最近五花馬水餃館在建中路開了一家分店
不知是不是外面打著內用小米粥免費的原因
生意倒是不錯，常常吃飯時間排了不少的人
但是最近在一個月左右，我和朋友前前後後進去光顧了四次
直到昨天，讓我很不開心的想要上來板上抱怨
先講結論：
1、結帳動線很差，結帳人員一人分飾多角，光結帳需排隊5~15分不等
2、生意好，帶位人員服務態度不佳
3、餐點賣完卻不先告知，讓顧客排隊候位，排隊結帳點餐時才發現
===================== 內 文 分 隔 線 (略長) ===================
[第一次光顧 PM 8:00~]
第一次光臨這家店時，是在晚上八點過後
肚子餓在外面找吃的，剛好發現這家新開的店，也剛好沒什麼人
就跟著朋友進去吃了，記得點了捲餅、叉燒炒飯，還不錯吃
尤其是炒飯，沒有很油，剛好很合我的胃口
很不巧的這一次美麗的誤會，讓我想著之後還有機會來這家吃炒飯
[第二次 PM 8:00~]
第二次來到這家，大約一樣的時間
一樣的，沒什麼人，不需候位，一進來找了桌位就開始點餐
拿了點菜單要去排隊結帳，剛好前面有一位顧客不知什麼問題
跟點餐人員"討論"了一下，約等了5分鐘
等到我付帳時，服務人員跟我說飯類沒了
心想，這麼晚了沒了就摸摸鼻子點別的吧
下次要吃炒飯再早點來好了
第二次心得：尚可
[第三次 PM 7:00~]
約隔了一周，又是個不知要吃什麼的夜晚
突然想到要吃炒飯，於是跟學弟來到了五花馬
這次時間比較早，所以店外人排了不少人，大約有10個左右
想當然我們雖然只有兩人，但是還是要候位
有一位服務人員幫我們在候位的單子上註記了一下
候位的時間等了約20分，結帳排隊等了約10分
一樣的，在結帳時，服務人員才跟我說，飯類沒有了
此時我內心有小小的OS: 什麼東西沒了不會早點說嗎？
於是我在回座位跟學弟說沒飯了，重劃菜單加上排隊結帳的時間
約莫10分鐘左右又過去了
第三次心得：奇摩子小差
[第四次 PM 6:00~]
經過了前兩次想吃炒飯落空的經驗
這次我在晚上六點多就到了這家，準備排隊
一樣的等著結帳的人橫在店的入口
一樣的等著候位的人約十來個
不一樣的是，這次沒有人幫忙劃候位的表
我跟著某位要內用的人在候位的表上留下了姓名人數
在候位的時候，就聽到服務人員叫著候位的人及人數
叫了兩三次後，沒人有回應，再過幾秒，有一位小姐跟服務人員說
小姐:「我是XXX，我們是四位不是兩位」
服務人員就小不爽的說「那你上面不是寫兩位嗎？」
小姐:「那是你們服務人員寫的，不是我寫的」
服務人員看著上面的字，的確是屬於字跡比較一致的那區
就板著臉跟小姐說，那妳們去坐XXX桌
經過這一個小插曲，我們約等了20分，終於有位置了
在等的時候，我們已經劃好單，於是馬上排隊結帳
排隊的過程，結帳的人員只有一位，要結帳，又要忙著接訂單電話(?)
排隊的人就被晾在那，等服務人員與電話另一頭的"溝通"完
我排隊排了約十分鐘，聽到前面的人被告知，沒有飯跟菠菜麵了
內心突然有一股莫名的火，前去更進一步的確認後，就丟下點菜單離開了
最後的心得是，一個店家生意好是該開心的事，但是卻因為人多而擺臉色給顧客看，
如果是對奧客就算了，對顧客口氣差是要給誰看？
新店開張營業，一開始不熟，動作慢可以接受，動線差，也是可以改善的
都開了將近一個月了(或是更久)，卻沒有看到任何改善
無論是在候位以及結帳方面，仍然是有很大的改善空間
最終是我最在意的部份，餐點沒了，在等待候位時是可以告知的
讓顧客早點知道哪些餐點賣完了，相對的也是可以減少排隊的人數(?)
並不是每次都要讓顧客等了候位、結帳排隊的時間，才聽到結帳服務人員說
不好意思，XXX賣完了喔
那時心中只有無限的惆悵~~~~