(2013年的標題借回一下,原文吃光)
今天前往這間大部分版友推薦的山根迴轉火鍋,大致優缺點之前版友都說明過.
1. 老闆真的很熱情,第一次去,如果被他發現您煮火鍋還停留在新手村等級,
會靠過來指導火鍋各食材的吃法.記憶中大致如下:(恩對,我就是被指導了)
- 電磁爐不要轉太熱,大致上維持在100~130度C,會維持滾滾停停的狀態
- 耐煮類先丟,如青菜類.未滾時丟下,滾時就可拿起來,不要太久,基本上
都是20秒等級的單位計算,煮黃了就不好吃.
版友有看過的秋葵同樣是20秒就可滾起,然後再配上老闆默默拿出,
整根山葵下去磨的特別刺激哇沙米,鮮明的蔬菜口感會隨之直衝腦門.
其他如爽脆的高麗菜(來自鎮西堡).這次還有吃到其他諸如水蓮/山藥
...大概10幾種.我自己感覺都很新鮮.and 最後老闆娘從冰箱拿出大把
的私藏的鈕扣菜...聽說是老人家的最愛.又苦又甘,撈起時撲鼻的香.
我自己是沒在同等價位的其他火鍋店看到這些菜,連山藥也很久沒看到了
,自己煮也因為貴捨不得買.
- 丸子類大概是2~3分鐘,大致膨脹起就可吃.太過會軟軟(台語)
- 肉片類建議鍋中都清空了,食材大致煮完了.此時肉片下水受熱均勻,紅色不見
即可撈起.
2. 食材都是老闆親自挑選,手工丸子類是他們的招牌,海鮮類是基隆港買回,
葉菜類是本地種植.(ex:鎮西堡的高麗菜)還有他們家的肉片真的切蠻厚的.
而且老闆就是我們想吃甚麼就上甚麼,之前有些版友提過,不贅述.
3. 湯頭沒加味精,從頭到尾沒喝幾口水.題外話我吃別家火鍋,吃完肚子就開始滾.
我以為是我吃太多+腸子是直的,嘴巴吃完直通肛門,但吃這家不會.
但老實說,因為沒看太清楚版友的食記就衝了,所以一開始去的時候還是被
以下事件衝擊到,原來大家都經歷過一樣的光景...
1. 店裡空無一人,真的是硬著題皮進去.
2. 那精美的工業電扇還是吹著地板
3. 吃了3個多小時,2個小時在跟老闆喇低賽.
總結:
雖然老闆的"熱情"會讓想安靜吃飯的人卻步,以及讓人褒貶不一的迴轉食材方式,
還有之前有些人對於食材上有過不愉快經驗.基本上不損我想向大家推薦的心情.
小弟稱不上是甚麼美食家/饕客,不過吃完過後的舌頭/肚子感受是深刻的.尤其
現在食安問題頻傳,能看到持續想堅持食材以及用料的店家是可貴的.
但也不得不提被那些特殊的地方衝擊到,說下次不會再去同行的友人
(用餐環境以及因為沒人,老闆基本上是站在你旁邊看你邊吃邊幹古,我朋友是蠻不爽)
總之,還是希望冬天到了,大家有機會可以支持一下好但是還可以更好的這間店.