市區品嚐一下在地美食吧，以上，與大家分享！