1.轉錄網址:
http://cn.nytimes.com/business/20150729/c29kimchi/zh-hant/
2.轉錄來源︰
紐約時報
3.轉錄內容︰
韓國首爾——韓國泡菜業的命運，取決於中國是否將其歸類為醬腌菜。
幾年前，中國對這種發酵白菜進行了重新歸類，導致韓國泡菜的出口量大幅萎縮。因為作
為醬腌菜，它不符合中國嚴格的進口衛生標準。
現在，在中韓簽訂廣泛的貿易協定之後，中國已承諾重新考慮此事，該讓步可能會為泡菜
出口的新繁榮鋪平道路。
泡菜是韓國烹飪和文化的驕傲，而關於泡菜的周折反映了中國與鄰國之間時常複雜的關係
。當中國試圖與周邊地區加深經貿合作時，類似矛盾可能會突然爆發，製造麻煩。
多年來，中國較為廉價的泡菜出口韓國，讓無法向中國出口泡菜的韓國生產者備受打擊。
此事變得相當敏感，於是多年以來，中韓兩國的重大貿易談判都沒有涉及泡菜。
廣藏市場是首爾市中心一處繁華的食品集市，在這裡的商販們看來，中國泡菜產品俯拾即
是，顯示了中國對普通韓國人日常生活的影響。「如果不從中國進口東西，我們賺不了多
少錢，」67歲的商販朱貴順（Chu Kwi-soon，音）說。他在該市場銷售泡菜和腌章魚等腌
漬品。
中國對韓國經濟影響相當大。
韓國貿易協會(Korea International Trade Association)的最新數據顯示，中國是韓國
最大的貿易夥伴，雙邊貿易總額達2350億美元。這是美韓貿易額的大約兩倍。韓國和中國
都沒有參與美國牽頭的貿易協議，「跨太平洋夥伴關係協定」（Trans-Pacific
Partnership，簡稱 TPP）的談判。奧巴馬政府表示，TPP是強化美國在亞洲的經濟聯繫的
一種方式。
中國正在利用自己的經濟實力和在全球的影響力，試圖在亞洲各地達成一批規模較小的協
定。6月，中國與韓國簽署了一項自由貿易協議。這是其第一個大動作。
根據該協議，兩國將在接下來的20年時間裡，對超過90%的商品取消關稅，包括醫療器械
、電子器件和泡菜。據韓國產業通商資源部(Ministry of Trade, Industry and Energy)
估計，該協議預計會讓中韓貿易增至3000億美元。
中國國家主席習近平稱，該協議是一個「具有里程碑意義的事件」。據當地媒體報道，韓
國總統朴槿惠(Park Geun-hye)稱其是一座「具有歷史意義的里程碑」。
對韓國泡菜業來說，這本應是一場勝利。
在韓國，傳統上需要腌制數月且口味濃烈的泡菜，擁有特殊的地位。歷史上，它是韓國人
每餐必備的食品。
圍繞泡菜的腌制也形成了一些傳統。每年，數千名「養樂多女士」，即一群來自食品企業
韓國養樂多公司(Korea Yakult Corporation)的員工，會擠在首爾廣場，為一場慈善活動
腌制泡菜。
去年11月，1300名身穿紅色圍裙的女子跟着鼓點聲，動作一致地給每片白菜葉塗上了厚厚
的紅辣椒醬、魚露和蒜。2013年，2635名「養樂多女士」聚在一起，打破了同時腌制泡菜
的人數的吉尼斯世界紀錄。
但是韓國各地的生產商仍然受到中國官方規定改變的影響，感覺心煩意亂。
通過將泡菜歸類為腌製品，中國政府基本上阻止了來自韓國該產品的所有進口。泡菜經過
發酵含有大量細菌。正因如此，泡菜沒能通過一般適用於腌製品的衛生標準，即經過消毒
並且細菌含量很低。
在短短几年中，韓國對華一度不斷增長的泡菜貿易已不復存在，從一年數十萬美元的出口
額到2013年的區區108美元以及去年的16800美元。取而代之的是白菜反方向的流動，中國
現在一年向韓國出口的泡菜價值數億美元。
「作為泡菜的擁有者，我們有一種危機感，」韓國政界人士金榮祿（Kim Young-Rok，音
）說。其他的中國農作物也賣得比本地商家的更廉價，而且主導了食品市場和食雜店，這
觸動了韓國農民的神經，金正祿說。
今年2月，中國政府說過要修改對泡菜的規定，此舉被看做是在最後時刻對韓國做出的讓
步。但由於世界貿易組織還沒有確認新的標示，尚不清楚分類是否已經被改變。
即使改變規定，可能也難以挽回損失。由於廉價的中國泡菜已經佔領了韓國市場，本地的
生產者正在掙扎求存。
有的人將工廠搬到了中國來降低成本。其他人則關閉了他們的工廠。漢盛食品公司
(Hansung Food)的總裁金順子(Kim Soon-ja)說，她沒有其他選擇，只能降低泡菜產品的
價格。
「我們是泡菜製作的領導者，」她說。「但是因為材料和成本在中國更便宜，所以在韓國
更常見的是中國的泡菜。」
「現在，從中國過來的太多了，」金順子還說。目前，她在韓國有三家工廠。
政府正在試圖保護泡菜的文化和歷史意義，而這可能不是出於它在經濟方面的重要性。
韓國成功地遊說聯合國將泡菜列入其文化遺產名錄。世界泡菜研究所(World Institute
of Kimchi)是一家由韓國政府資助的研究機構，那裡的科學家們已被告知要「培養和開發
促進國家發展的泡菜產業。」
儘管有這樣的努力，但泡菜在現代韓國的重要性正在下降。韓國在短短的幾十年間從農業
經濟轉型到了科技經濟。年輕一代用智能手機和其他電子產品上網的時間比他們花在餐桌
上的時間要多。
曾經常見的家庭傳統，例如每年秋天聚在一起做泡菜，把白菜準備好然後將其放入罐子中
貯藏數月，現在都正在消逝。如今，很少有年輕的韓國人自己做泡菜。有的人甚至都很少
吃泡菜。
樸素子（Park Soon-ja，音）在這裡的市場上擺攤已經有30多年了。「過去，我們只有大
米，並且有很多孩子。我們過去窮。沒什麼選擇，」她說。
「我在這家市場里慢慢老去，」她說道，但拒絕透露自己年齡。
現在，樸素子絕大多數的客人是市場的其他攤主、遊客，時而也有家庭主婦。「沒人願意
在家做泡菜了」她說。「太費事，而且大家都忙着掙錢。」