https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5440313/
懶得全翻，挑有興趣的講，想充分了解的自行丟AI翻譯
BA這東西致死率驚人 表1從7%-40%都有
以前只在印尼跟中國東北部有是因為飲食文化
中國東北部現在新聞都有講一堆，就那個發酵玉米團
印尼則是因為天貝這個發酵食品，把椰子肉擠壓然後種入少孢根黴
(Rhizopus oligosporus）後讓它發酵，當作便宜的蛋白質來源吃
你看那個表1印尼從有紀錄的1951年來，總共有9336人中標，死了1112人
所以印尼在1988年禁止用椰漿做天貝，但鄉下地方還是有人會做
雖然這種菌很常見，溫度30-37C 鹽6%以下 ph5.5以上就可以長
但是他們偏愛某些脂肪酸，而玉米跟椰子內的油脂就是他們喜歡的組成
所以才造成中國東北部的發酵玉米跟印尼的椰子天貝吃死一堆人
有提到用椰子基質培養，在適當環境下，隔天就可以產生2-4mg的BA (米酵菌酸)
(BA產生條件 22-30C, ph6.5-8.0, 鹽少於1.5%, 椰子脂肪20-50%)
所以椰子天貝如果種少孢根黴種失敗就變整團毒物
文章剩下後面基本上就是新聞都提過的致死機制，還有對器官造成的影響
從偏愛油脂成分來看，搞不好粄條跟米是背鍋仔
真的養出這堆致死菌的是椰漿，這間店好像有椰漿飯?
或者他們先把粄條跟椰子/玉米油混和丟著常溫等著煮?