[新聞] 鼎泰豐掀2年來最大規模漲價潮 漲幅最高37

作者: tmacor1 (賣冰淇淋的車子)   2018-10-12 12:37:04
鼎泰豐掀2年來最大規模漲價潮 漲幅最高37%
餐飲龍頭鼎泰豐再傳漲聲,近期調漲約70個品項,漲幅4%至37%不等,是近2年最大規模調
漲,業者坦言因食材和檢驗成本增加而漲,也保證9月的員工加薪不會再反映另一波漲幅
。《蘋果》接獲民眾爆料表示,近日晚間分別去台北101、新光A4的鼎泰豐用餐,發現很
多品項漲了5到10元,像是苦瓜排骨湯、炸醬麵等,都有調漲,且菜單是9月24日印製的。
鼎泰豐回應,因原料食材與檢驗營運成本增加,今年6月30日,漲了約70個品項,整體平
均漲幅約2%;漲幅最大的品項是「番茄豆腐蛋花湯」,大碗漲了60元之多。
記者以2017年價格實際比對民眾提供的鼎泰豐菜單發現,「番茄豆腐蛋花湯」中碗從120
元漲至160元,漲幅33%,大碗160元漲到220元,漲幅37%;小籠包10顆從210元漲到220元
,漲幅4%;乾煸四季豆則從130元漲到150元,漲幅15%。
鼎泰豐表示,今年的6月30日有微調價格上,主因原料食材與檢驗營運成本持續增加,為
了維護餐點與品質,不得已從6月30日開始調整部分餐點價格;人力、租金、水電不是漲
價因素。
鼎泰豐說,目前總品項約120項,漲了約70個品項,整體平均漲幅約2%,原料食材部分是
平均綜合考量;另外,針對青菜等食材會檢驗是否含有農藥殘留,以往也有這筆費用,但
因為食材隨季節有變、菜單更新,所以檢驗費用增加。
鼎泰豐解釋,價格調整的品項,主要是根據每一項烹調過程去考量;以「番茄豆腐蛋花湯
」為例,這道餐點從師傅備料、烹調過程繁複,成本本來就比較高一些,曾考慮停售,但
還是有些顧客喜歡這道;鼎泰豐不想讓顧客失望,就調整售價繼續販售;小籠包則是每顆
漲1元,因此一籠售價增加10元。
不過,鼎泰豐這波價格調整,有些品項並未漲漲價。鼎泰豐說,這是因為部分品項經評估
後原售價可以維持營運;鼎泰豐全台有10家門市,價格都一致,調價也一致。鼎泰豐距離
上次調整價格已是2年前,2017年完全沒有調漲,這次調整真的是不得已。
另外,鼎泰豐指出,去年人力成本約佔56%,持續投入人員訓練、福利等層面,今年9月員
工薪資有微調,依職務表現約調3至5%,主要是減少工時、薪資數字的調整,不過不會因
為這次加薪再調漲價格,「短期內都不會再調」。(陳怡文/台北報導)
https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20181012/1446252/
作者: hao0313 (彈頭)   2018-10-12 12:40:00
漲價沒關係要回饋到員工
作者: saufu08 (saufu)   2018-10-12 12:41:00
漲價要給員工加薪喔只要員工有加薪,就是好事
作者: Zcould (夜火千影)   2018-10-12 12:50:00
前天晚上六點經過天母店,等待時間90分
作者: wasely   2018-10-12 12:53:00
民眾喜迎漲價
作者: chris912029 (有醬汁才敢大聲)   2018-10-12 13:00:00
要是真的給員工 沒意見 就怕...
作者: wekrafty (Kris)   2018-10-12 13:00:00
鼎泰豐在各方面都做到台灣餐飲業的最高標準,有顧客的信任其實漲價根本不影響
作者: Adonisy (堂本瓜一)   2018-10-12 13:01:00
人少一點排也好,不然想吃都吃不到
作者: gn02118620 (Howard)   2018-10-12 13:18:00
鼎泰豐人事成本56% 真的屌一般餐飲業超過3成就掛了
作者: washilan (goodwill)   2018-10-12 13:56:00
鼎泰豐這品質真的賣很便宜
作者: nckuff (nckuff)   2018-10-12 14:16:00
鼎泰豐是賣服務的 會要求服務品質的客群對價錢的高低本來就沒很要求
作者: siliver (奶茶貓~~號:)   2018-10-12 16:26:00
OK的,雖然很少吃 XD

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