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作者: jescal () 看板: Food
標題: [食記] 新竹。誠食館善食堂 無菜單料理。
時間: Thu Sep 25 22:53:35 2014
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✡店家資訊：新竹。誠食館善食堂 無菜單料理。 │
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消費時間：2014.8
地址：新竹市北區中正路320號
電話：0977-242179
上菜時間：11:00~14:00、17:00~21:30
價位範圍(每人)：$600~$1000起/人
官網：有臉書
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✡ 圖多多有廢話網誌版 │
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http://jescal.pixnet.net/blog/post/43905718
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✡ BBS文字簡略版│
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。Jescal食記。本日食客：Milexz&Jescal
之前在網路上看到網友們分享這裡的無菜單料理，看起來很不錯也很想試試看。
對於無菜單料理，以前有吃過一次，就是剛好遇到比較不喜歡的口味和菜色。
這回我們是既期待又怕受傷害，期待的是到底會出現什麼料理~
這裡的用餐方式是採預定，價位由$600~$1000不等，
和M先生討論過後決定點每人$800的套餐，
先上桌的是冰涼的東方美人茶，金黃的色澤很美，喝起來也很順口，淡淡的茶香。
涼拌鮮蔬
有蓮藕、玉米筍、甜椒、洋蔥、龍鬚菜、蘋果和番茄，新鮮的蔬菜，淋上酸甜的和風醬汁
提味就很好吃了~
野生國王鮭生魚片
訂餐的時候有特別說想要吃生魚片，老闆有特別來介紹國王鮭，也讓我印象深刻。
生魚片的色澤讓我擔心油花會不會多了一點而膩口，但是吃完後發現我多慮了，
魚肉很鮮甜，油花一點也不多反而比例恰到好處，
沾上一點現磨的山葵提味，滿嘴的鮭魚香氣！
野生烏魚子炒飯
炒飯不濕不乾也不會太油，小小塊的融合在炒飯中，
每一口都可以吃到烏魚子的口感在當中。
我對於烏魚子並沒也特別的喜好，
但是吃完後一致覺得以後如果有烏魚子就把它做成炒飯！
香蕉蝦
顏色偏淺橘色的大蝦，鹽烤後上桌，蝦的肉質紮實，好吃但是只有兩隻>"<
清蒸中卷
鍋底用了大量清甜的洋蔥，佐以甜椒和青蔥，視覺上是繽紛的色彩，
味覺上是新鮮的好滋味，沒有腥味的中卷嫩中帶Q，簡單料理卻吃的到食材的原味。
金門蟹
金門蟹也是用清蒸的料理方式，讓饕客品嘗食材本身的滋味。
吃蟹比較費工，但是金門蟹的肉質非常的細膩和綿密，辛苦的代價是甜美的啊~
圓鱈魚下巴
烤起來的圓鱈魚下巴，魚肉是相當Q彈，每吃一口就覺得自己好像吃進去不少膠原蛋白~
豆腐皮絲瓜
最後一道菜上的是豆皮絲瓜，豆皮是老闆特別訂購，說要三個月能拿的到。
絲瓜清脆，襯底的豆腐皮則是吸滿的新鮮的湯汁，
吃起來微微的豆香和絲瓜鮮甜的精華都在其中了~
豆仔湯
曬乾的四季豆和五花肉絲，清爽的湯頭正好為這次的用餐畫下句點。
水梨
剛好有水果，老闆切了份請我們吃，水梨正是這時的季節水果，好甜。
一頓餐吃下來，這天都是以海鮮為主，
老闆提到有合作的漁船，菜色也會依據漁獲不同而改變。
食材本身新鮮，所以不需多加額外的調味，
清蒸或是燒烤拿捏得宜，都很好呈現食材的原味。
菜色上我們都還算喜歡，無菜單料理來說，這次用餐經驗比較貼近我們的口味。
用餐的過程中，老闆會不時來招呼
(畢竟無菜單料理很需要老闆在當中介紹，不然有時候根本就不知道菜色)，
老闆除了介紹菜色外，也聽聽客人的意見，服務上還頗週到的。
想試試無菜單料理的朋友，可以到這裡試試，但是要記得提前電話訂位囉~
END。